قدمت قیمه نذری چه قدر است؟ همراه با طرز تهیه قیمه (2 نکته مهم)

با مجله رضیم همراه باشید تا با قیمه نذری وقدمت قیمه نذری بیشتر آشنا شوید

🕌 قدمت قیمه نذری چقدر است؟

قیمه نذری یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای آیینی ایران به‌شمار می‌رود. این غذا به‌ویژه در ماه محرم و به‌ویژه روز عاشورا، به‌عنوان نذری بین مردم پخش می‌شود. اما قدمت آن به چه زمانی بازمی‌گردد؟

📜 قدمت قیمه نذری:

• طبق اسناد و نقل‌های تاریخی، پخت نذری در ایران به دورهٔ صفویه (قرن ۱۰ هجری / حدود ۴۰۰ سال پیش) بازمی‌گردد؛ زمانی که مراسم عزاداری امام حسین (ع) به‌صورت رسمی و حکومتی برگزار شد.

• از آن زمان، غذاهایی مانند آش، شله‌زرد، عدس‌پلو و قیمه به‌عنوان نذری در بین مردم رواج یافت.

• قیمه نذری به‌طور خاص، از زمان قاجاریه بسیار متداول شد. به دلیل:

  • پخت آسان در حجم زیاد

  • امکان توزیع راحت بین جمعیت

  • مواد اولیه قابل دسترس (گوشت، لپه، برنج، لیمو عمانی)

پس می‌توان گفت که قیمه نذری حداقل ۲۰۰ تا ۳۰۰ سال قدمت رسمی دارد و در فرهنگ مذهبی ایرانیان ریشه‌دار است.

🍲 طرز تهیه قیمه نذری اصیل ایرانی (برای خانواده یا در حجم متوسط)

✅ مواد لازم (برای حدود ۱۰ نفر):

قدمت ادای قیمه نذری به صورت چلوخورش قیمه زیاد نیست و شاید حداکثر 80-90 سال باشد. تا قبل از آن شربت، نان و خرما، شیرداغ و انواع آش از ماکولات مراسم عزاداری بوده اند که قدمت آن به دوره صفویان می رسد که مراسم سوگواری از آن زمان شکل و شمایلی رسمی و باشکوه به خود گرفت.

اینکه چرا قیمه غذای اصلی این مراسم شده است، دقیقا معلوم نیست و دلایل متفاوتی برای آن ذکر می شود که هیچ کدام سندیت ندارد.

گروهی معتقدند قیمه یکی از آسان ترین غذاهایی است که دنگ و فنگ زیادی ندارد، به آسانی آماده و در عین حال از گوشت قربانی در آن استفاده شده و خرد کردن آن به شکل قیمه باعث می شود که همه مواد خورش به طور یکسان به عزاداران برسد.

غذاهای ایرانی به چند گروه طبقه بندی شده اند:

غذاهای جشن و عروسی:

• شیرین پلو
• خورش فسنجان
• باقلاپلو با گوشت

غذاهای رستورانی مانند :

• چلوکباب کوبیده و برگ
• زرشک پلو با مرغ
• قورمه سبزی

غذاهای خانگی:

• مثل لوبیاپلو
• دلمه
• کوفته
• کشک و بادمجان

غذاهای مراسم عزاداری:

• چلوخورش قیمه
• عدس پلو
• شله زرد

چطور قیمه به غذای عزاداری تبدیل شد؟

برخی معتقدند که در زمان رضاخان و هنگامی که عزاداری به داخل خانه ها رفت و مراسم سوگواری در ملأ عام ممنوع شد، شکل پذیرایی هم تغییر کرد و زنان خانه با غذاهای خانگی به استقبال سوگواران رفتند.

شیعیان هند و پاکستان که درصد کمی از جمعیت کشورشان را تشکیل می دهند هم در ایام محرم غذاهایی مثل نان، کباب و نوعی خوراک شبیه قیمه را در مراسم خود پخته و می خورند.

یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که همه ما در طول زندگی خورده ایم و مزه آن زیر دندانمان مانده، قیمه نذری است. اینکه چرا قیمه نذری اینقدر خوشمزه است دلایل بسیاری دارد. در غذای نذری معمولا از بهترین مواد اولیه استفاده می شود، در مصرف زعفران امساک نمی شود، گوشت گوسفند تازه در خورش به کار می رود و از ادویه جات و عطردهنده هایی مانند هل ، دارچین و گلاب هم فراوان استفاده می شود.

علاوه بر این صرف غذای نذری پس از مراسم و در جمع عزاداران حال و هوای خودش را دارد که در به یادماندنی شدن غذا تاثیر عمده ای می گذارد.

قیمه نذری