مواد لازم و آموزش آش لخشک برای 2 یا 4 یا 6 نفر | تناسب ساده
آموزش آش لخشک
آش لخشک که به آن آش قییش نیز گفته می‌شود، یکی از آش‌های سنتی استان خراسان است. برای یادگیری کامل روش تهیه آش لخشک، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.
| موارد لازم برای ۵ نفر | |
| اسفناج | ۱ کیلوگرم |
| رشته لخشک یا آشی | ½ بسته |
| ماست محلی | ۵ لیوان |
| دوغ محلی | ۲ لیوان |
| سیر | ۴ حبه |
| نعناع خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
آموزش آش لخشک
مرحله اول
برای درست کردن آش لخشک خوشمزه، اول از همه یک قابلمه بزرگ را تا نیمه پر از آب کنید و آن را روی حرارت زیاد بگذارید تا آب زودتر بجوشد. در همین حین، اسفناج‌ها را بشویید و به شکل متوسط خرد کنید.
مرحله دوم
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، اسفناج‌های خرد شده را به همراه رشته‌های لخشک و ۳ قاشق چایخوری نمک به قابلمه اضافه کنید. بگذارید اسفناج و رشته‌ها به مدت ۲۰ دقیقه بپزند.
مرحله سوم
وقتی رشته‌ها شفاف شدند، آنها را به همراه اسفناج آبکش کنید. به یاد داشته باشید که رشته‌ها باید شفاف و نرم شده باشند.
مرحله چهارم
حالا رشته و اسفناج را در یک کاسه بزرگ بریزید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند. سپس ماست محلی را با دوغ محلی و ۱ قاشق چایخوری نمک در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم
سیرها را رنده کرده و به کاسه اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. حالا مخلوط ماست را به کاسه حاوی اسفناج و رشته اضافه کنید و آرام هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
مرحله ششم
در این مرحله، نعناع خشک را با کمی روغن درون یک تابه چند ثانیه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد. در آخر آش را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با نعناع داغ تزئین کرده و سرو کنید.
مرحله هفتم
این آش به شکل سرد سرو می‌شود. اگر مدتی بگذرد، ماست و دوغ داخل رشته‌ها جذب می‌شود و آش سفت می‌شود. برای رقیق کردن آن می‌توانید کمی دوغ یا ماست به آش اضافه کنید.
