آموزش تهیه فسنجان کدو حلوایی

فسنجان کدو حلوایی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در ایران است که می‌توان آن را با روش‌های مختلف درست کرد. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله تهیه این غذا، با سایت آموزشی رضیم همراه باشید.

طرز تهیه فسنجان کدو حلوایی

مرحله اول

برای تهیه فسنجان کدو حلوایی، ابتدا پیازها را بشویید و پوست کنید. سپس آن‌ها را با دستگاه چرخ‌گوشت چرخ کنید. مغز گردوها را نیز سه بار با چرخ‌گوشت چرخ کرده و کنار بگذارید. کدوهای حلوایی را بشویید و پوست کنید و در یک قابلمه بریزید.

مرحله دوم

به کدوها آب اضافه کنید تا به حدی پخته شوند که آب آنها تمام شود. حال قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید کدوها بپزند. وقتی کدوها پخته شدند و آب آن‌ها کشیده شد، می‌توانید آن‌ها را به راحتی له کرده و کنار بگذارید. سپس یک قابلمه جدید بردارید.

مرحله سوم

در این قابلمه با کمی روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کرده و با روغن تفت دهید. کدوی پوره شده را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید. رب انار و نمک را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.

مرحله چهارم

در یک کاسه، مرغ‌ها را با زردچوبه، فلفل سیاه و نمک مزه‌دار کنید. یک تابه را با کمی روغن روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس مرغ‌ها را در آن تفت دهید. وقتی کمی تفت خوردند، آن‌ها را کنار بگذارید.

مرحله پنجم

یک قابلمه جدید بردارید و با کمی روغن روی حرارت قرار دهید. پیازها را به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس مغز گردو چرخ شده را اضافه کرده و تفت دهید. فلفل سیاه و زردچوبه را هم اضافه کنید.

مرحله ششم

به خوبی مخلوط کنید و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، درب قابلمه را بزنید و اجازه دهید حدود ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد. سپس مقداری یخ به آن اضافه کرده و پوره کدو و مرغ‌های سرخ شده را به خورشت اضافه کنید.

مرحله هفتم

حالا بگذارید خورش یک ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد. سپس می‌توانید آن را با برنج سرو کنید. می‌توانید فسنجان را به سلیقه خود شیرین یا ملس تهیه کنید؛ برای این کار، مقدار رب انار را افزایش دهید یا شکر به آن اضافه کنید.