آموزش شامی رشتی

شامی رشتی یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایران است که با مواد مختلف تهیه می‌شود. این غذا طعمی مایل به ترش دارد و به افرادی که به غذاهای شمالی علاقه دارند توصیه می‌شود حتماً آن را درست کنند. برای تهیه این شامی خوشمزه، آب نارنج و سماق قرمز از مهم‌ترین طعم‌دهنده‌ها هستند. برخی افراد هم ممکن است از رب انار استفاده کنند، که بستگی به سلیقه خود ما دارد. در ادامه این آموزش آشپزی خوشمزه را با سایت آموزشی رضیم دنبال کنید.

دستور پخت شامی رشتی

مرحله اول

برای درست کردن شامی رشتی، اول پیاز را با رنده ریز رنده کرده و آب اضافی آن را می‌گیریم. سپس گوشت چرخ کرده و پیاز آب گرفته را در یک کاسه مناسب می‌ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله، سیر را رنده کرده و به همراه آب نارنج، روغن زیتون، سماق قرمز و مقداری نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به کاسه اضافه می‌کنیم. سپس با دست همه مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

همانطور که گفتیم، اگر دوست دارید می‌توانید کمی رب انار ترش به مایه شامی اضافه کنید، که این بستگی به سلیقه خودتان دارد.

مرحله چهارم

بعد از اینکه مایه شامی خوب مخلوط شد، روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و حداقل برای 2 ساعت در یخچال می‌گذاریم تا طعم مواد با هم ترکیب شود و مایه شامی جا بیفتد.

مرحله پنجم

بهتر است مایه شامی را از شب قبل آماده کنیم و در یخچال بگذاریم تا شامی خوشمزه‌تری دشته باشیم. بعد از اینکه مایه شامی خوب استراحت کرد، کاسه را از یخچال بیرون می‌آوریم.

مرحله ششم

حالا یک تابه مناسب روی حرارت می‌گذاریم و…

“““html

در این مرحله کمی روغن به تابه اضافه می‌کنیم و وقتی روغن خوب داغ شد، به اندازه یک نارنگی از مایه شامی برمی‌داریم و با دست شکل دایره‌ای یا بیضی به آن می‌دهیم.

مرحله هفتم

حالا شامی‌ها را به آرامی داخل روغن داغ می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم سرخ شوند. وقتی یک سمت شامی‌ها سرخ شد، آنها را برمی‌گردانیم تا سمت دیگر هم خوب سرخ شود.

مرحله هشتم

در پایان، شامی‌ها را روی دستمال حوله‌ای می‌گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود. سپس آنها را به همراه گوجه‌فرنگی سرخ شده داخل ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و با نان یا برنج سرو می‌کنیم.

مرحله نهم

اگر دوست داشته باشیم، می‌توانیم این شامی را در فر درست کنیم. برای این کار، فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم و منتظر می‌مانیم تا کاملاً گرم شود. سپس شامی‌ها را در سینی فر می‌چینیم.

مرحله دهم

نکته مهم در درست کردن شامی رشتی در فر این است که باید قبل از گذاشتن در فر، 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مایه شامی اضافه کنیم. سپس سینی فر را به مدت 30 تا 45 دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا شامی‌ها بپزند.

سایت آموزش آشپزی رضیم
“`