آموزش پوره بادمجان هندی

پوره بادمجان هندی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در آشپزی هندی است. این غذا با بادمجان که ماده اصلی آن است، طعمی خاص و خوشمزه دارد. ترکیب ادویه‌های معطر و طعم‌دهنده‌های قوی، باعث می‌شود این غذا به تجربه‌ای عالی از طعم و عطر تبدیل شود.

برای درست کردن پوره بادمجان هندی، ابتدا بادمجان‌ها را کباب کرده و پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم. بعد از آن، بادمجان‌ها را پوره می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. در یک تابه، کمی روغن گرم کرده و پیاز و گوجه‌فرنگی را تفت می‌دهیم. سپس ادویه‌هایی مثل پودر گشنیز، فلفل و نمک را اضافه می‌کنیم. بعد بادمجان پوره شده را به تابه می‌زنیم، خردل و نعنا را نیز اضافه کرده و بعد از پخت، با گشنیز تازه و پیازچه تزئین می‌کنیم تا پوره‌ای خوشمزه و معطر آماده سرو کنیم.

آموزش پوره بادمجان هندی

مرحله 1: کباب کردن بادمجان‌ها

اول بادمجان‌ها را خوب بشویید و با چنگال روی آن‌ها چند سوراخ کنید. سپس بادمجان‌ها را روی شعله گاز قرار دهید تا پوست آن‌ها به خوبی کبابی و سیاه شود. این کار باعث می‌شود بادمجان طعم دودی و عمیق‌تری بگیرد.

مرحله 2: خنک و پوست کندن بادمجان‌ها

بعد از اینکه بادمجان‌ها کبابی شدند، آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شوند. سپس زیر آب سرد پوست آن‌ها را به آرامی بکنید. این کار به شما کمک می‌کند پوست‌ها به راحتی جدا شوند و بادمجان آماده مرحله بعدی شود.

مرحله 3: له کردن بادمجان

بادمجان‌های…
“““html

بادمجان‌های پوست کنده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با استفاده از چنگال یا گوشتکوب، آن‌ها را به خوبی له کنید تا به شکل پوره درآیند. این کار باید با دقت انجام شود تا بادمجان‌ها کاملاً نرم و یکدست شوند.

مرحله 4: تفت دادن پیاز و اضافه کردن گوجه‌فرنگی

در یک تابه مناسب، مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیازهایی که ریز خرد کرده‌اید را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی و نرم شود. پس از آن، گوجه فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا گوجه‌ها هم نرم شوند.

مرحله 5: افزودن ادویه‌ها و بادمجان

حالا زمان اضافه کردن پودر فلفل، پودر گشنیز و نمک به مخلوط پیاز و گوجه‌فرنگی است. این مواد را خوب مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها پخش شود. سپس بادمجان‌های له شده را به تابه اضافه کنید و با سایر مواد به خوبی هم بزنید.

مرحله 6: پختن پوره بادمجان

درپوش تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید. بگذارید پوره بادمجان حدود 10 تا 15 دقیقه بپزد تا آب آن کاملاً بخار شود و غلیظ شود. این مرحله کمک می‌کند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

مرحله 7: اضافه کردن خردل و نعنا

در آخر، خردل و نعنی که خشک شده را به پوره اضافه کنید و برای چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند و عطر ادویه‌ها در غذا پخش شود. سپس حرارت را خاموش کنید و از روی اجاق بردارید.

مرحله 8: سرو کردن

پوره بادمجان هندی شما حالا آماده است. آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با گشنیز تازه و پیازچه تزئین کنید. حالا می‌توانید این غذای خوشمزه و معطر را در کنار نان تازه یا به عنوان یک پیش غذا سرو کرده و از آن لذت ببرید.