آموزش شامی ترش با مرغ

شامی ترش با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در استان گیلان است که طرز تهیه های متفاوتی دارد. برای یادگیری مراحل کامل این غذا، به ادامه مطلب در سایت رضیم مراجعه کنید.

آموزش شامی ترش با مرغ

مرحله اول

برای درست کردن شامی ترش خوشمزه و ساده با مرغ، ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچکتر برش می‌زنیم. بعد آن را در یک کاسه می‌ریزیم و با چرخ گوشت خوب چرخ می‌کنیم. سپس پوست پیازها را جدا می‌کنیم.

مرحله دوم

حالا پیاز را به صورت ریز رنده می‌کنیم و به مرغ چرخ شده اضافه می‌کنیم. بعد از آن نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا را به مرغ اضافه می‌کنیم و همه مواد را به خوبی ورز می‌دهیم تا مخلوط شوند.

مرحله سوم

در این مرحله یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مقداری روغن در آن می‌ریزیم. سپس مقداری از مخلوط شامی را با دست فرم می‌دهیم و در تابه قرار می‌دهیم تا سرخ شود.

مرحله چهارم

تمام مخلوط شامی را به همین ترتیب آماده می‌کنیم و در تابه سرخ می‌کنیم. سپس پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می‌کنیم. همچنین یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم می‌گذاریم.

مرحله پنجم

در این مرحله مقداری روغن در تابه می‌ریزیم و بلافاصله پیاز خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم. وقتی که پیاز نرم و شفاف شد، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می‌دهیم.

مرحله ششم

حالا به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا عطر ادویه از بین برود. سپس رب گوجه‌فرنگی و رب زرشک را به تابه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ رب خوب باز شود. بعد از آن، مقداری آب جوش به رب اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله هویج را شسته و پوست آن را با پوست‌کن جدا می‌کنیم و به صورت حلقه‌ای برش می‌زنیم. بعد هویج را به سس شامی اضافه کرده و پس از ۱۵ دقیقه شامی‌ها را نیز به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله هشتم

در نهایت سماق را به شامی اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. سپس اجازه می‌دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت بماند تا همه مواد بخار بزنند. در آخر، این شامی خوشمزه را با برنج زعفرانی و سالاد سرو کنید. نوش جان.