آموزش جوجه کباب

جوجه کباب یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که به روش‌ها و طعم‌های مختلف درست می‌شود. این غذای لذیذ یکی از معروف‌ترین کباب‌های ایرانی است که همیشه در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها حاضر است و به همین دلیل به عنوان یکی از غذاهای مهمانی شناخته می‌شود. علاوه بر این، جوجه کباب به خاطر اینکه خیلی سریع آماده می‌شود و مواد لازم آن را می‌توان از قبل آماده کرد، یکی از غذاهای مناسب برای گردش‌ها و پیک‌نیک‌ها محسوب می‌شود. برای دیدن آموزش جوجه کباب زعفرانی در ادامه با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه و با طعم رستورانی، ابتدا مرغ را خوب بشویید و تمیز کنید و سپس خرد کنید. پیاز را هم خرد کرده و روی مرغ بریزید. سپس موادی مثل روغن زیتون، آبلیمو، زنجبیل، نمک، فلفل، ماست و زعفران دم کشیده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. مرغ را برای دو ساعت در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود، بعد به سیخ بکشید و روی منقل ذغالی کباب کنید. در آخر با سس کره و زعفران روی آن بزنید و همراه با نان یا برنج سرو کنید.

آموزش جوجه کباب

مرحله 1: آماده‌سازی گوشت مرغ

برای تهیه جوجه کباب، ابتدا مرغ را خوب شسته و پوست‌های اضافی آن را جدا کنید. سپس آن را به قطعات مناسب برای جوجه کبابی خرد کنید. اگر می‌خواهید جوجه کبابی مجلسی برای مهمانی درست کنید، بهتر است فقط از سینه مرغ استفاده کنید.

مرحله 2: اضافه کردن پیاز به گوشت مرغ

پس از خرد کردن مرغ، آن را در یک کاسه جادار بریزید. سپس پیازها را به صورت خلالی یا حلقه‌ای خرد کرده و میان تکه‌های مرغ قرار دهید. در صورت تمایل، می‌توانید از آب پیاز نیز برای اضافه کردن طعم به مرغ استفاده کنید.

مرحله 3: افزودن مواد اصلی

در این مرحله، ابتدا روغن زیتون را اضافه کنید و خوب با مرغ مخلوط کنید. سپس آبلیمو به همراه زنجبیل رنده شده، نمک، فلفل سیاه، ماست چکیده و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به مرغ اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

مرحله 4: استراحت و طعم‌دار کردن گوشت

در مرحله بعد، درب کاسه را با سلفون بپوشانید و کاسه را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ هم استراحت کند و هم طعم‌دار شود. البته اگر می‌خواهید جوجه کباب شما طعم بهتری داشته باشد، بهتر است زمان بیشتری در یخچال بماند.

“““html

مرحله 5: سیخ کردن جوجه‌ها

بعد از اینکه گوشت مرغ طعم‌دار شد، آن را از یخچال بیرون می‌آوریم. سپس، قطعات گوشت مرغ را روی یک سطح صاف مانند تخته گوشت می‌گذاریم و با دست هر تکه را نگه داشته و سیخ را از میان آن عبور می‌دهیم.

مرحله 6: نکاتی برای سیخ کردن جوجه‌ها

برای سیخ کردن باید به یک نکته مهم توجه کنید: قسمت‌های دارای استخوان مثل کتف و بال‌ها را در یک سیخ بزنید و قطعات لخم مثل گوشت سینه را در سیخ دیگری بگذارید تا جوجه کباب‌ها به طور یکنواخت بپزند.

مرحله 7: آماده‌سازی منقل ذغال

در این مرحله منقل ذغال را آماده می‌کنیم. وقتی که منقل آماده شد، مطمئن شوید که ذغال‌ها کاملاً روشن شده‌اند و دود نمی‌کنند، زیرا دود موجود در ذغال‌ها نه تنها به بدن آسیب می‌زند، بلکه طعم کباب‌ها را دودی می‌کند.

مرحله 8: چیدن جوجه‌ها روی منقل

بعد از آماده شدن ذغال‌ها، سیخ‌ها را به ترتیب روی منقل می‌چینیم و اجازه می‌دهیم کباب‌ها کمی بپزند. سپس آنها را به طور مرتب می‌چرخانیم تا یکدست کباب شوند. در حین کباب شدن جوجه‌ها باید سس کره را آماده کنیم.

مرحله 9: استفاده از سس کره

کره را ذوب کرده و باقیمانده زعفران دم‌کرده را به آن اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم. بعد از اینکه جوجه‌ها به طور کامل کباب شدند، با یک قلمو از سس کره روی هر دو طرف جوجه‌ها می‌مالیم و اجازه می‌دهیم یک دقیقه دیگر روی حرارت بمانند.

مرحله 10: سرو جوجه کباب

بعد از گذشت یک دقیقه، سیخ جوجه کباب را از روی منقل برمی‌داریم و روی دیس می‌گذاریم. سپس با دست جوجه‌ها را نگه داشته و سیخ را بیرون می‌کشیم. در نهایت، جوجه کباب را با نان یا برنج سرو می‌کنیم.

سفت شدن جوجه کباب

اگر می‌خواهید جوجه کباب شما خشک و سفت نشود و نرم و خوشمزه باشد، حتماً مقدار آب لیمو ترش را به دقت اضافه کنید. از اضافه کردن آب لیمو ترش زیاد خودداری کنید، زیرا می‌تواند گوشت مرغ را سفت کند. افزودن آبلیموی زیاد همچنین باعث می‌شود طعم جوجه کباب بیشتر شبیه جوجه ترش شود و ماهیت کباب تغییر کند. نکته دیگر این است که قبل از اضافه کردن ادویه‌ها، روغن زیتون یا روغن مایع را به گوشت مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا روغن تمام سطح گوشت را بپوشاند، سپس باقی مواد را اضافه کنید.

مقدار مرغ برای جوجه کباب جمعیتی

تهیه جوجه کباب یک هنر است که نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد. از انتخاب گوشت مرغ مناسب تا استفاده از مقادیر دقیق ادویه‌ها، همه چیز اهمیت دارد. استانداردهای اتحادیه رستوران‌داران به عنوان یک معیار مطمئن برای وزن گوشت مرغ استفاده می‌شود. برای جوجه کباب با استخوان حدود ۴۰۰ گرم و برای جوجه کباب بدون استخوان حدود ۳۰۰ گرم گوشت مرغ نیاز است. می‌توانید برای اطلاعات بیشتر به مطلب 👈 مقدار مرغ برای جوجه کباب هر نفر مراجعه کنید.

جوجه کباب با سس مایونز

یکی از موادی که برای طعم‌دار کردن جوجه کباب استفاده می‌شود، سس مایونز است. برای مقدار مواد بالا، یک فنجان سس مایونز را با دو قاشق غذاخوری ماست چکیده مخلوط کرده و به همراه سایر مواد برای طعم‌دار کردن جوجه‌ها استفاده می‌کنیم. با این کار، طعم جوجه کباب متفاوت‌تر می‌شود و ممکن است همه آن را دوست نداشته باشند، بنابراین حتماً قبل از اینکه برای مهمانان خود با این روش جوجه کباب درست کنید، طعم آن را تست کنید!

آموزش جوجه کباب درون تابه

برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای، ابتدا گوشت مرغ را به قطعات مکعبی برش می‌زنیم و در یک کاسه می‌ریزیم. زعفران دم‌کرده، پیاز خرد شده، ماست چکیده، آب لیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از مخلوط کردن مواد، کاسه را چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سپس…

“`

برای طعم‌دار کردن جوجه‌ها، آنها را بدون سیخ یا با سیخ چوبی در یک تابه با حرارت متوسط و کمی روغن قرار می‌دهیم و آنها را به طور یکنواخت سرخ می‌کنیم.

آموزش جوجه کباب لبنانی

برای درست کردن 👈 جوجه کباب لبنانی، اول سیر را رنده کرده و با روغن در تابه کمی تفت می‌دهیم. بعد نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و اگر دوست داشتید، می‌توانید رب گوجه‌فرنگی یا زعفران دم کرده هم اضافه کنید. مرغ را به قطعات کوچک برش می‌زنیم و با فلفل دلمه‌ای خرد شده، ماست چکیده، آب لیمو، ارده و روغن مایع مخلوط می‌کنیم. اگر دوست داشتید، جعفری یا شوید خشک هم به آن اضافه کنید. این مخلوط را یک شب در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. روز بعد، جوجه‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی منقل زغالی کباب می‌کنیم.