آموزش شیرینی گردویی

شیرینی گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و مخصوص ایرانی است که معمولاً در مراسم‌های خاص درست می‌شود. این شیرینی به خاطر اینکه گردو جزء اصلی آن است، کمی گران‌تر محسوب می‌شود. برای دیدن آموزش شیرینی‌پزی کامل و گام به گام طرز تهیه شیرینی گردویی با رضیم همراه باشید.

آموزش شیرینی گردویی

مرحله اول

نخست، نیمی از سفیده تخم‌مرغ را به همراه گردو، پودر قند و کیک اسفنجی خرد شده داخل مخلوط‌کن یا غذاساز می‌ریزیم و به مدت یک دقیقه مخلوط می‌کنیم تا کاملاً یکدست شود. پس از یک دقیقه، باقی‌مانده سفیده تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

حالا مواد را به اندازه‌ای میکس می‌کنیم که مایه‌ای نرم و چسبناک به وجود بیاید. سپس مواد را به یک تابه مناسب منتقل می‌کنیم و به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت کم به صورت رفت و برگشتی (مثل حلیم گندم نذری) با یک قاشق چوبی هم می‌زنیم.

مرحله سوم

وقتی که پودر قند حل شد و مواد کمی روان شدند، پودر کاکائو و یک قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می‌کنیم و به طور مداوم هم می‌زنیم تا مایه کم کم غلیظ تر شود. پس از ۲۰ دقیقه که مایه را هم زدیم، حرارت زیر را خاموش می‌کنیم.

مرحله چهارم

الان بلافاصله باقی‌مانده روغن مایع و سرکه سفید را اضافه می‌کنیم. سپس مایه شیرینی را داخل یک ظرف در بسته می‌ریزیم و صبر می‌کنیم تا کاملاً خنک شود و از حرارت بیفتد. پس از خنک شدن مواد، آن را با قاشق کمی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود.

مرحله پنجم

در این مرحله مایه شیرینی را داخل قیف می‌ریزیم و روی یک سینی فر که از کاغذ روغنی پوشانده شده، شیرینی‌ها را با اندازه دلخواه و کمی فاصله قیف می‌زنیم و سر شیرینی‌ها را با انگشتی که کمی خیس کرده‌ایم، صاف می‌کنیم.

مرحله ششم

فر را باید ۲۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنیم تا کاملاً گرم شود. سپس شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا بپزند. پس از پخت، صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها خنک شوند و سپس آنها را در ظرف مورد نظر خود می‌چینیم.

نکات آموزش شیرینی گردویی

شیرینی گردویی در توستر

۱۵ دقیقه قبل توستر یا فر برقی را با حرارت ۱۵۵ درجه روشن کنید.