آموزش پلوی سبزیجات

پلوی سبزیجات یا سبزیجات پلو یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که در نقاط مختلف دنیا تهیه می‌شود و دستورهای بسیار متنوعی دارد. این پلوی خوشمزه به صورت کاملاً گیاهی پخته می‌شود و از هیچ نوع گوشتی استفاده نمی‌شود. اما اگر دوست دارید می‌توانید هنگام تهیه این غذا مقداری گوشت مرغ یا گوشت قرمز هم به آن اضافه کنید. مواد غذایی و سبزیجاتی که می‌توانید در این غذا بکار ببرید بسیار متنوع‌اند، بنابراین می‌توانید از سبزیجات و مواد غذایی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. برای آشنایی بیشتر با این دستور پخت، ادامه مطلب را در سایت آموزشی رضیم دنبال کنید.

دستور پخت پلو سبزیجات

مرحله اول

برای تهیه پلوی سبزیجات خوشمزه و زیبا، ابتدا گوجه فرنگی‌ها را خوب می‌شوییم، سپس پوست آنها را می‌گیریم و با رنده ریز خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. همچنین پیاز را هم پوست گرفته و می‌شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی کوچک خرد می‌کنیم.

“`

مرحله دوم

در این مرحله فلفل دلمه‌ای و فلفل را شسته و کلاهک و هسته‌های آنها را جدا می‌کنیم. سپس آن‌ها را روی تخته آشپزخانه به صورت قطعات کوچک خرد می‌کنیم. سیرها را هم پوست کرده، می‌شوییم و خرد می‌کنیم.

مرحله سوم

سپس یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و مقداری روغن داخل آن می‌ریزیم. پیاز و سیرها را به آن اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا کمی نرم شوند. حالا رب گوجه‌فرنگی را اضافه می‌کنیم و به مدت ۱ دقیقه تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود.

مرحله چهارم

بعد پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و روی مواد کمی آویشن، فلفل سفید، کاری و نمک می‌پاشیم. مواد را تفت می‌دهیم و درب قابلمه را می‌گذاریم تا با حرارت کم به مدت ۱۵ دقیقه بپزند و آب پوره گوجه‌فرنگی تبخیر شود.

مرحله پنجم

در این مدت قارچ‌ها را پوست کرده، می‌شوییم و از وسط نصف می‌کنیم و به صورت ورقه‌ای خرد می‌کنیم. سپس برنج را شسته و آب آن را خالی کرده و به مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

سپس آب را بر اساس مقدار برنج، به آن اضافه می‌کنیم (مثل دم انداختن برنج) و مواد را هم می‌زنیم. حالا روی قابلمه را با فویل می‌پوشانیم و سپس درب آن را می‌گذاریم تا برنج به مدت ۲۰ دقیقه به خوبی بپزد.

مرحله هفتم

در این مدت یک تابه را روی حرارت قرار می‌دهیم و مقداری کره داخل آن می‌ریزیم. قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و کمی آویشن، فلفل، پودر سیر و نمک روی آن‌ها می‌پاشیم. سپس به مدت ۵ دقیقه مداوم قارچ‌ها را با ادویه‌ها تفت می‌دهیم.

مرحله هشتم

پس از تفت دادن قارچ‌ها، آن‌ها را داخل بشقابی می‌ریزیم. هویج‌ها را با پوست‌کن تمیز کرده، می‌شوییم و از وسط نصف می‌کنیم. سپس به صورت نگینی خرد کرده و داخل همان تابه می‌ریزیم.

مرحله نهم

حالا تابه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و کمی تفت می‌دهیم تا هویج‌ها نرم شوند. سپس فلفل دلمه‌ای‌های خرد شده و فلفل سبز را به هویج اضافه می‌کنیم و آن‌ها را تفت می‌دهیم تا نرم شوند. حالا نخودفرنگی و ذرت‌ها را هم اضافه می‌کنیم.

مرحله دهم

در این مرحله ادویه کاری، آویشن، پاپریکا، فلفل سیاه و مقداری نمک را روی مواد می‌پاشیم و همه‌ی مواد را هم می‌زنیم تا ادویه‌ها طعم بگیرند و سبزیجات نرم شوند.

مرحله یازدهم

بعد از اینکه برنج پخته شد، سبزیجات و قارچ‌های تفت داده شده را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم. اجازه می‌دهیم برنج به مدت ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. سپس آن را در دیس می‌کشیم و نوش جان می‌کنیم.