آموزش خوراک دل مرغ

خوراک دل مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و سریع ایرانی است که با انواع سبزیجات تهیه می‌شود. برای دیدن این آموزش آشپزی با رضیم همراه باشید.

دستور پخت خوراک دل مرغ

آماده سازی دل های مرغ

برای تهیه خوراک دل مرغ با قارچ، ابتدا دل‌های مرغ را با یک چاقوی تیز از وسط نصف می‌کنیم و قسمت‌های اضافی آن را جدا می‌کنیم. سپس آنها را داخل آبکش می‌ریزیم و به خوبی می‌شوییم و کنار می‌گذاریم تا آب اضافی‌شان گرفته شود.

آماده کردن سیب زمینی ها

سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و به شکل مکعبی کوچک خرد می‌کنیم. سپس آنها را با آب سرد می‌شوییم تا نشاسته‌های اضافی رویشان برود و بعد آنها را خشک می‌کنیم.

سرخ کردن سیب زمینی ها

یک تابه مناسب روی حرارت می‌گذاریم و مقداری روغن مایع اضافه می‌کنیم. وقتی روغن داغ شد، سیب‌زمینی‌های خرد شده را به تابه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا کاملاً سرخ شوند.

تفت دادن پیاز ها

سیب‌زمینی‌های سرخ شده را از تابه خارج می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سپس پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می‌کنیم. پیاز را تفت می‌دهیم تا سبک و شفاف شود.

افزودن ادویه

مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به پیاز اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه می‌دهیم. سپس دل‌های مرغ را به تابه اضافه می‌کنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا دل‌ها با آب خودشان بپزند.

تفت دادن قارچ ها

وقتی دل‌ها به خوبی پختند، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و به تابه اضافه می‌کنیم. تفت دادن مواد را ادامه می‌دهیم تا قارچ‌ها سرخ شوند و آب اضافی آنها کاملاً برداشته شود.

اضافه کردن رب گوجه فرنگی و نمک

پس از اینکه آب اضافی تابه کشیده شد، رب گوجه‌فرنگی و نمک را اضافه می‌کنیم. سرخ کردن رب گوجه‌فرنگی در این غذا اهمیت زیادی دارد زیرا اگر به خوبی سرخ نشود، طعم خامی به غذا می‌دهد.

سرو

وقتی رنگ رب گوجه‌فرنگی باز شد، دل‌ها را امتحان می‌کنیم. اگر کاملاً پخته بودند، غذا آماده سرو است. اگر دل‌ها کمی سفت بودند، مقداری آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که به طور کامل بپزند.

نکات پخت خوراک دل مرغ

ادویه‌های خوراک دل مرغ

برای تهیه این خوراک خوشمزه معمولاً از ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه و زردچوبه استفاده می‌شود. اضافه کردن ادویه‌های دیگر به سلیقه شما بستگی دارد و هر کسی می‌تواند بر اساس ذائقه‌اش، ادویه‌های بیشتری به این خوراک خوشمزه اضافه کند.

ادویه‌هایی مانند فلفل سفید، جوز هندی و رزماری می‌توانند طعم خوراک دل مرغ را بهتر کنند. اگر تمایل دارید این خوراک را به سبک ایتالیایی سرو کنید، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند اورگانو یا آویشن استفاده کنید.