مواد لازم و آموزش حلوا برای 2 یا 4 یا 6 نفر | تناسب ساده
“`html
آموزش حلوا
حلوا یکی از دسرهای محبوب و سنتی ایرانی است که در گذشته به عنوان دسر شناخته می‌شد. اما امروزه بیشتر در مراسم‌های مذهبی به عنوان نذری یا برای پذیرایی از مهمانان در مراسم‌های ختم تهیه می‌شود. حلوا را با روش‌های مختلف درست می‌کنند که در ادامه کامل‌ترین روش آموزش حلوا را با هم مرور می‌کنیم.
برای تهیه حلوا، ابتدا شربت را با مخلوطی از آب، شکر، پودر هل و گلاب آماده می‌کنیم. سپس آرد را الک کرده و در تابه تفت می‌دهیم تا رنگش کرمی شود. بعد از آن روغن داغ را به آرد اضافه می‌کنیم و بعد به تدریج شربت داغ را می‌ریزیم. حلوا را هم می‌زنیم تا براق شود و با خلال بادام و پسته تزئین می‌کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| روغن مایع | دو سوم لیوان |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نوک قاشق چایخوری |
آموزش حلوا
مرحله ۱: آماده کردن شهد حلوا
اولین مرحله از درست کردن حلوا، آماده کردن شربت است. برای این کار، یک قابلمه را روی حرارت زیاد بگذارید و دو لیوان آب داخل آن بریزید. بعد شکر، پودر هل و گلاب را به آب اضافه کنید و بگذارید تا آب بجوشد.
مرحله ۲: حل کردن شکر و اضافه کردن زعفران
وقتی آب جوش آمد، شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس حرارت را کم کنید و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید تا شربت به غلظت مناسب برسد.
مرحله ۳: الک کردن آرد و داغ کردن روغن
در این مرحله، آرد را دو تا سه بار با الک ریز الک کنید تا نرم و صاف شود. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت آرام قرار دهید و روغن مایع را در آن بریزید تا به آرامی داغ شود.
مرحله ۴: تفت دادن آرد تا رنگ کرمی
در حین داغ شدن روغن، یک تابه دیگر را روی حرارت قرار دهید و آرد الک شده را به آن اضافه کنید. آرد را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن کمی کرمی شود. باید آن را مداوم هم بزنید تا نسوزد زیرا آرد خیلی سریع می‌سوزد.
مرحله ۵: ترکیب آرد با روغن و شربت
بعد از اینکه رنگ…
“““html
آرد را به رنگ کرمی درآورید. سپس روغن مایعی که روی حرارت قرار داشت را به صورت داغ به آرد اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا آرد حالت خمیری خشک به خود بگیرد. بعد از آن، شربت را نیز به صورت داغ به مخلوط روغن مایع و آرد اضافه کنید.
مرحله ۶: ترکیب نهایی و تزیین حلوا
باید شربت را به آرامی به مواد اضافه کنید و در حین اضافه کردن، مواد را هم بزنید. در این مرحله حلوا تقریبا آماده شده است. آن را روی حرارت ملایم کمی هم بزنید تا روغن بیفتد و براق شود. سپس آن را در ظرف مورد نظر خود بکشید و با موادی مثل خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل تزیین کنید.
نکات آموزش حلوا
آموزش حلوای زعفرانی
اگر می‌خواهید حلوا رنگ زعفرانی بگیرد، باید دقت کنید که هنگام تفت دادن آرد آن را بیش از حد تفت ندهید. اگر آرد خیلی تیره شود، رنگ حلوا هم در پایان تندتر و قهوه‌ای‌تر خواهد شد.
همچنین برای اینکه حلوای شما عطر و رنگ زعفران را کامل بگیرد، بهتر است به جای یک قاشق غذاخوری زعفران از دو تا سه قاشق غذاخوری زعفران استفاده کنید تا حلوای شما هم رنگ طلایی و هم عطر زعفران را داشته باشد.
حلوای تیره و قهوه‌ای
اگر دوست دارید حلوا رنگ تیره و قهوه‌ای سوخته بگیرد، می‌توانید از موادی مثل پودر کاکائو یا شکلات تخته‌ای استفاده کنید. همچنین در زمان تفت دادن آرد باید آن را خوب تفت دهید تا رنگش کمی تیره شود.
فقط مراقب باشید که آرد نسوزد چون طعم حلوا را خراب می‌کند. در زمان مخلوط کردن روغن مایع و آرد، مقداری شکلات آب شده یا پودر کاکائو به حلوا اضافه کنید تا در پایان پخت رنگی شکلاتی به خود بگیرد.
حلوا دو رنگ
اگر می‌خواهید حلوا دو رنگ شود، می‌توانید مواد حلوا را نصف کنید و به صورت جداگانه و برای هر کدام نوع حلوا درست کنید. یکی از حلواها را با شکلات و دیگری را با زعفران درست کنید. سپس به دلخواه حلواها را با هم تزیین کنید.
حلوای رژیمی
اگر می‌خواهید حلوا سالم‌تری داشته باشید، می‌توانید برخی مواد را تغییر دهید. معمولاً برای تهیه حلوا از شکر استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید به جای شکر از عسل یا شیره خرما استفاده کنید تا حلوا کم‌کالری‌تر شود. همچنین به جای روغن مایع، از روغن‌های سالم‌تری مثل روغن زیتون استفاده کنید.
چرا حلوا تلخ می‌شود؟
معمولاً تلخی حلوا به دلیل این است که آرد را با حرارت بالا تفت داده‌اید. اگر آرد بسوزد، بافت حلوا خراب می‌شود و طعم تلخی که حس می‌کنید، ناشی از همین سوختگی است. برای جلوگیری از این مشکل، همیشه آرد را با حرارت ملایم و صبورانه تفت دهید تا رنگش خوب شود و تلخی آزاردهنده پیش نیاید.
