“`html

“““html

تهیه کوکی پنیری شکلاتی خوشمزه کار ساده‌ای است. اول از همه، کره سرد را به شکل مکعب‌های کوچک برش می‌زنیم و در یک کاسه مناسب قرار می‌دهیم. سپس شکر سفید و شکر قهوه‌ای را به کره اضافه کرده و با همزن برقی هم می‌زنیم.

مرحله دوم

در این مرحله، وقتی شکر و کره خوب مخلوط شدند، هم زدن را متوقف می‌کنیم. حالا تخم‌مرغ‌ها و وانیل را به مخلوط کره اضافه کرده و با همزن برقی به هم می‌زنیم تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند.

مرحله سوم

در این مرحله، آرد را همراه با پودر کاکائو، نمک، جوش شیرین و نشاسته ذرت الک می‌کنیم. سپس این مواد را به مخلوط کره و تخم‌مرغ اضافه کرده و با همزن برقی با دور کند هم می‌زنیم تا با هم مخلوط شوند.

مرحله چهارم

حالا شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچک خرد کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. سپس هم می‌زنیم تا همه چیز به خوبی مخلوط شود. بعد از آن، خمیر را روی سطح کار قرار می‌دهیم و به قسمت‌های کوچک به اندازه گردو تقسیم می‌کنیم.

مرحله پنجم

اکنون مواد پنیری کوکی را آماده می‌کنیم. به این منظور، پنیر خامه‌ای را در یک کاسه قرار داده و پودر قند را الک کرده و روی آن می‌ریزیم. سپس با همزن برقی هم می‌زنیم تا همه مواد یکدست شوند.

مرحله ششم

در این مرحله، مخلوط پنیری را درون قالب سیلیکونی می‌ریزیم و سپس قالب را به مدت چند ساعت در یخچال فریزر قرار می‌دهیم تا کاملا سفت شود. بعد از آن، مخلوط پنیری را از قالب بیرون می‌آوریم و درون چانه‌های آماده قرار می‌دهیم.

مرحله هفتم

حالا خمیرها را دوباره به شکل چانه‌هایی درمی‌آوریم تا مواد پنیری درون آنها قرار بگیرند. سپس یک سینی فر را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و خمیرهای چانه‌شده را با فاصله درون آن چیده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.

مرحله هشتم

بعد از یک ساعت، فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و می‌گذاریم فر کاملا گرم شود. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم کوکی‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند.

مرحله نهم

در نهایت، سینی را از فر بیرون می‌آوریم و اجازه می‌دهیم کوکی‌ها در دمای اتاق خنک شوند. بعد از خنک شدن، کوکی‌ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و با گاناش تزئین می‌کنیم. نوش جان!

سایت آموزش آشپزی رضیم
“`