آموزش حلوای سیاه

حلوا یکی از دسرهای قدیمی و محبوب در ایران است. این دسر ویژه افطار در ماه رمضان و همچنین در مراسم عزاداری مانند محرم تهیه می‌شود. یکی از نوع‌های معروف حلوا، حلوای سیاه است که با آرد گندم درست می‌شود. چون در تهیه حلوا، آرد کمی سرخ می‌شود، این دسر به عنوان یک غذایی مقوی و مفید شناخته می‌شود. حلوا را می‌توان در اندازه‌های کوچک روی نان بستنی یا نان شیرینی میکادو سرو کرد. لازم به ذکر است که پخت حلوا نیاز به زمان و حرارت ملایم دارد تا بتوانیم حلوایی خوشمزه و یکدست تهیه کنیم.

دستور پخت حلوای سیاه

مرحله اول

برای درست کردن حلوای سیاه خوشمزه، ابتدا باید شربت را آماده کنیم. برای این کار یک قابلمه بردارید. شکر، آب و گلاب را با هم ترکیب کرده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و شکر کاملاً حل شود.

مرحله دوم

وقتی شربت یک یا دو بار جوشید، کافی است و می‌توانیم گاز را خاموش کنیم. حالا آرد را الک کرده و در یک تابه بزرگ بریزید. سپس تابه را روی حرارت بگذارید و به طور مداوم آرد را هم بزنید تا رنگ آن کم‌کم قهوه‌ای شود.

مرحله سوم

در این مرحله باید آرد را طوری سرخ کنیم که بوی خامی آن کاملاً از بین برود و رنگش یکدست و قهوه‌ای روشن شود. در انتهای کار، خطر سوختن آرد وجود دارد، بنابراین باید مرتب آن را هم بزنیم.

مرحله چهارم

باید مراقب باشید که آرد در گوشه‌های تابه نماند و نسوزد چون این موضوع می‌تواند طعم حلوا را خراب کند. وقتی آرد کامل سرخ شد، آن را از تابه خارج کنید و دوباره الک کنید و سپس دوباره به تابه برگردانید.

مرحله پنجم

در این مرحله روغن را به آرد اضافه کرده و به طور مرتب هم بزنید تا روغن به طور کامل در آرد توزیع شود و همه‌چیز یکدست شود. در تابه آنقدر هم بزنید تا آرد روغن را بگیرد و رنگش تیره‌تر شود.

مرحله ششم

سپس کره، هل، زنجبیل و دارچین را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود. حالا کم‌کم شربت را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد گلوله‌گلوله نشود و شربت به خوبی در حلوا جا بیفتد.

مرحله هفتم

وقتی حلوا به شکل یک توده جمع شد و به راحتی از تابه جدا شد، حرارت را خاموش کرده و آن را در ظرف دلخواه بریزید و تزیین کنید. اگر می‌خواهید رنگ حلوا تیره‌تر شود، می‌توانید یک قاشق پودر کاکائو به مخلوط اضافه کنید.