فواید شگفت انگیز برگ خردل برای سلامت بدن (2 نکته مهم)
“`html
فواید و خواص دارویی و درمانی برگ خردل
خردل گیاهی است که به خانواده گل‌کلم تعلق دارد و تا حالا بیش از 17 نوع از آن در سطح جهانی شناخته شده است. از تخم و برگ این گیاه به عنوان ادویه و چاشنی در پخت و پز استفاده می‌شود. همچنین برگ، تخم، ریشه و گل خردل در طب سنتی برای درمان برخی بیماری‌ها مفید واقع می‌شود.
این گیاه بیشتر در کشورهای جنوب اروپا، شمال آفریقا و آسیا می‌روید و در ایران نیز در جاهایی مثل مسجد سلیمان یافت می‌شود. برگ‌های گیاه خردل شبیه برگ ترب هستند و گل‌های آن به رنگ زرد و به طول تقریبی دو تا پنج سانتی‌متر می‌باشد که دانه‌ها در قسمت پایین آن قرار دارد.
خردل دو نوع دارد؛ خردل سفید و خردل سیاه. دانه‌های خردل سیاه به صورت دانه و خردل سفید به صورت آرد مورد استفاده قرار می‌گیرد. دانه‌های خردل را می‌توانید در آب خیس کنید و با آبلیمو یا سس روی سالاد یا غذا بریزید تا از خواص سلامتی و فواید تغذیه‌ای و درمانی آن بهره‌مند شوید. در ادامه با خواص خردل و مضرات آن بیشتر آشنا شوید.
ارزش غذایی برگ خردل + جدول
برگ خردل سبز منبع بسیار خوبی از ویتامین‌هایی مثل ویتامین (آ)، (ای) و ویتامین (ث) است. همچنین دارای مواد معدنی مانند منگنز، کلسیم و مس بوده و شامل فیبر، فولات، امگا۳، اسیدهای چرب، پروتئین، فیبر خوراکی، سلنیوم، آب، گلیکوزیدها و … است.
| مواد و محتویات | مقدار در 100 گرم |
| انرژی | 26 کیلو کالری |
| چربی | 0/2 گرم |
| پروتئین | 2/7 گرم |
| کربوهیدرات | 4/9 گرم |
| فیبر | 3/3 گرم |
| قند | 1/6 گرم |
| سدیم | 26 میلی گرم |
| پتاسیم | 354 میلی گرم |
| کلسیم | 103 میلی گرم |
| مس | 0/147 میلی گرم |
| منیزیم | 23 میلی گرم |
| منگنز | 0/480 میلی گرم |
| فولات | 187 میکروگرم |
| ویتامین آ | 10500 واحد |
| ویتامین ای | 2 میلی گرم |
| ویتامین کا | 497 میکروگرم |
خواص برگ خردل (طبیعت و خواص درمانی)
دانه خردل طبیعتی بسیار گرم و خشک دارد. برخی از مهم‌ترین خواص درمانی خردل عبارتند از:
- خاصیت ضد سرطان
- افزایش جریان خون با مصرف موضعی
- ضد میکروب
- مسکن
- تهوع آور
- محرک
- شیر افزا
- دفع کننده حشرات
- ملین
- تعریق زا
فواید درمانی و موارد مصرف برگ خردل
استفاده از خواص خردل برای درمان بیماری‌های مختلف مؤثر است و می‌تواند به درمان و پیشگیری از برخی مشکلات کمک کند. برخی از فواید مصرف این ادویه مفید عبارتند از:
- پیشگیری و کمک به درمان سرطان: ویتامین‌ها و مواد موجود در خردل خواص ضد سرطانی خوبی دارند.
- کمک به درمان بیماری‌های مفصلی و روماتیسمی: یکی از خواص خردل کمک به درمان روماتیسم و دردهای مفصلی است. مصرف موضعی و خوراکی خردل در تسکین این دردها موثر است. همچنین روغن خردل به خاطر خاصیت گرمایش در ماساژ برای تسکین درد سیاتیک و دیگر دردهای مفصلی مؤثر است.
- درمان ریزش مو: ماساژ سر با روغن خردل به جلوگیری از ریزش مو و حذف رطوبت از پوست سر کمک می‌کند.
- افزایش اشتها و کمک به هضم بهتر غذا: جوشانده خردل …
“““html
- روغن خردل به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و با افزایش ترشحات معده، باعث افزایش اشتها می‌شود. این موضوع همچنین به دلیل تحریک تولید بزاق و افزایش سرعت متابولیسم بدن تاثیر دارد.
- تسکین سر درد و کمک به درمان میگرن: می‌توانید مقداری روغن خردل را با عسل ترکیب کرده و روی پیشانی خود بمالید تا سردردتان تسکین یابد. ماساژ سر با این روغن همچنین می‌تواند در جلوگیری از حملات میگرنی موثر باشد.
مضرات برگ خردل (موارد منع مصرف و توصیه‌های پزشکی)
- اگر برگ‌های سبز خردل قبل از گل دادن گیاه برداشت شوند، ماده سمی ایزوتیوسیانات را به مقدار کم دارند. ولی اگر برگ‌ها دیرتر برداشت شوند، نباید در مصرف آنها زیاده‌روی کرد.
- محتوی ماده اگزالات در برگ‌های خردل نسبتاً بالا است، بنابراین افرادی که سابقه سنگ کلیه یا سنگ کیسه صفرا دارند، باید در مصرف آن احتیاط کنند.
- خردل دارای موادی است که می‌تواند خطرساز باشد، بنابراین افرادی که به این مواد حساسیت دارند، باید از مصرف زیاد آن خودداری کنند، مگر اینکه از منابع غذایی دیگر ید کافی دریافت کنند.
- به طور کلی، با وجود فواید زیاد خردل، مصرف آن برای کودکان زیر ۶ سال، زنان باردار و شیرده، و افرادی که مشکلات گوارشی یا التهاب کلیه دارند، توصیه نمی‌شود.
سس خردل رژیمی و غیر رژیمی:
- سس‌های خردل به دو نوع رژیمی و غیر رژیمی تقسیم می‌شوند. سس خردل رژیمی معمولاً از ترکیب دانه‌های خردل با سرکه، روغن زیتون، سیر و فلفل تهیه می‌شود، در حالی که سس خردل غیر رژیمی با مخلوط کردن پودر خردل با تخم‌مرغ و روغن درست می‌شود.
- به همین دلیل، برخی افراد می‌گویند که سس خردل غیر رژیمی شبیه سس مایونز است که کمی خردل به آن اضافه شده است.
- سس خردل می‌تواند به عنوان چاشنی برای انواع غذا، به خصوص ساندویچ‌ها، گوشت‌ها، مرغ و سالادها استفاده شود. اگر به دنبال طعمی جدید هستید، می‌توانید آن را امتحان کنید.
- به دلیل خاصیت ضد باکتری خردل، نیازی به نگهداری در یخچال ندارد. با این حال، اگر در یخچال نگهداری نشود، تندی خود را سریع‌تر از دست می‌دهد و بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری شود.
- اگر سس خردل برای مدت طولانی در دماهای غیر مناسب باقی بماند، ممکن است طعم آن تلخ‌تر شود. با این حال، برای افرادی که به پودر خردل حساسیت دارند، توصیه نمی‌شود. اما این سس می‌تواند در برنامه غذایی شما مفید باشد.
روغن خردل چیست؟
- روغن خردل از دانه‌های گیاه خردل گرفته می‌شود. در کشورهای شرقی، استفاده از این روغن در پخت و پز معمولی است، اما در حال حاضر توسط سازمان غذا و دارو (FDA) ممنوع شده است.
- این روغن حاوی ماده‌ای به نام اسید اوریکیک است که متابولیسم خوبی در بدن ندارد و مصرف آن می‌تواند مشکلات قلبی ایجاد کند. این یکی از دلایل اصلی ممنوعیت استفاده از آن در پخت و پز است.
- نوعی از روغن خردل وجود دارد که از تقطیر بخار خردل به دست می‌آید و استفاده از آن در آشپزی بلامانع است.
- استفاده از روغن خردل به عنوان رژیم غذایی ممکن است مضر باشد، اما برای استفاده روی پوست کاملاً ایمن است و هیچ خطری برای سلامتی ندارد.
فواید روغن خردل برای پوست
- در شبه قاره هند به فواید روغن خردل برای مراقبت از پوست توجه زیادی شده است. زنان معمولاً از این روغن برای ماساژ پوست خود استفاده می‌کنند تا از آفتاب سوختگی جلوگیری و رطوبت پوست در زمستان را حفظ کنند.
- روغن خردل به افزایش تعریق پوست کمک می‌کند و این امر به کاهش دمای بدن کمک می‌کند، در نتیجه آب و نمک اضافی از پوست خارج می‌شود.
- علاوه بر این، روغن خردل گردش خون را در بدن افزایش می‌دهد و به این صورت به سلامتی پوست کمک می‌کند.
“““html
- پوست از خواص روغن خردل بهره‌مند می‌شود.
- ماساژ دادن پوست با روغن خردل قبل از حمام می‌تواند به کاهش خشکی و خارش پوست در فصل زمستان کمک کند، زیرا این روغن خاصیت ضد عفونی‌کننده و آنتی باکتریالی دارد.
فواید روغن خردل برای موها
- محصولات طبیعی معمولاً برای مشکلات ریزش و نازک شدن مو مفید هستند.
- اگر از ریزش و نازک شدن موها شکایت دارید، می‌توانید روغن خردل را با کمی حنا مخلوط کرده و به طور مرتب روی موها بمالید.
- این مخلوط نه تنها به تیره‌تر شدن موها کمک می‌کند، بلکه باعث سریع‌تر رشد کردن موها نیز می‌شود.
- توصیه می‌شود شب‌ها موها را با روغن خردل ماساژ داده و با حوله بپوشانید.
- صبح روز بعد، موها را با شامپوی معمولی بشویید. این کار به نرم‌تر و درخشان‌تر شدن موها کمک می‌کند.
- همچنین، روغن خردل دارای ویتامین‌های A و E به همراه اسیدهای چرب امگا 3 و 6 است که به تقویت و نرمی موها کمک می‌کند.
- استفاده منظم از روغن خردل تأثیر خوبی خواهد داشت، هر چند ممکن است چند ماه طول بکشد تا نتایج آن را ببینید.
فواید روغن خردل برای سلامت عمومی بدن
به عنوان یکی از بهترین فواید روغن خردل، می‌توان به سلامت قلب اشاره کرد. روغن خردل منبع خوبی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
- کاهش کلسترول به نوبه خود باعث کاهش چربی بدن می‌شود و از چاقی و مشکلات تیروئید جلوگیری می‌کند.
- روغن خردل کلسترول بد را کاهش داده و کلسترول خوب را افزایش می‌دهد. این روغن به دلیل داشتن ویتامین E، به تقویت سیستم ایمنی و فعالیت مغز کمک می‌کند و حتی در درمان افسردگی موثر است.
- به دلیل وجود ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ترکیباتی مانند گلوکوزینولات‌ها و ایزوتیوسیانات‌ها، روغن خردل می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد و برای بیماران مبتلا به سرطان مفید باشد.
- از دیگر فواید این روغن می‌توان به درمان سردرد، کاهش علائم یائسگی، کاهش فشار خون و تحریک اشتها اشاره کرد. توجه داشته باشید که برخی افراد ممکن است با مصرف روغن خردل دچار سوزش و خارش شوند، بنابراین بهتر است قبل از مصرف با پزشک مشورت کنید.
فواید روغن خردل
ضد قارچ و ضد باکتری
اسانس خردل خاصیت ضد باکتریایی قوی دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که این اسانس می‌تواند باکتری‌های مضر نظیر اشریشیا کلی (E. coli)، سالمونلا و استافیلوکوک را از بین ببرد. روغن خردل همچنین می‌تواند به عنوان یک ضد قارچ نیز استفاده شود.
کمک به گردش خون
مصرف روغن خردل به بهبود گردش خون کمک می‌کند. وقتی خون به راحتی در بدن جاری باشد، از بروز بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌شود.
از دیگر خواص روغن خردل می‌توان به کمک به هضم غذا از طریق تحریک ترشح شیره معده و صفرا اشاره کرد.
کاهنده التهاب
طبق گفته‌های سازمان جامعه بین‌المللی عدالت پژوهی (ISJR)، روغن خردل خاصیت ضد التهابی عالی دارد. در گذشته، این روغن برای درمان موارد زیر استفاده می‌شده است:
- درمان آرتریت
- تسکین درد
- کاهش التهاب در بیماری‌های قفسه سینه مانند برونشیت و پنومونی
تقویت دستگاه گوارش
خواص روغن خردل در تقویت دستگاه گوارش بسیار مؤثر است. مصرف روغن خردل قبل از غذا می‌تواند به تحریک اشتها و کمک به هضم غذا کمک کند. همچنین این روغن در جلوگیری از بیماری‌های گوارشی نیز موثر است.
روغن خردل در دفع انگل‌های روده و معده نیز کاربرد دارد و به تحریک ترشح شیره معده و بهبود هضم غذا کمک زیادی می‌کند.
“`
تقویت مو
روغن خردل حاوی موادی مثل اسید اولئیک و اسید لینولئیک است که به تقویت موها و تغذیه ریشه موها کمک می‌کند. افرادی که مشکل ریزش مو دارند می‌توانند از روغن خردل برای جلوگیری از ریزش مو استفاده کنند.
این روغن همچنین خاصیت نرم‌کنندگی و حالت‌دهی دارد و می‌تواند در درمان موهای آسیب‌دیده مؤثر واقع شود.
بهتر است چند ساعت قبل از دوش گرفتن، موها را با روغن خردل ماساژ دهید و سپس بعد از گذشت 6 ساعت، موها را با آب گرم و شامپو بشویید.
نرم کننده پوست
روغن خردل یک نرم‌کننده طبیعی برای پوست است. می‌توانید مقداری از روغن خردل را با چند قطره آب مخلوط کرده و روی پوست بمالید و پس از 10 دقیقه پوست صورت خود را با آب گرم بشویید. این کار به تقویت سلول‌های پوستی کمک می‌کند و باعث نرمی و روشنی پوست می‌شود.
همچنین برای جلوگیری از چروک شدن پوست دست و صورت، می‌توانید به طور منظم از روغن خردل استفاده کنید. این روغن مانند روغن فندق یکی از مواد طبیعی برای پیشگیری از پیری زودرس به حساب می‌آید.
جالب است بدانید که مصرف روغن خردل به صورت خوراکی یا روی پوست موجب افزایش تعریق بدن می‌شود.
خواص روغن خردل برای پوست همچنین می‌تواند به باز شدن منافذ پوست کمک کند و به دفع مواد سمی از بدن یاری رساند. همچنین با توجه به خواص ضد قارچی و ضد میکروبی این روغن، در درمان عفونت‌های پوستی نیز مؤثر است.
درمان گلو درد
یکی از خواص روغن خردل، درمان گلو درد است. برای تسکین گلو درد می‌توانید از روغن خردل یا پودر خردل استفاده کنید.
برای آماده‌سازی یک ترکیب مؤثر با پودر خردل، کافیست مقدار کمی از آن را در یک فنجان آب گرم حل کرده و به آن چند قاشق آب لیمو ترش، یک قاشق غذا خوری عسل و یک قاشق مرباخوری نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بعد از 10 دقیقه می‌توانید این محلول را غرغره کنید. توصیه می‌شود این کار را دو مرتبه در روز انجام دهید.
بهبود درد بدن
مطالعات نشان داده‌اند که روغن خردل می‌تواند به کاهش درد مزمن در بدن کمک کند. محققان متوجه شدند که این روغن بر روی گیرنده‌های مرتبط با درد تأثیر می‌گذارد و می‌تواند برخی از سیگنال‌های درد را مسدود کند.
همچنین روغن خردل می‌تواند با تحریک غدد عرق، به کاهش دمای بدن کمک کند. بنابراین روغن خردل برای کاهش تب در زمان بیماری می‌تواند مفید باشد.
خواص دیگر روغن خردل
- روغن خردل برای ماساژ به کار می‌رود زیرا به جذب بهتر گردش خون و سلامت اعضای بدن کمک می‌کند. همچنین برای تسکین درد عضلات نیز می‌تواند مفید باشد.
- استفاده موضعی از روغن خردل هم به کاهش درد عضلات کمک می‌کند و می‌تواند در درمان روماتیسم مؤثر باشد.
- با استفاده از روغن خردل یا پودر خردل می‌توانید به درمان سرفه کمک کنید. برای این کار ابتدا یک ترکیب دارویی تهیه کنید.
- برای تهیه این ترکیب، نصف فنجان پودر خردل سیاه را با یک فنجان آرد گندم در یک فنجان آب مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
- سپس دراز کشیده و یک حوله تمیز را روی گلو و سینه خود قرار دهید و این خمیر را روی حوله بمالید. اجازه دهید این خمیر به مدت 15 دقیقه روی پوست بماند. استفاده روزانه از این روش می‌تواند به کاهش التهاب گلو و تسکین درد کمک کند.
- برخی مطالعات نشان می‌دهد که ترکیب روغن خردل با روغن شقایق مکزیکی که در غذاهای هندی دیده می‌شود، می‌تواند به ازبین‌رفت سلول‌های قرمز خون منجر شود.
- هر نوع روغنی که با روغن شقایق مکزیکی ترکیب شود می‌تواند خطرناک باشد.
- قبل از استفاده از روغن خردل و به‌طور کل سایر روغن‌ها یا محصولات بهداشتی، حتماً باید تست کنید تا با آلرژی مواجه نشوید.
- همچون سایر روغن‌ها، اسانس این روغن نیز باید به دقت مورد استفاده قرار گیرد.
“`html
نحوه استفاده از روغن خردل
- اسانس یا روغن خردل را می‌توانید در هر فروشگاهی پیدا کنید.
- اگر برای اولین بار می‌خواهید از این روغن استفاده کنید، باید مطمئن شوید که بدن شما نسبت به این روغن حساسیت ندارد.
- برای تست حساسیت، کافیست چند قطره از این روغن را روی یک قسمت کوچک از بازو بریزید و آنجا را پانسمان کنید. بعد از 24 ساعت اگر هیچ علامتی مثل خارش، کهیر یا قرمزی در پوست مشاهده نکردید، می‌توانید از این روغن استفاده کنید.
- برای استفاده از روغن خردل، آن را با روغن‌های سبک‌تر رقیق کنید و سپس پوست خود را با آن ماساژ دهید.
- از خواص روغن خردل برای پوست، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- از روغن خردل می‌توانید برای بهبود و تسکین ناحیه گزش حشرات استفاده کنید.
- روغن خردل باعث افزایش سلامت مو و شفافیت بیشتر آنها می‌شود.
همچنین بخوانید:
سایت رضیم
“`
