آموزش خوراک ماهی با سس پرتقال

خوراک ماهی با سس پرتقال یکی از غذاهای خوشمزه و بین‌المللی است که با دستورهای مختلف تهیه می‌شود. این خوراک نه تنها طعم بسیار لذیذی دارد، بلکه ظاهر آن نیز مجلسی و زیباست، که آن را به گزینه‌ای مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس تبدیل می‌کند. اگر به غذاهایی همچون سبزی پلو با ماهی علاقه دارید، حیف است که این خوراک خوشمزه را امتحان نکنید. شما می‌توانید این غذا را با سبزی پلو یا قالی پلو سرو کنید. برای دیدن آموزش کامل این غذا، با ما در سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

دستور پخت ماهی با سس پرتقال

مرحله اول

برای شروع، ماهی‌ها را تمیز کرده و روی تخته آشپزخانه به تکه‌های دلخواه برش می‌زنیم و کنار می‌گذاریم. سپس پیاز و سیر را پوست کنده و شسته، رنده می‌کنیم و در یک کاسه می‌ریزیم.

مرحله دوم

در گام بعدی، یک عدد لیمو را از وسط نصف کرده و آب آن را می‌گیریم. هسته‌های آن را نیز با قاشق جدا کرده و به مخلوط سیر و پیاز اضافه می‌کنیم. سپس پودر زنجبیل، پودر گلپر، زردچوبه، فلفل و نمک را به مخلوط اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم

بعد از آن، همه مواد را با قاشق خوب هم می‌زنیم تا یکدست شوند. سپس تکه‌های ماهی را در یک سینی با لبه بلند مرتب می‌چینیم و مخلوط آماده شده را روی آنها می‌ریزیم. در انتها روی سینی را با سلفون می‌پوشانیم.

مرحله چهارم“`html

حالا سینی را داخل یخچال می‌گذاریم تا ماهی‌ها به مدت یک ساعت استراحت کنند و طعم‌دار شوند. سپس تا وقتی که زمان داریم، سس ماهی را آماده می‌کنیم. آب پرتقال را می‌گیریم و داخل شیرجوش می‌ریزیم.

مرحله پنجم

سپس شکر و نشاسته را به آن اضافه می‌کنیم، بعد آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و با قاشق هم می‌زنیم تا شکر کاملاً در آب پرتقال حل شود و حباب‌های ریزی بزند. در این مرحله، کره را اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

حالا با قاشق هم می‌زنیم تا کره ذوب شود و سس کمی بجوشد و غلیظ شود. سپس سرکه بالزامیک را اضافه می‌کنیم و به آرامی و به طور مداوم سس را هم می‌زنیم تا به غلظتی نزدیک به فرنی برسد، فقط کمی رقیق‌تر شود.

مرحله هفتم

بعد شیرجوش را از روی حرارت برمی‌داریم و کنار می‌گذاریم. پس از گذشت زمان لازم برای طعم‌دار شدن ماهی‌ها، تابه‌ای را روی حرارت کم قرار می‌دهیم و مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا کم‌کم داغ شود.

مرحله هشتم

سپس سینی حاوی ماهی‌ها را از یخچال بیرون می‌آوریم و ماهی‌ها را تمیز می‌کنیم تا اگر پیاز یا سیر به آن‌ها چسبیده است، جدا کنیم و آن‌ها را داخل تابه قرار می‌دهیم و درب تابه را می‌گذاریم تا کاملاً سرخ شوند.

مرحله نهم

قبل از برگرداندن ماهی‌ها، کمی شنبلیله خشک روی آن‌ها می‌ریزیم و بعد آن‌ها را برعکس می‌کنیم تا طرف دیگرشان هم سرخ شود. وقتی ماهی‌ها سرخ شدند، سس داغ را روی آن‌ها می‌ریزیم و در کنار ماهی و سبزی پلو سرو می‌کنیم. نوش جان!