فرق اصلی بین کنجد سیاه و کنجد سفید در چیست ؟ (2 نکته مهم)

تفاوت کنجد سیاه و سفید

تفاوت کنجد سیاه و سفید به نوع آنها بستگی دارد، گرچه روش تولیدشان در کارخانه هم می‌تواند رنگ‌های مختلفی مثل سفید، قهوه‌ای و سیاه ایجاد کند. در اینجا به تفاوت‌های این نوع کنجدها و کاربردهایشان می‌پردازیم.

برخی افراد بر این باورند که کنجد سیاه یا کنجدهای دیگر رنگ‌ها، کامل هستند، یعنی پوست بیرونی‌شان حفظ شده، در حالی که کنجد سفید یا معمولی، بدون پوست است. این تصور تا حدی درست است؛ اما باید به یاد داشته باشید که بعضی از کنجدهای با پوست هم ممکن است رنگ سفید یا سفید مایل به زرد داشته باشند، به همین دلیل تشخیص کنجدهای پوست‌کنده سخت می‌شود. بهترین راه این است که بسته‌بندی محصول را به‌دقت بررسی کنید تا بفهمید که کنجد پوست‌کنده است یا با پوست.

کنجد با پوست معمولا تردتر است و نسبت به کنجدهای بدون پوست که نرم‌تر و نسبتا سفید هستند، عطر و طعم قوی‌تری دارد. اما تفاوت میان کنجد با پوست و بدون پوست فقط به ظاهر و طعم محدود نمی‌شود؛ این دو نوع کنجد از نظر ارزش غذایی و مواد مغذی نیز تفاوت‌های زیادی دارند.

فرق کنجد سفید با سیاه

کنجد خام سفید

کنجد انواع مختلفی دارد، می‌توانند سفید، سیاه و یا حتی قهوه‌ای باشند. در میان اینها، کنجد سفید آهن بیشتری دارد. حالا به خواص مهم کنجد می‌پردازیم.

افرادی که مبتلا به دیابت هستند، می‌توانند با مصرف کنجد از پیشرفت بیماری‌شان جلوگیری کنند زیرا کنجد سرشار از منیزیم است. این افراد می‌توانند از روغن کنجد برای کاهش فشار خون نیز استفاده کنند.

کنجدهای سیاه برای کسانی که دچار کم‌خونی هستند بسیار مفید است، به ویژه خانم‌هایی که در دوره قاعدگی خون زیادی از دست می‌دهند.

خواص کنجد سفید

کنجد گیاهی است از خانواده دولپه‌ای‌ها که به دسته کنجدها تعلق دارد. این گیاه یک‌ساله است و ارتفاعش به یک متر می‌رسد. گل‌های آن سفید یا قرمز هستند و به صورت تک‌تک در کناره برگ‌های انتهایی ساقه ظاهر می‌شوند. میوه‌اش کپسولی است که حاوی دانه‌های کوچک و بیضی شکل می‌باشد. دانه‌های کنجد به دلیل داشتن روغن قابل استخراج، قسمت اصلی مورد استفاده از گیاه هستند.

• کنجد سفید نرم‌کننده معده و روده است.
• کنجد سفید ضد بیماری رماتیسم می‌باشد.
• کنجد سفید فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.
• کنجد سفید سوزش ادرار را برطرف می‌کند.
• کنجد سفید می‌تواند اسهال خونی را درمان کند.
• کنجد سفید برای مشکلات کیسه صفرا مفید است.
• کنجد سفید برای سرفه خشک و تنگی نفس مفید است.
• کنجد سفید به رفع گرفتگی صدا کمک می‌کند.
• کنجد سفید برای درمان قولنج موثر است.
• کنجد سفید باعث افزایش وزن می‌شود.
• کنجد سفید برای تقویت نیروی جنسی موثر است.
• کنجد سفید به رشد مو و سیاهی موی سر کمک می‌کند.

کنجد سفید بهتره یا سیاه

کنجد سیاه

کنجد سیاه منبع بسیار خوبی از مواد معدنی و ریزمغذی‌ها است. بدن شما به مقدار کمی از ریزمغذی‌ها نیاز دارد در حالی که به ماکرومینرال‌ها (عناصر درشت) به میزان بیشتری نیاز دارد. مصرف بیشتر عناصر درشت مانند کلسیم و منیزیم می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی مانند فشار خون بالا را کاهش دهد.

برخی از ریزمغذی‌های موجود در کنجد سیاه، به ویژه آهن، مس و منگنز، برای تنظیم متابولیسم، عملکرد سلولی و بهبود سیستم ایمنی و همچنین انتقال اکسیژن در بدن بسیار مهم هستند.

بیش از نیمی از دانه کنجد از چربی تشکیل شده و به همین دلیل کنجد، منبع خوبی از چربی‌های مفید برای سلامتی است. شواهد علمی جدید نشان می‌دهند که جایگزین کردن این چربی‌ها با چربی‌های مضر می‌تواند به سلامتی شما کمک کند.