آموزش فرنی

فرنی یکی از دسرهای سبک و لذیذ ایرانی است که بیشتر در مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان تهیه می‌شود. این دسر معمولاً برای کسانی که معده‌ حساس دارند، مثل نوزادان، درست می‌شود، ولی در ماه رمضان به صورت تزئینی‌تری برای افطار و سحری سرو می‌شود. در تهیه فرنی می‌توانیم به دلخواه خود از انواع مغزیجات استفاده کنیم که باعث می‌شود فرنی خوشمزه‌تر و مغذی‌تر شود. برای یادگیری طرز تهیه فرنی در ادامه با ما همراه باشید.

برای درست کردن فرنی، شیر و شکر را روی حرارت کم مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس گلاب و آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود. وقتی به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و هم‌زدن را ادامه دهید. برای تهیه فرنی دو رنگ، می‌توانید نیمی از آن را با زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. فرنی سفید و رنگی را در ظرف بریزید و پس از سرد شدن سرو نمایید. نوش جان!

روش اول : فرنی با آرد برنج

آموزش فرنی با آرد برنج

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد اولیه

در ابتدا، شیر را در یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت کم قرار می‌دهیم. سپس شکر را کم‌کم به آن اضافه کرده و با قاشق هم می‌زنیم تا شکر کاملاً در شیر حل شود. بعد از آن، گلاب را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم و به آرامی آرد برنج را هم اضافه می‌کنیم.

مرحله ۲: افزودن آرد و رسیدن به قوام مناسب

در این مرحله، آرام آرام مواد را هم می‌زنیم تا در شیر گلوله نشود و به هم زدن ادامه می‌دهیم. حرارت را کمی ملایم کرده تا شیر به جوش بیاید. سپس حرارت را دوباره کم کرده و مرتباً هم می‌زنیم تا مواد ته نگیرد و به غلظت مطلوب برسند.

مرحله ۳: تنظیم قوام فرنی

وقتی فرنی غلیظ شد و به قوام مناسب رسید (خیلی سفت نشود چون بعد از خنک شدن کمی سفت‌تر می‌شود)، قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم و همچنان به هم زدن ادامه می‌دهیم.

مرحله ۴: تهیه فرنی دو رنگ

باید به هم زدن ادامه دهیم چون فرنی هنوز داغ است و اگر رها شود ته می‌گیرد. برای تهیه فرنی دو رنگ، نیمی از فرنی را در یک کاسه ریخته و کمی زعفران دم‌کرده یا رنگ غذای مجاز به آن اضافه می‌نمایید و خوب مخلوط کنید.

مرحله ۵: سرو فرنی

پس از اینکه فرنی از حرارت افتاد، می‌توانید اول فرنی سفيد را در ظرف بریزید و سپس فرنی رنگی را به آن اضافه کنید. همچنین می‌توانید اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا نرم بماند. نوش جان!

روش دوم : فرنی با نشاسته

“`html

برای تهیه فرنی نشاسته ذرت، در ابتدا شیر و نشاسته را در یک قابلمه مناسب با هم مخلوط کنید و بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. وقتی که مخلوط به غلظت دلخواه رسید، می‌توانید طعم دهنده‌هایی مثل شکر، وانیل و گلاب را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند و سپس از روی حرارت بردارید.

آموزش تهیه فرنی با نشاسته

مرحله ۱: آماده کردن پایه فرنی

در ابتدا شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید، سپس نشاسته را به آن اضافه کنید و کمی هم بزنید تا نشاسته کاملاً با شیر ترکیب شود. حال قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و شیر را به طور مداوم هم بزنید.

مرحله ۲: اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها

به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط شیر و نشاسته به غلظت مناسب برسد. سپس شکر، وانیل و گلاب را به فرنی اضافه کنید و کمی هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند، سپس فرنی را از روی حرارت کنار بگذارید.

مرحله ۳: تهیه فرنی زعفرانی و تزیین

اگر می‌خواهید فرنی زعفرانی درست کنید، مقداری زعفران دم کرده و شکر را به فرنی اضافه کنید. پس از اینکه فرنی را از روی حرارت برداشتید، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود. بعد آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با مواد دلخواه تزیین کنید.

نکات مهم در تهیه فرنی

آموزش تهیه فرنی با آرد گندم

برای تهیه فرنی با آرد گندم، فقط کافیست آرد برنج را از مواد لازم حذف کرده و به جای آن از ۴ قاشق غذاخوری آرد گندم استفاده کنید. روش پخت فرنی تغییر نمی‌کند، فقط حتماً آرد گندم را دو بار الک کنید تا فرنی یکنواخت‌تری داشته باشید. همچنین می‌توانید کمی پودر نارگیل به آن اضافه کنید.

انتخاب مواد اولیه با کیفیت

از شیر تازه و غلیظ استفاده کنید تا فرنی خوشمزه‌تر و کرمی‌تر شود. همچنین می‌توانید از شکر قهوه‌ای یا شکر نیشکر استفاده کنید که طعم بهتری به فرنی می‌دهد. ادویه‌های طبیعی مثل وانیل یا زعفران به فرنی شما عطر و طعم خوبی می‌دهد. حتماً از وانیل خالص و زعفران اصلی استفاده کنید تا فرنی شما خوشمزه‌تر شود.

هم زدن مداوم

هنگام پخت فرنی، باید به طور مداوم آن را هم بزنید تا از گلوله شدن مواد و چسبیدن آن‌ها به کف قابلمه جلوگیری شود و یک بافت نرم و یکنواخت داشته باشید. این کار باعث می‌شود که مواد به خوبی ترکیب شوند و از ته‌گرفتن فرنی جلوگیری شود. بهتر است از یک قاشق چوبی یا همزن دستی استفاده کنید و به آرامی و با پیوستگی هم بزنید.

کنترل دما

فرنی را روی حرارت ملایم بپزید تا به آرامی غلیظ شده و طعم مواد به خوبی ترکیب شود. حرارت بالا ممکن است باعث شود فرنی سریع بجوشد و بسوزد یا ته بگیرد. با تنظیم درست حرارت و صبوری، فرنی شما به تدریج به غلظت مناسب می‌رسد.

اضافه کردن مواد مغذی

شما می‌توانید…
“““html

به فرنی، مغزها (مثل پسته یا بادام خرد شده)، میوه‌های خشک (مثل کشمش یا خرما) و حتی میوه‌های تازه (مثل موز یا توت‌فرنگی) اضافه کنید تا هم طعم بهتری بگیرد و هم مغذی‌تر شود. اضافه کردن مغزها باعث می‌شود فرنی پروتئین و چربی‌های سالم داشته باشد و میوه‌ها نیز به آن فیبر و ویتامین اضافه می‌کنند. می‌توانید میوه‌ها را به قطعات کوچک خرد کرده و به فرنی اضافه کنید.

زمان استراحت

بعد از پخت، اجازه دهید فرنی کمی استراحت کند تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب شوند و بافت فرنی بهتر شود. این زمان استراحت کمک می‌کند تا فرنی کمی خنک گردد و مواد کاملاً با هم مخلوط شوند. معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت کافی است، ولی اگر زمان بیشتری دارید، می‌توانید بگذارید فرنی کاملاً خنک شود.

تزئین جذاب

برای زیباتر کردن فرنی، می‌توانید آن را با پودر دارچین، زعفران، خلال پسته یا بادام تزئین کنید. این تزئینات نه تنها زیبایی بیشتری به فرنی می‌بخشند، بلکه طعم و عطر آن را نیز بهبود می‌دهند. می‌توانید از خلال پسته و بادام برای تزئین استفاده کنید و پودر دارچین را بر روی فرنی بپاشید تا ظاهر و طعمی جذاب‌تر پیدا کند.