آموزش آش ارده دزفولی

آش ارده یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران است که اصالت آن به شهر دزفول برمی‌گردد. برای یادگیری روش درست کردن این آش خوشمزه به صورت کامل، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش آش ارده دزفولی

مرحله اول

برای درست کردن آش ارده خوشمزه ابتدا ماش را شسته و تمیز می‌کنیم. سپس یک قابلمه انتخاب کرده و ماش را همراه با کمی نمک درون آن می‌ریزیم و تا نیمه قابلمه را پر از آب می‌کنیم.

مرحله دوم

حال قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم ماش به خوبی بپزد. در همین حین، برنج را به یک کاسه منتقل کرده و به آن یک قاشق چای‌خوری نمک اضافه می‌کنیم. سپس مقداری آب به آن می‌زنیم تا خیس بخورد.

مرحله سوم

پس از گذشت ۲۰ دقیقه، برنج را آبکشی کرده و اجازه می‌دهیم آب اضافی آن خارج شود. سپس یک قابلمه دیگر برمی‌داریم و آن را تا نیمه با آب پر کرده و روی حرارت بالا قرار می‌دهیم تا آب بجوشد.

مرحله چهارم

زمانی که آب جوش آمد، یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کرده و برنج خیس شده را به قابلمه می‌ریزیم. سپس اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزد.

مرحله پنجم

پس از ۸ تا ۱۲ دقیقه، وقتی دانه‌های برنج نرم شدند و مغز آن کمی سفت بود، برنج را آبکشی می‌کنیم. همچنین ماش پخته شده را هم آبکشی کرده و می‌گذاریم آب اضافه آن خارج شود.

مرحله ششم

در این مرحله، برنج و ماش را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس قابلمه‌ای دیگر انتخاب کرده و مقداری روغن در آن می‌ریزیم. در ادامه مقداری نان لواش در کف قابلمه به عنوان ته‌دیگ قرار می‌دهیم و مخلوط برنج و ماش را روی نان می‌ریزیم.

مرحله هفتم

اکنون درب قابلمه را با یک دم‌کنی می‌پوشانیم. شعله پخش‌کن را روی حرارت ملایم می‌گذاریم و قابلمه را روی آن قرار می‌دهیم. سپس اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز شود.

مرحله هشتم

پس از گذشت این زمان، آش ارده را در یک سینی می‌ریزیم و بر اساس سلیقه خود، مقداری ارده روی آن می‌ریزیم و به آرامی مخلوط می‌کنیم تا ارده به برنج نفوذ کند. در پایان آش ارده را با شیره خرما و تربچه سرو می‌کنیم. نوش جان!