آموزش جوجه کباب لاری

جوجه کباب لاری یکی از کباب‌های معروف و محبوب در ایران است که می‌توان آن را به روش‌های مختلف و با طعم‌های متفاوت درست کرد. این کباب خوشمزه گاهی به نام جوجه کباب ماستی شناخته می‌شود و به همین دلیل رنگ آن نسبت به جوجه کباب زعفرانی، سفید است. برای یادگیری نحوه درست کردن جوجه کباب ماستی، با ما در ادامه همراه باشید.

برای تهیه جوجه کباب لاری ماستی، ابتدا گوشت مرغ و پیاز را خرد کرده و در یک کاسه قرار می‌دهیم. سپس روغن مایع، ماست چکیده، آب لیمو، پاپریکا، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرد و خوب مخلوط می‌کنیم. بعد گوشت را به مدت شش ساعت در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌دار شود. سپس گوشت را به سیخ کشیده و روی منقل زغالی می‌پزیم. در پایان، کره آب شده را روی کباب‌ها می‌زنیم و آن را با نان یا برنج سرو می‌کنیم.

دستور پخت جوجه کباب ماستی

مرحله ۱: خرد کردن مرغ و پیاز

برای درست کردن جوجه کباب لاری ماستی اول، گوشت مرغ را به شکل مکعبی خرد می‌کنیم و در یک کاسه مناسب می‌ریزیم. سپس پیاز را به صورت خلالی بزرگ خرد کرده و به کاسه می‌افزاییم.

مرحله ۲: افزودن مواد اولیه و ادویه‌جات

سپس روغن مایع و ماست چکیده را اضافه کرده و چند دقیقه با دست مخلوط می‌کنیم. بعد از آن، آب لیمو ترش، پاپریکا، تخم گشنیز و مقداری نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و دوباره خوب هم می‌زنیم.

مرحله ۳: مرینیت کردن و استراحت در یخچال

بعد از مخلوط کردن مواد، درب کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مرغ طعم‌دار شود. پس از این مدت، کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم.

مرحله ۴: سیخ کردن و آماده سازی منقل

گوشت مرغ را به سیخ می‌کشیم و در صورت تمایل می‌توانیم در بین قطعات مرغ از پیاز یا فلفل دلمه‌ای هم استفاده کنیم. پس از اینکه سیخ کردن گوشت مرغ تمام شد، حالا منقل زغال را به طور یکنواخت آماده می‌کنیم.

مرحله ۵: پختن و سرو کباب

پس از آن، سیخ‌ها را روی منقل می‌چینیم و به طور مستمر می‌چرخانیم تا کباب‌ها به خوبی و یکنواخت بپزند. وقتی که کباب‌ها پخته شدند، کره را ذوب می‌کنیم و با برس روی کباب‌ها می‌زنیم. در پایان، جوجه کباب را همراه با نان یا برنج سرو می‌کنیم.

نکات و رازهای جوجه کباب ماستی

ماست مناسب برای جوجه کباب

برای تهیه یک کباب ماستی خوشمزه، می‌توانید از انواع ماست استفاده کنید. چه ماست پرچرب داشته باشید، چه ماست یونانی یا ماست چکیده، همه این‌ها می‌توانند طعم و بافت خاصی به کباب شما بدهند. این ماست‌ها به دلیل چربی زیادی که دارند، باعث می‌شوند کباب نرم و خوشمزه شود. بنابراین، هر کدام که پیدا کردید، می‌توانید استفاده کنید و به آشپزی بپردازید!