آموزش خورش فسنجان با گوشت

خورش فسنجان با گوشت قلقلی یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که طعم‌های ترش، شیرین و ملس دارد. برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله آموزش خورش فسنجان با گوشت در ادامه با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

آموزش خورش فسنجان با گوشت

مرحله اول

برای تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی، اول یک پیاز را پوست کنده و به شکل نگینی خرد می‌کنیم. سپس آن را به همراه مقداری روغن مایع در یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله دوم

پیاز را تفت می‌دهیم تا نرم شود. سپس زردچوبه را به آن اضافه کرده و کمی هم تفت می‌زنیم. بعد، گردوی آسیاب شده را به قابلمه می‌ریزیم و حدود ۱۰ دقیقه با حرارت کم تفت می‌دهیم.

مرحله سوم

حالا نمک و ۲ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم گردو با حرارت ملایم بپزد و روغن بیندازد. در همین حین، پیاز باقی‌مانده را رنده کرده و آب اضافی‌اش را می‌گیریم.

مرحله چهارم

پیاز آب گرفته را به همراه گوشت چرخ‌کرده، مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه می‌ریزیم و با دست حداقل ۵ دقیقه ورز می‌دهیم تا خوب مخلوط شود.

مرحله پنجم

حالا از مخلوط گوشت به اندازه یک گردو برمی‌داریم و آن را به شکل توپ درمی‌آوریم. پس از اینکه تمام مخلوط گوشت را آماده کردیم، یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

بعد از داغ شدن روغن، گوشت‌های قلقلی را به تابه اضافه می‌کنیم و همه قسمت‌های آن‌ها را به طور یکنواخت سرخ می‌کنیم. زمانی که گردو خوب روغن انداخت، قلقلی‌ها را به قابلمه خورش اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم

حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورش به مدت دو ساعت روی حرارت بماند تا کاملاً جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی، رب انار را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.

مرحله هشتم

در ۱۵ دقیقه پایانی، به دلخواه خود شکر و کمی نمک را اضافه می‌کنیم. اگر دوست دارید فسنجان شیرین‌تر باشد، حتماً طعم خورش را بچشید و در صورت نیاز مقدار شکر را بیشتر کنید.

مرحله نهم

زمانی که خورش آماده شد، شعله را خاموش کرده و درب قابلمه را تا ۱۵ دقیقه بر نمی‌داریم تا روغن خورش روی آن جمع شود. در نهایت، این خورش خوشمزه را با برنج سرو می‌کنیم.