طرز تهیه خورش گل کلم

خورش گل کلم یکی از خورش‌های خوشمزه‌ای است که در ایران تهیه می‌شود و به روش‌های مختلف درست می‌شود. برای یادگیری روش تهیه این غذا، با سایت رضیم همراه باشید.

روش پخت خورش گل کلم

مرحله اول

برای تهیه خورش گل کلم مجلسی، ابتدا پیاز را به شکل کوچک خرد می‌کنیم و با مقداری روغن در یک قابلمه تفت می‌دهیم تا نرم شود. بعد کمی فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت را ادامه می‌دهیم.

مرحله دوم

در این مرحله، چوب دارچین را به مخلوط اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها با پیاز ترکیب شود. سپس گوشت خورشتی را به صورت مکعبی خرد کرده و به قابلمه اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

مرحله سوم

حالا رب گوجه‌فرنگی و سبزی‌های خرد شده (نعنا، شوید و جعفری) را به قابلمه اضافه می‌کنیم و به مدت ۵ دقیقه تفت می‌دهیم. سپس ۳ لیوان آب جوش به قابلمه می‌زنیم و درب آن را می‌گذاریم تا گوشت کامل بپزد.

مرحله چهارم

وقتی که گوشت پخت، زعفران دم کرده و نمک را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم خورش جا بیفتد. در همین حین، گل کلم را به صورت تکه‌های کوچک برش می‌زنیم و یک تابه روی حرارت می‌گذاریم.

مرحله پنجم

حالا مقداری روغن مایع به تابه اضافه می‌کنیم و تکه‌های گل کلم را در تابه ریخته و خوب تفت می‌دهیم تا کمی سرخ شوند. سپس، غوره و گل کلم سرخ شده را به خورش اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

بعد از اضافه کردن غوره و گل کلم به خورش، اجازه می‌دهیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا روغن بیندازد و آب اضافی‌اش بخار شود. سپس خورش را در ظرف مورد نظر می‌کشیم و با برنج سرو خواهیم کرد.