قطعی‌ترین راه تشخیص عسل طبیعی (2 نکته مهم)
چند نوع عسل داریم؟
به طور کلی، عسل را به سه دسته تقسیم می‌کنیم. عسل طبیعی عسلی است که زنبورها آن را با استفاده از شهد گل‌ها و گیاهان مختلف می‌سازند و در تولید آن هیچ ماده دیگری استفاده نمی‌شود. عسل تقلبی در واقع توسط زنبور تولید نشده و از ترکیب گلوکز تجاری یا مخلوط آب و شکر تهیه می‌شود.
علاوه بر این، نوعی عسل به نام عسل تغذیه‌ای داریم که زنبور آن را تولید می‌کند، اما زنبوردار به جای شهد گل‌ها، محلول خود را به زنبور می‌دهد. بسیاری از عسل‌هایی که در بازار با قیمت پایین‌تری نسبت به عسل طبیعی فروخته می‌شوند، عسل تغذیه‌ای هستند.
مواد تشکیل دهنده عسل طبیعی
عسل طبیعی معمولاً از حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد دو نوع قند به نام‌های فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. این دو نوع قند کمک می‌کنند تا رطوبت عسل حفظ شود و مدت زمان ماندگاری آن افزایش یابد. معمولاً حدود ۱۵ درصد عسل هم آب است. اما نکته مهم در تشخیص عسل طبیعی، وجود یک قند دیگر به نام ساکاروز است که کمتر از ۵ درصد عسل طبیعی را تشکیل می‌دهد.
این مقدار کم ساکاروز باعث می‌شود که بتوانیم کیفیت عسل را تشخیص دهیم و همچنین قیمت آن را مشخص کنیم. اما چرا اینقدر مهم است؟
چرا عسلی که ساکاروز بیشتری از ۵ درصد دارد احتمالاً طبیعی نیست؟
اگر زنبورداران به زنبورها شربت شکر بدهند، ساکاروز بیشتری به بدن زنبورها می‌رسد که تبدیل به فروکتوز و گلوکز نمی‌شود. چون زنبور نمی‌تواند به سرعت ساکاروز را تبدیل کند، بنابراین عسل به دست آمده دارای ساکاروز بالاتری خواهد بود.
به همین دلیل، عسلی که خودش به زنبور تغذیه می‌دهد، نسبت به عسلی که زنبورهای معمولی تولید می‌کنند، بیشتر است. به همین خاطر قیمت عسل طبیعی معمولاً بیشتر از عسل تغذیه‌ای است.
استفاده از عسل‌های تغذیه‌ای که دارای شیرین‌کننده‌های غیرطبیعی هستند، برای افرادی که دیابت دارند مضر است. البته برخی عسل‌هایی که از تعدادی گل خاص تولید می‌شوند ممکن است به صورت طبیعی ساکاروز بیشتری داشته باشند، اما به طور کلی ساکاروز بالاتر از ۵ درصد نشان می‌دهد که زنبور از مخلوط آب و شکر تغذیه شده است.
دو عامل مهم دیگر در تشخیص عسل اصل
حالا بهتر است درباره دیاستاز نیز صحبت کنیم. دیاستاز آنزیم‌هایی هستند که در بدن زنبورها وجود دارند و در زمان تبدیل شهد به عسل به آن منتقل می‌شوند. عسل‌های مصنوعی فاقد این آنزیم‌ها هستند و این نکته می‌تواند به عنوان یک نشانه برای تشخیص عسل اصل از عسل مصنوعی مورد استفاده قرار گیرد.
بعضی افراد برای جلوگیری از رس‌زدن عسل یا شکرک زدن آن، عسل را حرارت می‌دهند. این کار باعث تولید ماده‌ای به نام HMF می‌شود که اگر به مقدار زیاد شود، می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. بنابراین حواستان به این ماده هم باشد!
تنها راه قطعی تشخیص عسل طبیعی
حالا که با مواد تشکیل‌دهنده و روش تولید عسل آشنا شدید، باید بدانید که تنها راه برای تشخیص طبیعی بودن عسل، آزمایشگاه است. آزمایشگاه می‌تواند مقدار ساکاروز، دیاستاز و HMF عسل را اندازه‌گیری کند و نوع آن را مشخص کند. هنگام خرید عسل طبیعی، بهتر است به دنبال گواهی آزمایشگاه باشید تا از طبیعی بودن آن مطمئن شوید.
انتخاب یک فروشنده مطمئن کار شما را آسان می‌کند.
انتخاب یک فروشنده معتبر که با زنبورداران صادق کار می‌کند، خیلی مهم است. به فروشندگانی که عسل ارزان می‌فروشند اعتماد نکنید؛ چون ممکن است به جای عسل واقعی، عسل تغذیه‌ای به شما بفروشند!
درکام یک فروشگاه محصولات سالم و طبیعی است که محصولات خود را از نقاط مختلف ایران جمع‌آوری کرده و با ضمانت کیفیت و بازگشت وجه به فروش می‌رساند.
این فروشگاه انواع عسل طبیعی مانند عسل کوهستان، عسل گشنیز گون، عسل خارشتر و عسل رازیانه را از زنبورداران مطمئن برای مشتریان فراهم کرده و آنها را با گواهی آزمایشگاه به فروش می‌آورد.
شما هم می‌توانید برای خرید عسل طبیعی به وب‌سایت درکام مراجعه کنید و عسل مورد نظر خود را به آسانی سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید.
