علت خشک شدن لازانیا (2 نکته مهم)

نکات مهم در پخت لازانیا

در این مقاله قصد داریم درباره لازانیا صحبت کنیم. امیدواریم که این مطالب برای شما مفید باشند. لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه ایتالیایی است که اگر روش‌های درست پخت آن را بدانید، طعمی فوق‌العاده خواهد داشت.
برای تهیه لازانیا به سیر، پیاز، قارچ، پنیر پیتزا، ورق‌های لازانیا، فلفل دلمه‌ای، گوشت چرخ‌کرده، ادویه‌ها و سس بشامل نیاز دارید. اگر نمی‌خواهید از گوشت چرخ‌کرده استفاده کنید، می‌توانید از مرغ یا سوسیس هم بهره ببرید. همچنین می‌توانید سبزیجاتی مثل ذرت و هویج را به دلخواه اضافه کنید.

اگر لازانیا را با گوشت چرخ‌کرده درست کنید، در هر ۱۰۰ گرم آن حدود ۱۷۰ کالری وجود دارد. اگر آن را با مرغ تهیه کنید، هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۵۰ کالری خواهد داشت و اگر با سبزیجات درست کنید، حدود ۱۳۰ کالری خواهد داشت.

ورق لازانیا چند دقیقه باید بجوشد؟

ورق‌های لازانیا باید طبق دستور روی بسته‌بندی آنها بجوشند، زیرا انواع مختلفی دارند. معمولا ورق‌های لازانیا را در آب جوش قرار داده و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه می‌جوشانند تا نرم شوند.

فوت کوزه‌گری لازم برای تهیه لازانیا

یکی از نکات مهم برای جلوگیری از چسبیدن ورق‌های لازانیا پس از آبکشی، استفاده از آبکش فلزی است. ورق‌ها را بر روی لبه آبکش قرار دهید و آویزان کنید. همچنین می‌توانید از یک حوله تمیز استفاده کرده و ورق‌ها را بر روی آن بچینید.

با این روش، ورق‌ها به کف ظرف نچسبیده و خرد نخواهند شد. برای جلوگیری از چسبیدن لازانیا به ظرف، دور و کف ظرف را با روغن چرب کنید. برای زیباتر شدن لازانیا، می‌توانید مقداری زردچوبه یا زعفران دم‌کرده به آب جوش اضافه کنید تا ورق‌ها رنگ بهتری پیدا کنند.

در تهیه لازانیا می‌توان از انواع پنیرها نظیر موزارلا، ریکوتا و پارمزان استفاده کرد.

طرز تهیه سس بشامل برای لازانیا

برای درست کردن سس مخصوص، ۴ قاشق غذاخوری آرد سفید را با ۲ لیوان شیر در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا مایه‌ای یکدست به دست بیاید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. وقتی سس کمی غلیظ شد، کمی پودر آویشن، فلفل سیاه و نمک به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

در آخر، ۱ قاشق غذاخوری سس مایونز یا خامه صبحانه نیز اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. زمانی که سس به غلظت مناسب رسید، آماده استفاده است. به یاد داشته باشید که در حین درست کردن این سس باید مداوم هم بزنید، به خصوص وقتی که کمی غلیظ شد، چون این سس ممکن است به سرعت ته‌گیر کرده و بسوزد.

ادویه لازانیا

ادویه مخصوص لازانیا با ترکیب ۲ قاشق غذاخوری ریحان خشک و پودر شده، ۲ قاشق غذاخوری اورگانو خشک و پودر شده، ۲ قاشق غذاخوری جعفری خشک و پودر شده، ۱ قاشق غذاخوری رزماری خشک و پودر شده، ۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک و پودر شده، ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز و ۱ قاشق غذاخوری پودر سیر تهیه می‌شود. این ترکیب از سبزی‌های معطر طعمی عالی به لازانیا می‌دهد.

علت خشک شدن لازانیا چیست؟

در بیشتر موارد، خشک شدن لازانیا به خاطر استفاده کم از سس بشامل و پنیر پیتزا، پوشاندن روی ظرف با فویل و حرارت بالا در فر است. پیشنهاد می‌شود در لایه آخر لازانیا از سس بشامل استفاده کنید تا از خشکی آن در حین پخت جلوگیری کنید. استفاده از فویل آلومینیومی نیز به نرم شدن و پخت بهتر لازانیا کمک می‌کند.

دمای فر برای لازانیا

دمای فر بسته به اندازه ظرف و مقدار لازانیا متفاوت است، اما به صورت کلی لازانیا را در دمای ۱۸۰ درجه و در طبقه میانی فر می‌پزند.

راز خوشمزه شدن لازانیا

یکی از رازهای خوشمزه شدن لازانیا، استفاده از سس بشامل است، بنابراین به هیچ وجه این سس را حذف نکنید. نکته دیگر، استفاده از مقدار زیادی پنیر پیتزا است که تأثیر زیادی بر طعم و ظاهر لازانیا دارد. می‌توانید هنگام تهیه مواد میانی، کمی پودر آویشن نیز اضافه کنید.

هم بپاشید زیرا طعم خوبی به این غذا می بخشد.لازانیا در قابلمه

شما می توانید لازانیا را در یک تابه یا قابلمه هم درست کنید. قابلمه مربع و تابه ی مستطیلی دو طرفه گزینه های مناسبی برای پخت لازانیا هستند. لایه ها را به همان شکل اصلی قرار دهید سپس قابلمه را روی شعله ملایم گاز بگذارید و اجازه دهید لازانیا به آرامی پخته و آماده شود.

علت چسبیدن لازانیا به هم

اولین نکته این است که باید اجازه دهید آب کاملاً جوش بیاید، سپس ورق ها را در آن بریزید. نکته دیگر اضافه کردن مقداری نمک و روغن به آب در حال جوش است. وقتی ورق های لازانیا را درون آب جوش می‌ریزید، باید آنها را به آرامی با یک کفگیر یا قاشق چوبی هم بزنید تا به هم نچسبند. هنگام آبکش کردن ورق ها، بر روی آنها آب سرد بریزید تا به هم نچسبند و در هنگام پخت خمیر نشوند.

چیدن لازانیا در ظرف

بهترین روش برای چیدن ورق های لازانیا در ظرف این است که آنها را به شکل حصیری بچینید. برای این کار ورق های لازانیا را به صورت عمودی درون ظرف قرار دهید و سپس مایه را روی آنها بریزید. برای ردیف بعدی، ورق ها را به صورت افقی قرار دهید. با این روش مایه لازانیا به خوبی در میان ورق‌ها حفظ شده و در نهایت وا نمی‌رود.

با لازانیا چی بخوریم؟

لازانیا را می توانید با فینگرفودهای جذاب و کوچک یا پیتزا، سیب زمینی سرخ شده، سیب زمینی تنوری و … سرو کنید. در کنار لازانیا می‌توانید از انواع سالادهای فصل، الویه، اندونزی، شیرازی استفاده کنید. خیارشور خرد شده، گوجه گیلاسی، زیتون و زیتون پرورده، ذرت آب پز شده، کاهو و کلم برش خورده و … همگی از مخلفات کنار لازانیا به شمار می‌روند.

نکات پخت لازانیا در توستر

برای این کار المنت های بالا و پایین توستر را روی ۱۶۰ درجه تنظیم کنید. ظرف لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید و سپس روی سینی و در وسط توستر قرار دهید. بعد از حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه، لازانیا شما آماده است. می توانید فویل را بردارید و المنت بالایی توستر را برای گریل و برشته شدن روی لازانیا به مدت ۵ دقیقه روشن کنید.

علت وا رفتن لازانیا چیست؟

برای جلوگیری از وا رفتن لازانیا همانطور که در بالا توضیح دادیم، ورقه ها را به شکل حصیری بچینید. استفاده از مقدار زیادی پنیر پیتزا در بین لایه های لازانیا به چسبیدن و منسجم شدن آن کمک می کند. روش دیگر این است که پس از قرار دادن ورقه، دست هایتان را کمی خیس کرده و سپس کف دو دست را روی ورقه قرار دهید و فشار دهید تا مایه میانی ورقه ها به خوبی منسجم شده و پس از پخت خارج نشود.

جایگزین سس بشامل در لازانیا

اگر دنبال یک جایگزین برای سس بشامل هستید، از سس گوجه فرنگی و ریحان برای لازانیا استفاده کنید. برای درست کردن این سس به پیاز، گوجه فرنگی و سبزی های معطر نیاز دارید.

طریقه برش لازانیا

نحوه برش زدن لازانیا مهم است. نکته ای که وجود دارد این است که شما باید لازانیا را در همان ظرفی که پخته اید سرو کنید، به همین دلیل است که بسیاری از افراد لازانیا را در ظرف های پیرکس می پزند تا برای سرو کردن آن مشکل نداشته باشند.

بعد از خارج کردن لازانیا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شود، سپس آن را با یک چاقوی تیز برش بزنید. در غیر این صورت، لازانیا به دلیل داغ بودن پنیر پیتزا به هم می‌ریزد و نتیجه کارتان خراب می‌شود.

کشیدن فویل روی لازانیا

شما می توانید روی ظرف حاوی لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا خوب پخته شود، سپس در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، فویل را برداشته و اجازه دهید روی لازانیا برشته شده و آب درون آن تبخیر شود.