آموزش لازانیا

لازانیا یک نوع پاستای ورقه‌ای است که در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است و با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. دستور اصلی لازانیا معمولاً شامل مواد اولیه‌ای مانند گوشت چرخ کرده، قارچ و سس بشامل است. البته، می‌توان آن را با گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت هم درست کرد. این غذا علاوه بر اینکه خوشمزه است، اصالت ایتالیایی دارد. در اینجا یکی از محبوب‌ترین روش‌های طبخ لازانیا را به شما آموزش می‌دهیم که به لازانیای قالبی معروف است. همچنین می‌توانیم آن را به صورت تک‌نفره نیز درست کنیم، مانند لازانیای لوله‌ای. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله این دستور پخت، با ما در سایت آموزشی و فرهنگی رضیم همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر
شیر	۱ لیوان
آرد سفید	۱ قاشق غذاخوری
کره	۲۵ گرم
نمک و جوز هندی	نوک قاشق چایخوری

آموزش لازانیا

مرحله اول

برای درست کردن سس لازانیا، ابتدا کره و شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. سپس آرد سفید را دوباره الک کنید (آرد شیرینی‌پزی بهتر است) و بعد آن را در یک تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.

مرحله دوم

در این مرحله، کره را در یک ظرف عمیق مثل شیر داغ کن بریزید و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید تا ذوب شود. سپس آردی که در مرحله اول تفت داده‌اید را به کره اضافه کنید و کمی تفت دهید. بعد نمک و جوزهندی را اضافه کنید و ادامه دهید تا مخلوط کره و آرد رنگ کارامل بگیرد.

مرحله سوم

حالا شیر را که به دمای محیط رسیده به تدریج به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و مواد را به طور مداوم هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

“`html

مواد لازم برای ۴ نفر
ورق لازانیا	۱ بسته
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پنیر پیتزا	۱۵۰ گرم
قارچ	۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
پیاز	۲ عدد متوسط
سیر	۲ حبه
فلفل دلمه ای	۱ عدد
روغن و آویشن	به اندازه کافی
نمک و فلفل سیاه	به اندازه کافی

دستور پخت لازانیا

مرحله اول

برای درست کردن لازانیا خوشمزه ایرانی، اول باید فر را روشن کنید تا گرم شود. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. حالا بیایید مواد میانی لازانیا را آماده کنیم.

مرحله دوم

برای شروع، فلفل دلمه‌ای و قارچ را به قطعات کوچک خرد کنید و کنار بگذارید. سپس پیازها را به صورت ریز خرد کنید و با کمی روغن در یک تابه بزرگ کمی سرخ کنید تا نرم شوند.

آموزش لازانیا

حالا سیرها را خیلی ریز خرد کنید یا رنده کنید و به پیاز اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، گوشت چرخ کرده را به مخلوط اضافه کنید. گوشت را خوب سرخ کنید تا رنگش تغییر کند و پخته شود.

مرحله چهارم

سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و بگذارید تفت بخورند تا کمی سرخ شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی و کمی آویشن را به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی رب گرفته شود و خوب بپزد.

مرحله پنجم

بعد از اینکه همه مواد را خوب تفت دادید، یک لیوان آب به تابه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد. بگذارید تابه روی شعله بماند تا آب کاملاً تبخیر شود. وقتی مایه لازانیا آماده شد، آن را کنار بگذارید و به سراغ آماده کردن ورقه‌های لازانیا بروید.

آموزش لازانیا

ورق‌های لازانیا را نیاز نیست در آب جوش بخیسانید. کافیست یک ظرف بزرگ آب ولرم کنید و ورقه‌ها را به مدت ۳ دقیقه در آن قرار دهید تا نرم شوند. بهتر است ورق‌ها را یکی‌یکی در آب قرار دهید تا به هم نچسبند.

مرحله هفتم

بعد از اینکه ورق‌های لازانیا آماده شد، یک ظرف مناسب مانند پیرکس انتخاب کنید و کف و دیواره‌های آن را با روغن مایع چرب کنید. سپس مقداری از سس بشامل کف ظرف بریزید به طوری که تمام سطح کف را بپوشاند.

مرحله هشتم

در این مرحله یکی از ورقه‌های لازانیا را روی سس بشامل قرار دهید و مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید تا به طور یکنواخت پخش شود.

آموزش لازانیا

نکته مهم این است که به جای اینکه از مایه گوشت زیاد بین هر لایه لازانیا قرار دهید، تعداد لایه‌ها را بیشتر کنید تا بعد از پخت موقع برش زدن مواد از بین ورقه‌ها خارج نشود.

مرحله دهم

بعد از اینکه مخلوط گوشت را روی ورقه لازانیا پخش کردید، مقداری سس بشامل روی گوشت بریزید و سپس کمی پنیر پیتزا روی سس بپاشید تا ورق‌ها به هم بچسبند. به همین ترتیب ظرف را با ورق‌های لازانیا، مخلوط گوشت، سس بشامل و پنیر پیتزا پر کنید.

مرحله یازدهم

در انتها یک ورقه لازانیا باید بالای ظرف قرار گیرد و روی آن را با سس بشامل فراوان بپوشانید تا در هنگام پخت خشک نشود. سپس روی لازانیا را هم با پنیر پیتزا زیاد بپوشانید و ظرف را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر گرم شده قرار دهید.

“““html

است قرار دهید تا لازانیا آماده سرو شود.

نکات آموزش لازانیا

آماده کردن لازانیا روی اجاق گاز

اگر فر ندارید، می‌توانید لازانیا را در قابلمه هم درست کنید. برای این کار بهتر است از قابلمه‌های چهارگوش یا تابه‌های مستطیلی استفاده کنید. مواد را به همان ترتیب که گفته شد داخل قابلمه یا تابه قرار دهید.

سپس آن را با حرارت خیلی ملایم بپزید تا آماده سرو شود. حرارت زیاد باعث می‌شود لازانیا خشک شود، بنابراین به این نکته توجه کنید. همچنین، با این روش روی پنیر شما طلایی نمی‌شود، ولی می‌توانید این مسئله را با کمی جعفری خرد شده جبران کنید.

رنگی شدن ورقه‌های لازانیا

اگر لازانیا را به طور ساده درست کنید، بعد از پخت رنگ ورقه‌های آن زرد کمرنگ می‌شود. اگر دوست دارید ورقه‌ها رنگ زرد پررنگ‌تری داشته باشند، کافی است هنگام جوشاندن ورقه‌ها، کمی زردچوبه به آب اضافه کنید.

گوشت مناسب برای لازانیا

برای تهیه لازانیا معمولاً از گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود. بعضی از دستورها هم از گوشت ریش ریش شده استفاده می‌کنند. نکته مهم این است که گوشت باید کم چرب باشد.

اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، بهتر است که چربی کمی داشته باشد؛ چون این غذا خودش پنیر پیتزا دارد و اگر گوشت هم چربی زیادی داشته باشد، خیلی چرب خواهد شد.

روش برش زدن لازانیا

یکی از نکات مهم در مورد لازانیا، برش زدن آن است که برخی افراد تازه‌کار با آن مشکل دارند. پنیر پیتزا که بین ورقه‌ها می‌باشد، وقتی داغ است، به راحتی می‌ریزد.

پس برای اینکه پنیر کمی خود را بگیرد، حدود ۱۵ دقیقه بعد از آماده شدن لازانیا، آن را کنار بگذارید تا خنک شود. سپس با یک چاقوی تیز برش بزنید. دقت کنید که لازانیا را در همان ظرفی که پخته‌اید، برش بزنید و آن را از ظرف خارج نکنید.

آموزش لازانیا با گوشت مرغ

برای تهیه لازانیا با مرغ، ابتدا مرغ را همراه با یک عدد پیاز و کمی زردچوبه نیم‌پز کنید. سپس آن را به شکل نگینی یا ریش ریش خرد کرده و با دیگر مواد مخلوط کنید. روش پخت لازانیا با گوشت و مرغ تفاوت چندانی ندارد، فقط باید مرغ را از قبل نیم‌پز کنید.

آموزش لازانیا با توستر

ابتدا المنت‌های بالایی و پایینی توستر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و ظرف لازانیا را در میانه توستر قرار دهید (روی سینی توستر، نه روی قسمت میله‌ای). یک ورقه نازک فویل آلومینیومی روی ظرف بگذارید تا حرارت مستقیم المنت آن را خشک نکند.

معمولاً حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا لازانیا درست شود. بعد از آماده شدن، فویل آلومینیومی را بردارید و دوباره ظرف را داخل توستر قرار دهید. این بار فقط المنت بالای توستر را روشن کنید تا پنیر روی لازانیا ۵ دقیقه دیگر طلایی شود.

لازانیا رولی یا لقمه‌ای

لازانیا رولی یا لقمه‌ای برای مهمانی‌ها خیلی خوب است و می‌توانید آن را به عنوان فینگرفود شیک و مجلسی سرو کنید. اگر می‌خواهید لازانیا را به شکل رولی تهیه کنید، به آموزش زیر مراجعه کنید.

لازانیا بدون گوشت

امروزه خیلی از افراد از رژیم‌های غذایی بدون گوشت استفاده می‌کنند و انواع غذاها به شکل گیاهی تهیه می‌شود. یکی از غذاهای معروف در سراسر دنیا که به صورت گیاهی تهیه می‌شود، لازانیا است.