آموزش خورش نخود فرنگی

خورش نخود فرنگی یکی از خورش‌های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که با مواد مختلف تهیه می‌شود. برای یادگیری این دستور پخت به ادامه مطلب مراجعه کنید.

دستور پخت خورش نخود فرنگی

مرحله اول

برای درست کردن خورشت نخود فرنگی، اول یکی از پیازها را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی‌اش را می‌گیریم. سپس پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه می‌ریزیم.

مرحله دوم

حالا مواد را با دست خوب ورز می‌دهیم تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند. بعد از آن، از این مخلوط گوشت و پیاز، به اندازه گردو کوفته‌های قلقلی درست می‌کنیم و یک تابه را روی حرارت می‌گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله مقداری روغن به تابه اضافه می‌کنیم و کوفته‌های قلقلی را در روغن داغ سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. سپس پیاز باقی‌مانده را به صورت نگینی ریز خرد کرده و با کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می‌دهیم.

مرحله چهارم

اجازه می‌دهیم پیاز کمی تفت بخورد تا نرم شود. بعد رب گوجه‌فرنگی را به همراه مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت می‌دهیم تا مزه خامی رب برطرف شود.

مرحله پنجم

اگر دوست دارید، می‌توانید سیرها را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید. به جای سیر تازه، می‌توانید از پودر سیر هم استفاده کنید. فقط کافی است سیر را تفت دهیم تا عطرش بلند شود.

مرحله ششم

حالا ۲ پیمانه آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و حرارت را زیاد می‌کنیم تا آب زودتر به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کرده و کوفته‌های قلقلی را به قابلمه می‌ریزیم.

مرحله هفتم

بعد از ۳۰ دقیقه، نخود فرنگی را به خورش اضافه کرده و کمی نمک می‌زنیم. اجازه می‌دهیم آب خورش کم شود و جا بیفتد. در این حین سیب‌زمینی‌ها را به دلخواه خرد می‌کنیم.

مرحله هشتم

سیب‌زمینی‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم. در پایان پخت خورش، زعفران دم کرده را اضافه می‌کنیم. سپس خورش را در ظرف سرو می‌کشیم و با سیب‌زمینی سرخ شده تزیین کرده و با برنج سرو می‌کنیم.