برای شروع، می‌توانیم بادمجان‌ها را در یک سینی فر قرار دهیم و آنها را درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزیم. همچنین می‌توانیم بادمجان‌ها را در یک تابه مناسب بگذاریم و آنها را سرخ کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله، یک تابه روی حرارت می‌گذاریم و کمی روغن در آن می‌ریزیم. وقتی روغن گرم شد، پیاز را به شکل کوچک خرد می‌کنیم و به تابه اضافه می‌نماییم. سپس پیازها را تفت می‌دهیم تا نرم و شفاف شوند.

مرحله ششم

حالا زنجبیل رنده شده را به همراه ادویه‌جاتی مثل پودر کاری، تخم گشنیز، فلفل قرمز، زیره، هل، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می‌کنیم و به آرامی تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها به خوبی پخش شود.

مرحله هفتم

در قدم بعدی، سیر را رنده می‌کنیم و به تابه اضافه می‌نماییم. کمی تفت می‌دهیم تا عطر سیر هم بیرون بیاید. سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و مخلوط را به خوبی تفت می‌دهیم تا خوب سرخ شود. بعد از آن، بادمجان‌ها را به تابه اضافه می‌کنیم.

مرحله هشتم

بعد از اینکه مواد را کمی تفت دادیم، یک لیوان آب به تابه اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید. سپس شیر نارگیل یا خامه را اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم. حرارت زیر تابه را کم می‌کنیم.

مرحله نهم

در این مرحله، می‌گذاریم غذا با حرارت کم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد تا به خوبی جا بیفتد و آب داخل تابه کاملاً بخار شود. در نهایت، بادمجان کاری را در ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و می‌توانیم آن را با نان یا برنج سرو کنیم.