طرز تهیه فسنجان با اردک

فسنجان با اردک یکی از خورش‌های خوشمزه و سنتی در شمال ایران است که به روش‌های مختلفی درست می‌شود. برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه فسنجان با اردک، در ادامه با سایت رضیم همراه ما باشید.

طرز تهیه فسنجان با اردک

مرحله اول

برای تهیه فسنجان با اردک، اولین کار این است که اردک را خوب بشویید و بگذارید آبش خارج شود. سپس گردوها را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و به خوبی میکس کنید تا شکل خمیری بگیرد.

مرحله دوم

در این مرحله، پیاز را رنده کرده و همراه با کمی روغن در یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و پیاز را خوب تفت دهید تا نرم شود. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و باز هم تفت دهید.

مرحله سوم

بعد از این که بوی خامی زردچوبه از بین رفت، گردوی میکس شده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی تفت دهید. پس از ۲ دقیقه، ۶ لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گردو کمی روغن بیندازد.

مرحله چهارم

در همین حال، زعفران دم‌کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کرده و روی گوشت اردک بمالید. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی کره اضافه کنید تا ذوب شود.

مرحله پنجم

اردک را به تابه اضافه کنید و همه جای آن را به طور یکنواخت سرخ کنید. سپس اردک را از تابه خارج کرده و به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا اردک به مدت ۲ تا ۴ ساعت بپزد.

مرحله ششم

بعد از گذشت این زمان، رب انار و شکر را به خورش اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد. در نهایت، وقتی که اردک کاملاً پخته شد، خورش را در ظرف دلخواه سرو کنید و با برنج میل کنید.