مواد لازم و آموزش خورشت غوره برای 2 یا 4 یا 6 نفر
آموزش خورشت غوره
در غذاهای ایرانی، خورشت‌ها نقش خاصی دارند و خورشت غوره یکی از خورشت‌های خوشمزه است. ترکیب طعم‌های ترش و ملس این خورشت لذتی خاص به هر سفره اضافه می‌کند. این خورشت با استفاده از غوره‌های تازه، گوشت خوش‌طعم و سبزیجات معطر، طعم‌های اصیل و به یاد ماندنی را به تصویر می‌کشد. با قصد و صبر، در اینجا به شما آموزش می‌دهیم که چگونه این خورشت محبوب را درست کنید. بگذارید طعم‌های ترش و شیرین غوره در کنار عطر نعنا و جعفری به آشپزخانه شما روح تازه‌ای بدهند.
برای تهیه خورشت غوره، ابتدا پیاز را خیلی ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا نرم شود. سپس زردچوبه و گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی و فلفل سیاه را نیز اضافه کرده و بگذارید رنگ رب کمی تیره‌تر شود. حالا آب جوش اضافه کنید و بگذارید با حرارت کم بپزد. نعنا و جعفری خرد شده را جداگانه تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید. در آخر، غوره، نمک و فلفل را اضافه کرده و بعد از ۱۵-۲۰ دقیقه خورشت را با برنج سرو کنید.
فقط کافیه بر اساس مواد لازم زیر مقدار برای 2،4 یا 6 نفر رو محاسبه کنید.
| مواد لازم برای 6 نفر | مقدار |
| جعفری | ۵۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| روغن مایع | به اندازه کافی |
| غوره | ۲۵۰ گرم |
| گوشت خورشتی | ۴۰۰ گرم |
| نعنا | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به اندازه کافی |
آموزش خورشت غوره
مرحله 1: آماده‌سازی و تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن مایع در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود. پیاز خرد شده را به روغن اضافه کنید و آن را به مدتی کافی تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
مرحله 2: اضافه کردن زردچوبه و گوشت
پس از اینکه پیاز به خوبی نرم شد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا زمانی که پیاز و زردچوبه کاملاً به هم ترکیب شوند. سپس، گوشت خورشتی را که قبلاً به صورت قطعات کوچک خرد کرده‌اید، به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود و رنگ آن تغییر کند.
مرحله 3: افزودن رب گوجه فرنگی
پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی و مقداری فلفل سیاه به مخلوط اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی را خوب تفت دهید تا رنگ آن تیره شود و طعم خامی آن از بین برود.
مرحله ۴: اضافه کردن آب و پخت گوشت
پس از اینکه رب گوجه‌فرنگی به خوبی با مواد مخلوط شد، چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی و خوب بپزد. پختن گوشت با حرارت ملایم کمک می‌کند که طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله ۵: تفت دادن سبزیجات
در این میان، نعنا و جعفری را پاک کرده و بشویید و به صورت ریز خرد کنید. سپس، یک تابه مناسب را با مقداری روغن روی حرارت قرار دهید و وقتی داغ شد، سبزیجات خرد شده را در آن تفت دهید تا کمی سرخ شوند. این کار به سبزیجات کمک می‌کند تا عطر و طعم بهتری پیدا کنند.
مرحله ۶: اضافه کردن سبزیجات و غوره به خورشت
بعد از اینکه گوشت خوب پخت و نرم شد، سبزیجات تفت‌داده شده را به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه خوب مخلوط کردید، غوره را به همراه مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. حرارت را کمی کم کنید و بگذارید خورشت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند0
مرحله ۷: سرو خورشت
زمانی که خورشت کاملاً جا افتاد و طعم‌ها با هم ترکیب شدند، آن را از روی حرارت بردارید و در کنار برنج سفید دم‌کشیده سرو کنید. این ترکیب، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی از طعم و مزه را برای شما و عزیزانتان به ارمغان خواهد آورد.
