مواد لازم و آموزش تاوا کبابی خانگی (مرحله به مرحله)

تاوا کبابی یکی از غذاهای خوشمزه و مخصوص ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد، برای مشاهده آموزش آشپزی آذری مواد لازم و آموزش تاوا کبابی در ادامه با سایت رضیم همراه باشید.

برای تهیه تاوا کبابی تبریزی، پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده، زعفران دم کرده و ادویه‌ها مخلوط کرده و ورز می‌دهیم. پس از استراحت در یخچال، مایه کباب را در تابه سرخ می‌کنیم و با گوجه فرنگی، فلفل سبز و رب گوجه فرنگی پخته و سرو می‌کنیم.

دستور پخت تاوا کبابی

مرحله ۱: آماده سازی مواد اولیه

برای تهیه تاوا کبابی تبریزی ابتدا پیاز را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به همراه گوشت چرخ کرده، زعفران دم کرده و مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.

مرحله ۲: ورز دادن مایه کباب

در این مرحله مایه کباب را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا حالتی چسبناک و منسجم مانند مایه کباب کوبیده پیدا کند. اگر مایه کباب را به خوبی ورز ندهیم زمان سرخ شدن ترک می خورد، ولی اگر به خوبی ورز داده شود تا پایان پخت به صورت یکدست باقی می ماند.

مرحله ۳: استراحت دادن به مایه کباب

در ادامه روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از اینکه مایه کباب به خوبی استراحت کرد، انرا از یخچال خارج می کنیم، سپس یک تابه مناسب انتخاب می کنیم.

مرحله ۴: سرخ کردن یک سمت کباب

در این مرحله مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و مایه کباب را درون تابه به صورت یکدست پخش می کنیم، سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. حالا باید حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان بدهیم تا یک سمت کباب سرخ شود.

مرحله ۵: برگرداندن کباب و اضافه کردن مواد دیگر

بعد از اینکه یک سمت کباب کاملاً سرخ و خوب جا افتاد، آن را برمی‌گردانیم. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و به همراه فلفل‌های سبز در کنار تابه می‌چینیم. همچنین رب گوجه‌فرنگی را در نیم فنجان آب حل می‌کنیم.

مرحله ۶: پخت کامل کباب و سرو آن

زعفران دم کرده را به رب گوجه‌فرنگی اضافه کرده، سپس این مخلوط را به تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم کباب به خوبی بپزد. در نهایت، کباب را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به همراه نان سنگک یا برنج سرو می‌کنیم.

نکات مواد لازم و آموزش تاوا کبابی

ادویه تاوا کبابی

علاوه بر زعفران و زردچوبه، بعضی‌ها از ادویه‌هایی مثل دارچین یا کمی زیره برای طعم بهتر استفاده می‌کنند. این ادویه‌ها می‌توانند طعم خاص و متفاوتی به کباب اضافه کنند.

استفاده از سس گوجه فرنگی

ترکیب سس گوجه‌فرنگی با زعفران باعث می‌شود کباب نه تنها خوش‌طعم شود، بلکه رنگ زیبا و طلایی هم بگیرد. این سس کمک می‌کند که کباب تابه‌ای در حین پخت، خشک نشود.