مواد لازم و آموزش آبگوشت کرمانی برای 2 یا 4 یا 6 نفر | تناسب ساده
“`html
آموزش آبگوشت کرمانی
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت و حبوبات درست می‌شود و معمولاً با نان سرو می‌شود. اما در شهرهای مختلف، روش‌های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. یکی از این نوع‌ها، آبگوشت کرمانی است. آبگوشت کرمانی که به آن متنجنه یا متنجون نیز می‌گویند، یک غذای اصیل رفسنجانی و متعلق به استان کرمان است و در مراسم های عاشورا و تاسوعا به عنوان غذای نذری پخته می‌شود. این غذا همچنین به نام آبگوشت امام حسینی معروف است.
| مواد لازم برای ۶ نفر | |
| نخود | ۱ پیمانه |
| لوبیا چیتی | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوشت گوسفندی | ۱ کیلوگرم |
| دنبه | ۱۰۰ گرم |
| ترخون، شنبلیله و جعفری | ۱۲۰ گرم |
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| به (اختیاری) | ۱ عدد کوچک |
| برگه زردآلو | ۱۰۰ گرم |
| مغز گردوی خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| لیمو عمانی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | به مقدار کافی |
دستور پخت آبگوشت کرمانی
مرحله اول
برای درست کردن آبگوشت کرمانی خوشمزه و سنتی، ابتدا نخود و لوبیا را شسته و از شب قبل خیس می‌کنیم. در این مدت یک یا دو بار آب آنها را عوض می‌کنیم تا نفخ آنها به طور کامل کاهش یابد. سپس یک زودپز یا یک قابلمه مناسب را آماده می‌کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله، پیاز را که شسته و پوست کرده‌ایم، به صورت ریز خرد می‌کنیم و درون زودپز می‌ریزیم. سپس گوشت گوسفند را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم. دنبه را به دلخواه برش می‌زنیم و به آن اضافه می‌کنیم. به را پوست کرده و به قطعات کوچک خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله…
“““html
در این مرحله، کمی برگه زرد آلو و همچنین نخود و لوبیا به مخلوط اضافه می‌کنیم. سپس با آب کافی روی حرارت می‌گذاریم تا بپزد و گوشت به خوبی آماده شود. بعد از این، یک قابلمه برمی‌داریم و کمی روغن داخل آن می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.
مرحله چهارم
سپس رب گوجه‌فرنگی، ادویه‌ها و نمک را به روغن اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. بعد، مغز گردو پودر شده را هم به مخلوط می‌افزاییم و کمی دیگر تفت می‌دهیم. حالا آبگوشت همراه با گوشت پخته شده را به قابلمه می‌ریزیم.
مرحله پنجم
در این مرحله، سیب‌زمینی‌ها را می‌شوییم و پوست آنها را کنده و به آبگوشت اضافه می‌کنیم. همچنین، چند سوراخ با چنگال روی لیمو عمانی ایجاد کرده و آن را در آبگوشت می‌گذاریم. پس از حدود ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت، آبگوشت را در ظرف مناسبی برای سرو می‌کنیم.
