آموزش رشته پلو

رشته پلو یکی از غذاهای خوشمزه و ویژه ایرانی است که به روش‌های مختلف درست می‌شود. برای یادگیری طرز تهیه این غذا، با سایت رضیم همراه باشید.

دستور پخت رشته پلو

خیساندن برنج

برای تهیه رشته پلو مجلسی ابتدا برنج را بشویید و در یک کاسه بریزید. سپس یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید و آب را به حدی روی برنج بریزید که حدود دو بند انگشت روی آن را بپوشاند.

قرار دادن قابلمه آب روی حرارت

اجازه دهید برنج به مدت ۲ ساعت خیس بخورد. بعد، یک قابلمه مناسب را نصف آب کنید و روی حرارت بگذارید. به آن یک قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید.

اضافه کردن رشته پلویی

وقتی آب به جوش آمد، برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید. سپس رشته پلویی را خرد کنید و به آن اضافه کنید. حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا برنج و رشته نرم شوند و بعد آنها را آبکش کنید.

درست کردن ته دیگ

حالا یک قابلمه دیگر روی حرارت بگذارید و مقداری روغن در آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، سیب‌زمینی را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در کف قابلمه به عنوان ته‌دیگ بچینید. سپس برنج و رشته پلویی آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید.

دم دادن برنج

حالا یک قاشق غذاخوری روغن روی برنج بریزید و زعفران دم‌کرده را به طور یکنواخت روی برنج بپاشید. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد. در همین حین به تهیه کوفته‌ قلقلی می‌پردازیم.

تهیه کوفته قلقلی

برای این کار، پیازها را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. سپس آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید. حال، گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید.

ورز دادن

مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید تا کاملاً منسجم شوند. بعد، روی کاسه سلفون بکشید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند. بعد از خارج کردن از یخچال، آنها را به شکل کوفته‌ قلقلی درآورید.

سرخ کردن کوفته قلقلی ها و سرو

حالا کوفته‌های قلقلی را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. در ادامه، کشمش‌ها را هم در روغن چند دقیقه تفت دهید. وقتی رشته پلو آماده شد، آن را با کوفته‌های قلقلی و کشمش تزئین کرده و سرو کنید.