آموزش حلوا مقراضی

حلوا مقراضی یکی از حلواهای قدیمی در استان‌های جنوبی ایران به ویژه بوشهر و شیراز و به طور خاص منطقه لار است. برای آشنایی با دستور تهیه این شیرینی خوشمزه به صورت مرحله به مرحله، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش حلوا مقراضی

مرحله اول

برای تهیه حلوا مقراضی به روش لاری، ابتدا نشاسته را با شکر، آب و گلاب در یک قابلمه تفلون می‌ریزیم. بعد نصف روغن را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم.

مرحله دوم

بعد از اینکه مواد کاملا یک دستی شدند، قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا کمی غلیظ شود. سپس حرارت را به کمترین مقدار تنظیم می‌کنیم.

مرحله سوم

حالا باید اجازه دهیم که این مواد به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم بجوشند و غلیظ شوند. در حین پخت باید مراقب باشیم و هر از چند گاهی هم بزنیم تا ته نگیرد. بعد از یک ساعت، باقی‌مانده روغن را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله، مواد را به آرامی هم می‌زنیم تا روغن به طور کامل جذب حلوا شود. وقتی روغن جذب شد، زعفران دم کرده را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا رنگ حلوا به طور کامل طلایی شود.

مرحله پنجم

در انتها، وقتی حلوا به غلظت مناسب رسید، پودر هل ساییده و مغزیجات را به حلوا اضافه می‌کنیم و آرام مخلوط می‌کنیم تا مغزیجات به خوبی در همه جای حلوا پخش شوند.

مرحله ششم

پس از اینکه حلوا از دیواره‌های قابلمه جدا شد، یعنی آماده است و می‌توانیم آن را در ظرف مورد نظر بریزیم. در پایان، روی حلوا را با پشت قاشق چرب شده صاف می‌کنیم و برای تزئین از مغز پسته استفاده می‌کنیم.