“`html

“““html

پیاز سرخ شده چیپسی به مقدار لازم زرشک و گردو به مقدار لازم

آموزش کوفته کشک

مرحله اول

برای درست کردن کوفته خوشمزه با کشک، اول یک عدد پیاز را خوب می‌شوییم و پوستش را جدا می‌کنیم. بعد آن را رنده کرده و آبش را می‌گیریم و در یک کاسه می‌ریزیم. سپس با نمک و ادویه مخلوطش می‌کنیم. حالا گوشت و سینه مرغ را اضافه می‌کنیم و همه مواد را خوب ورز می‌دهیم.

مرحله دوم

حالا سبزی‌های خرد شده، تخم‌مرغ و برنج را هم به مخلوط اضافه کرده و دوباره ورز می‌دهیم تا خوب مخلوط شوند. برای این کار، مواد را با ضربه به کف کاسه می‌زنیم. وقتی همه مواد با یک حرکت دست جمع شدند، کار آماده است.

مرحله سوم

حالا به اندازه دلخواه از مواد را در دست باز کرده، کمی گردو، زرشک، پیاز چیپسی و آلو بخارا به آن اضافه می‌کنیم و گرد می‌کنیم. باید فشار بدهیم تا هوای داخل آن خارج شود. سپس مواد را یک تا دو ساعت در یخچال یا ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر می‌گذاریم تا خودش را بگیرد.

مرحله چهارم

برای مرحله بعد، یک پیاز دیگر را شسته و پوستش را می‌کنیم و با رنده ریز رنده می‌زنیم. بعد یک قابلمه را با سه قاشق سوپ‌خوری روغن روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود. سپس پیازها را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.

مرحله پنجم

بعد در این مرحله نعنا خشک را به مخلوط اضافه می‌کنیم و بعد از حدود ۳۰ ثانیه که تفت خورد، آب را اضافه می‌کنیم و سپس سیب زمینی رنده شده را هم به آن می‌زنیم. وقتی مخلوط شروع به جوشیدن کرد، کوفته‌ها را یکی یکی به قابلمه اضافه می‌کنیم.

مرحله ششم

مهم است که کوفته‌ها کاملاً سرد و سس کاملاً داغ باشد تا کوفته‌ها باز نشوند. درب ظرف را تا ۳۰ دقیقه باز می‌گذاریم. بعد از آن، به مدت ۲۰ دقیقه درب را بسته و می‌پزیم. در آخر کشک را اضافه کرده و بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، غذا را سرو می‌کنیم. کشک نباید بیشتر از ۱۵ دقیقه جوشانده شود.

سایت آموزش آشپزی رضیم
“`