آموزش خورش قیمه با مرغ

خورش قیمه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به روش‌های مختلف درست می‌شود. معمولاً این خورش با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود، اما در اینجا طرز تهیه آن با گوشت مرغ را به شما یاد می‌دهیم. این گزینه برای کسانی که از گوشت قرمز استفاده نمی‌کنند، بسیار مناسب است. خورش قیمه با مرغ طعمی عالی دارد و جالب است که بسیاری از افراد این روش را بیشتر از گوشت قرمز دوست دارند. برای یادگیری این دستور پخت خوشمزه، با ما در رضیم همراه باشید.

دستور پخت قیمه با مرغ

مرحله اول

برای درست کردن خورش قیمه با مرغ، ابتدا لپه را از شب قبل داخل یک کاسه آب بخیسانید. این کار به لپه کمک می‌کند تا خوب نرم شود. همچنین هر از گاهی آب را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

مرحله دوم

حالا پیاز را به شکل نگینی ریز خرد کنید و آن را با کمی روغن در یک قابلمه داغ کنید تا نرم شود. سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید.

مرحله سوم

پیاز را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا با ادویه‌ها مخلوط شود. سپس لپه را که خیس کرده‌اید، آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود.

مرحله چهارم

توجه داشته باشید که زمان تفت دادن لپه بسیار مهم است. اگر لپه زیاد تفت داده نشود، ممکن است هنگام پخت خرد شود و اگر زیاد تفت داده شود، سفت خواهد شد.

مرحله پنجم

سپس رب گوجه‌فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن باز شود. بعد از آن سینه مرغ را به شکل قطعات کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله ششم

“““html

حالا گوشت را تفت می‌دهیم تا رنگش عوض شود. بعد از آن، 4 لیوان آب گرم می‌ریزیم و کمی نمک و ادویه هم اضافه می‌کنیم. سپس درب قابلمه را می‌گذاریم و می‌گذاریم خورش به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد.

مرحله هفتم

در 30 دقیقه آخر پخت خورش، لیمو عمانی‌ها را در آب خیس می‌کنیم تا تلخی‌شان گرفته شود، یا می‌توانیم آنها را از وسط باز کنیم و دانه‌های داخلشان را درآوریم تا خورش تلخ نشود.

مرحله هشتم

حالا لیمو عمانی و زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم خورش 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی پودر دارچین هم اضافه کنید.

مرحله نهم

به یاد داشته باشید که پودر دارچین را حتماً باید در آخرین مرحله پخت اضافه کنید، چون می‌تواند رنگ خورش را تیره کند. در همین حین، سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی خرد کرده و با آب سرد می‌شوییم.

مرحله دهم

در این مرحله، سیب‌زمینی‌ها را خشک می‌کنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم. بعد از اینکه خورش کمی روغن انداخت، آن را در ظرف مناسبی می‌کشیم و به همراه کته یا برنج آبکش شده سرو می‌کنیم.