آموزش شفته اراکی

شفته اراکی یکی از غذاهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، سبزیجات و ادویه‌های معطر آماده می‌شود و طعمی خاص دارد. شاید در ابتدا تهیه شفته اراکی کمی دشوار به نظر برسد، اما با پیروی از دستور پخت مناسب، می‌توانید یک غذای عالی در خانه درست کنید.

برای درست کردن شفته اراکی، نخست پیاز و هویج را رنده کرده و سبزیجات معطر را خرد کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، هویج، آرد نخودچی، سبزی‌های معطر و ادویه‌ها خوب مخلوط کنید و ورز دهید. بعد از آن، از مخلوط برداشته و به شکل گلوله‌های کوچک درآورید و در روغن کمی سرخ کنید. برای آماده کردن سس، پیاز را با ادویه‌ها و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید، کمی آرد به آن اضافه کنید و با آب جوش مخلوط کنید. سپس شفته‌ها را به سس اضافه کرده و مزه آن را با سرکه، شکر و آبلیمو تنظیم کنید. وقتی سس немного غلیظ شد، غذا آماده است.

آموزش شفته اراکی

مرحله 1: آماده‌سازی پیاز و هویج

نخست، دو عدد پیاز را ریز رنده کنید. سپس آب پیاز را بگیرید و کنار بگذارید. هویج‌ها را هم پوست کنده و ریز رنده کنید.

مرحله 2: خرد کردن سبزی معطر

در این مرحله، سبزی‌های معطر شامل ترخون، مرزه، شوید و نعنا را به دقت خرد کنید. بهتر است از سبزی‌های تازه استفاده کنید، اما اگر در دسترس نبود، سبزی‌های خشک هم قابل استفاده هستند.

مرحله 3: آماده‌سازی مخلوط گوشتی

گوشت چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس پیاز و هویج رنده شده، آرد نخودچی، سبزی‌های معطر خرد شده و ادویه‌هایی مثل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به آن اضافه کنید. حالا…

“““html
مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب یکنواخت و جمع و جور به دست آید.

مرحله 4: شکل دادن به شفته‌ها

بعد از ورز دادن خوب، از مخلوط گوشت به مقدار دلخواه بردارید و با دست‌هایتان به آن‌ها فرم بدهید. این کار را ادامه دهید تا تمام مواد تمام شود. مطمئن شوید که همه شفته‌ها اندازه و شکل یکسانی دارند.

مرحله 5: سرخ کردن مختصر شفته‌ها

یک تابه بزرگ را با کمی روغن روی حرارت متوسط گرم کنید. شفته‌های شکل‌گرفته را در تابه بگذارید و هر طرف آن‌ها را برای مدت کوتاهی سرخ کنید تا رنگشان کمی عوض شود. این کار باعث می‌شود شفته‌ها هنگام پخت در سس فرم خود را حفظ کنند.

مرحله 6: تهیه سس

پیاز باقی‌مانده را ریز خرد کرده و در یک تابه دیگر با کمی روغن سرخ کنید. سپس فلفل سیاه، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آرد از بین برود. دو لیوان آب جوش به تابه اضافه کرده و بگذارید سس بجوشد.

مرحله 7: پخت نهایی شفته اراکی

شفته‌ها را به سس اضافه کنید و مخلوطی از سرکه، شکر و آب لیمو را هم به آن بیفزایید و خوب هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید شفته اراکی به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزد و سس غلیظ شود. بعد از این مرحله، شفته اراکی آماده سرو است. نوش جان!