فیلینگ کردن کیک یعنی چه ؟ (مرحله به مرحله)
“`html
فیلینگ کیک چیست؟
فیلینگ کیک (پر کردن کیک) یعنی اضافه کردن خامه یا مواد دیگر به کیک. با این کار، کیک‌های ساده را به کیک‌های خوشمزه و جذاب تبدیل می‌کنید.
کیک‌ها و شیرینی‌ها یکی از خوشمزه‌ترین دسرها هستند که در طعم‌ها و شکل‌های مختلف درست می‌شوند. بیش از ۱۰۰ نوع کیک داریم، از جمله کیک‌های شکلاتی و خامه‌ای که خیلی طرفدار دارند.
کیک‌های تولد شامل انواع مختلفی هستند که علاوه بر طعم عالی، به روش‌های متفاوتی تزئین می‌شوند. در حالی که تزئین مهم است، اما لایه‌های داخل کیک هم خیلی مهم هستند.
حتماً به لایه‌های اسفنجی کیک‌های تولد توجه کرده‌اید. این لایه‌ها معمولاً تعداد متفاوتی دارند و هر لایه با خامه یا مواد دیگر به هم چسبیده‌اند. این روش را فیلینگ کیک می‌نامند و می‌توان با مواد مختلفی مثل خامه، باترکریم یا سس‌های میوه‌ای انجام داد.
واژه “فیلینگ” به معنی پر کردن است. در قنادی، یعنی پر کردن لایه‌های کیک و خامه کشی داخل آن. قنادها برای فیلینگ کیک، کیک‌های اسفنجی ساده را با خامه یا مواد دیگر روی هم می‌گذارند و آن را به یک کیک فوق‌العاده خوشمزه تبدیل می‌کنند. شما هم به همین سادگی می‌توانید، با فیلینگ کیک، کیک‌های ساده را به کیک‌های با خامه خوشمزه تبدیل کنید. برای این کار نیاز به مهارت حرفه‌ای ندارید و با کمترین مهارت هم می‌توانید یک کیک خاص درست کنید. در ادامه، ساده‌ترین روش فیلینگ کیک را به شما آموزش می‌دهیم.
فیلینگ کیک چگونه انجام می‌شود؟
برای خامه‌کشی، اول باید کیک را به لایه‌هایی با ارتفاع مساوی تقسیم کنید. مثلاً اگر دو کیک با ارتفاع ۱۰ سانتیمتر دارید، می‌توانید آنها را به چهار کیک با ارتفاع ۵ سانتیمتر تقسیم کنید. کیکی که برای پایه انتخاب می‌شود معمولاً از آرد، شکر، تخم‌مرغ و مغز گردو درست می‌شود. برای بریدن کیک به لایه‌ها، باید مطمئن شوید که کیک سرد شده است. سپس تاج کیک را برش بزنید تا سطح آن صاف شود. این کار به شکل کیک کمک می‌کند و اگر انجام ندهید، خامه‌کشی‌تان خوب نمی‌شود.
چگونه کیک را به لایه‌های مساوی تقسیم کنیم؟
برای برش کیک به لایه‌های مساوی، از چاقوی دندانه‌دار استفاده کنید. بهتر است از خط کش و خلال دندان برای تعیین ارتفاع لایه‌ها استفاده کنید.
ابتدا کیک را روی یک صفحه گردان بگذارید. سپس با استفاده از خط کش، ارتفاع لایه کیک را مشخص کرده و خلال دندان را دور تا دور کیک با فاصله‌ی معین فرو کنید.
چاقوی دندانه‌دار را بگیرید و دستتان را با زاویه ۹۰ درجه نگه دارید و مطابق تصویر کیک را برش بزنید. به این ترتیب می‌توانید کیک را به لایه‌های مساوی تقسیم کنید. دقت کنید که ارتفاع لایه‌ها بیشتر یا کمتر از ۵ سانتیمتر نشود. این ارتفاع برای خامه‌کشی بسیار مناسب است.
ابزار خامه‌کشی کیک
صفحه گردان
صفحه زیر کیک متناسب با اندازه کیک شما
لیسک
قیف قنادی پر شده از آیسینگ، گاناش یا خامه (به انتخاب شما)
ماسوره در اندازه‌های مختلف
خامه برای پر کردن سطح کیک
حداقل دو لایه کیک
نحوه‌ی خامه‌کشی کیک
کمی خامه روی صفحه زیر کیک بمالید تا کیک از جای خود تکان نخورد. لایه پایینی کیک را روی صفحه بگذارید. سپس با استفاده از قیف قنادی، یک خط ضخیم از آیسینگ یا خامه دور لبه داخلی کیک بکشید. این کار باعث می‌شود که خامه به بیرون نریزد. سپس با لیسک، وسط کیک را با خامه و آیسینگ پر کنید. می‌توانید برای لایه‌های بعدی هم همین کار را انجام دهید.
همچنین می‌توانید طعم‌های مختلفی به خامه اضافه کنید یا از حلقه‌های موز و گردوی خرد شده در میان لایه‌ها استفاده کنید.
“““html
هنگام استفاده از کیک، وقتی لایه بالایی را روی لایه پایینی قرار می‌دهید، دقت کنید که این دو لایه به‌طور دقیق روی هم قرار بگیرند و کج نشوند. این کار به محکم نگه‌داشتن کیک کمک می‌کند.
نکات مهم برای فیلینگ کیک
برای انجام فیلینگ یا خامه‌کشی کیک به‌خوبی، موارد زیر را رعایت کنید:
برای برش کیک، چاقو را به‌طور عمود (زاویه ۹۰ درجه) در دست خود نگه دارید. از آنجا که برش کیک نیاز به مهارت دارد، بهتر است ابتدا مقدار کمی کیک بپزید که نیاز به دو یا سه لایه برای فیلینگ داشته باشید. همچنین دقت کنید که ضخامت لایه‌ها حداکثر ۵ سانتیمتر باشد. سعی کنید مقدار مناسبی خامه روی کیک بزنید؛ زیرا اگر خامه بیش از حد باشد، کیک سنگین شده و خامه به دلیل گرما آب می‌شود.
پس از اینکه تمام مراحل خامه‌کشی را انجام دادید، کیک را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید. بهتر است از میوه‌های کنسروی یا آب‌پز برای تزیین کیک استفاده کنید، چرا که میوه‌های تازه در دمای اتاق زود فاسد می‌شوند. برای زیباتر و خوش‌طعمی بیشتر کیک، می‌توانید مقداری مربا یا ژله را به خامه اضافه کنید. حتماً از انواع خامه فرم‌گرفته برای این کار استفاده کنید.
