طرز تهیه اشکنه زنجانی

اشکنه زنجانی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران است که به شهر زنجان تعلق دارد. با ما در سایت آموزشی رضیم همراه باشید تا روش تهیه این غذا را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه اشکنه زنجانی

مرحله اول

برای درست کردن اشکنه زنجانی، ابتدا لپه را چند ساعت قبل در آب خیس می‌کنیم تا نرم و نفخ آن گرفته شود. سپس پیاز را به صورت ریز خرد می‌کنیم.

مرحله دوم

پیاز را با کمی روغن در یک قابلمه می‌ریزیم و خوب سرخ می‌کنیم تا نرم و شفاف شود. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می‌کنیم و کمی دیگر تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

آرد را به مخلوط اضافه می‌کنیم و به خوبی تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شود و بوی خامی آن گرفته شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به خوبی سرخ شود.

مرحله چهارم

حالا لپه خیس خورده را آبکش کرده و به همراه عدس به قابلمه می‌ریزیم. سپس کمی تفت می‌دهیم و ۵ لیوان آب جوش به آن اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم تا لپه و عدس نیم پز شوند.

مرحله پنجم

وقتی عدس و لپه کمی نرم شدند، سیب‌زمینی را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم. در این مرحله طعم اشکنه را چک می‌کنیم و به مقدار دلخواه نمک و ادویه اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

اجازه می‌دهیم اشکنه خوب جا بیفتد، سپس رشته‌فرنگی را خرد کرده و به همراه آبغوره به قابلمه اضافه می‌کنیم. بعد از ۱۰ دقیقه، غذا آماده سرو است و می‌توانیم آن را با نان میل کنیم.