آموزش کارامل کیک یخچالی

کیک یخچالی یکی از محبوب‌ترین کیک‌ها در سراسر جهان است و دستور پخت آن بسیار آسان است. کارامل کیک یخچالی یک دسر خوشمزه و زیباست که برای جشن‌ها و دور همی‌ها خیلی مناسب می‌باشد. این دسر با ظاهر زیبا و طعمی دلچسب، هر کسی را شگفت‌زده می‌کند. این کیک از سه لایه تشکیل شده که شامل بیسکوییت، کارامل و نسکافه می‌شود. بنا به سلیقه‌تان، می‌توانید به جای بیسکوییت از کیک شکلاتی نیز استفاده کنید. این دسر را می‌توان در قالب‌های کوچک به صورت تک نفره نیز درست کرد. برای دیدن آموزش کامل و مرحله به مرحله کارامل کیک یخچالی با ما در ادامه همراه باشید.

آموزش کارامل کیک یخچالی

مرحله اول

برای درست کردن بخش پایه کیک، ابتدا باید بیسکویت‌ها را پودر کنیم. می‌توانیم از بیسکویت کرمدار یا دو بسته بیسکویت پتی بور شکلاتی استفاده کنیم. اگر از بیسکویت کرمدار استفاده می‌کنیم، باید کرم میانی آن را از بیسکویت جدا کنیم.

“`html
مرحله دوم

در این مرحله، بیسکویت‌ها را داخل دستگاه آسیاب می‌ریزیم و کاملاً پودر می‌کنیم. سپس یک بار از الک رد می‌کنیم تا تکه‌های درشت و خرد نشده در آن نباشد. اگر دستگاه آسیاب نداریم، می‌توانیم بیسکویت‌ها را با رنده ریز کنیم.

مرحله سوم

کره را به روش بن ماری روی بخار کتری یا در ماکروفر ذوب کرده و به بیسکویت‌های پودر شده اضافه می‌کنیم. بعداً با قاشق یا دست مواد را خوب مخلوط می‌کنیم. برای تهیه این دسر می‌توانیم از قالب کمربندی با قطر ۲۰ تا ۲۴ سانتیمتر استفاده کنیم.

مرحله چهارم

هرچه قالب کوچکتر باشد، ارتفاع دسر بیشتر می‌شود. مخلوط بیسکویت و کره را داخل قالب می‌ریزیم و با پشت قاشق یا یک لیوان یا گوشت‌کوب مواد را صاف و فشرده می‌کنیم. سعی می‌کنیم ارتفاع مواد در هر لایه یکسان باشد.

مرحله پنجم

وقتی مواد کاملاً فشرده و صاف شدند، قالب را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. در این فاصله، لایه کاراملی را آماده می‌کنیم. برای این کار، شیر را داخل قابلمه می‌ریزیم و پودر کرم کارامل را به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

دو قاشق غذاخوری از پودر کرم کارامل را جدا می‌کنیم و کنار می‌گذاریم برای لایه بعدی و باقی‌مانده را به شیر اضافه می‌کنیم. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا مواد از کناره‌های ظرف شروع به جوشیدن کند.

مرحله هفتم

سپس حرارت را خاموش می‌کنیم. مواد را در حالی که هنوز داغ هستند، داخل مخلوط‌کن ریخته و بیسکویت وانیلی، پنیر ماسکارپونه، خامه صبحانه و شیر خشک را نیز به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله هشتم

حالا چند ثانیه مخلوط‌کن را روشن می‌کنیم تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست شوند. سپس این مخلوط را از الک رد کرده و روی لایه بیسکویتی داخل قالب می‌ریزیم و به مدت یک و نیم تا دو ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملاً ببندد.

مرحله نهم

در این مرحله برای لایه آخر، چند بیسکویت کرمدار را از هم جدا کرده و کرم میانی آنها را برداشت می‌کنیم و سپس آنها را روی دسر می‌چینیم. آب، پودر کرم کارامل و قهوه فوری را داخل ظرفی خوب مخلوط کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله دهم

سپس هم می‌زنیم تا مواد کاملاً حل و یکدست شوند و حدود یک دقیقه بجوشند. بعد از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم کمی از داغی بیفتد، اما خنک نشود. سپس با قاشق یا ملاقه کوچک از مواد روی دسر و بیسکویت‌ها می‌ریزیم.

مرحله یازدهم

دوباره قالب را به یخچال می‌گذاریم تا کاملاً ببندد. چند ساعت منتظر می‌مانیم تا خودش را بگیرد. بعد از بیرون آوردن از یخچال، کناره‌های دسر را با چاقو از قالب جدا می‌کنیم و با انگشت از هر طرف دسر را کمی جدا می‌کنیم.

مرحله دوازدهم

اکنون کمربند قالب را به آرامی باز می‌کنیم. با استفاده از یک زیرپایی (پالت)، دسر را زیر و حرکت می‌دهیم تا از کف قالب جدا شود. برای برش دادن دسر از یک چاقوی بزرگ استفاده می‌کنیم و هر بار چاقو را در آب جوش فرو می‌بریم.

مرحله سیزدهم

سپس با دستمال آن را پاک کرده و برش‌ها را ایجاد می‌کنیم و دوباره این کار را تکرار می‌کنیم تا برش‌ها تمیز و مرتب باشند. در نهایت این کیک خوشمزه آماده سرو است و می‌توانیم آن را از روز قبل برای مهمان‌ها آماده کنیم تا خوب جا بیفتد.