آموزش قلیه کدو حلوایی

قلیه کدو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که شبیه خورش فسنجان به نظر می‌رسد. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه قلیه کدو حلوایی، با سایت رضیم همراه باشید.

آموزش قلیه کدو حلوایی

مرحله اول

برای درست کردن قلیه کدو حلوایی خوشمزه، اول یک کاسه مناسب انتخاب کنید. سپس لوبیا چیتی را داخل کاسه بریزید و آب به آن اضافه کنید. بگذارید لوبیا به مدت ۲۴ ساعت در آب بخیساند.

مرحله دوم

در این مرحله، لوبیا را آبکش کرده و در یک قابلمه قرار دهید. بعد قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید و بگذارید لوبیا به مدت ۳ ساعت کاملاً بپزد.

مرحله سوم

حالا پوست سیر را بکنید و آن را خرد کنید. سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن مایع به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم

سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس پودر گردو را اضافه کرده و ادامه دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.

مرحله پنجم

حالا رب انار، رب آلبالو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید و مدتی تفت دهید تا ادویه‌ها خوب پخته شوند. سپس آب جوش را اضافه کرده و بگذارید جوش بیاید.

مرحله ششم

بعد از اینکه آب جوش آمد، بگذارید روغن گردو بیرون بیاید. حالا پوست کدو را بکنید و آن را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کمی روغن به آن اضافه کنید.

مرحله هفتم

کدو حلوایی خرد شده را در تابه بریزید و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس زعفران را اضافه کرده و دوباره کمی تفت دهید. بعد شکر را روی کدو بپاشید تا حین تفت دادن شکر کاراملی شود.

مرحله هشتم

حالا لوبیا پخته شده را خارج کرده و آبکش کنید. سپس لوبیا پخته و کدو حلوایی را به مخلوط گردو اضافه کنید و بگذارید برای ۱ ساعت بجوشد تا جا بیفتد. در نهایت خورش را با برنج سرو کنید.