آموزش مرغ لونگی

مرغ لَوَنگی یکی از غذاهای خوشمزه و ویژه ایران است که ریشه آن به شمال کشور برمی‌گردد. برای یادگیری این دستور پخت خوشمزه با ما در رضیم همراه باشید.

دستور پخت مرغ لونگی

مرحله اول

برای تهیه مرغ لونگی خوشمزه ابتدا مرغ را به خوبی می‌شوییم و سپس آن را خشک می‌کنیم. بعد، رب ازگیل را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم، و یک فنجان آب به آن اضافه کرده و کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

مواد را خوب مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. سپس مرغ را داخل کاسه گذاشته و با دست یا یک برس، مخلوط رب و آب را روی تمام قسمت‌های مرغ به خوبی می‌مالیم تا طعم‌دار شود.

مرحله سوم

حالا روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال می‌گذاریم تا مرغ کاملاً طعم‌دار شود. بعد از این مدت، کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم و مرغ را از کاسه بیرون می‌آوریم.

مرحله چهارم

در این مرحله، مغز گردوی خرد شده و زرشک را به مخلوط آب و رب ازگیل که در کاسه باقی‌مانده اضافه می‌کنیم. سپس پیاز و سیر را رنده کرده و به صورت خام یا سرخ شده به کاسه اضافه می‌کنیم.

مرحله پنجم

حالا مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کرده و همه مواد را با دست مخلوط می‌کنیم تا مانند یک خمیر شود. سپس فر را به دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود، و پس از آن به آماده کردن مرغ می‌پردازیم.

مرحله ششم

در این مرحله، نیمی از مخلوط گردو و رب ازگیل را داخل شکم مرغ می‌ریزیم و شکم مرغ را می‌دوزیم. سپس یک ظرف پیرکس را با روغن چرب می‌کنیم و مرغ را داخل آن قرار می‌دهیم. بقایای مواد را در کنار مرغ می‌ریزیم.

مرحله هفتم

حالا نصف استکان آب هم اضافه کرده و روی ظرف را با فویل آلومینیومی می‌پوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت در فر می‌گذاریم. در پایان، برای اینکه روی مرغ رنگ بگیرد، فویل را باز کرده و چند دقیقه گریل را روشن می‌کنیم.