آموزش گراتن گوشت

گراتن گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و معروف است که با مواد مختلفی درست می‌شود. برای یادگیری این دستور پخت خوشمزه، به ادامه مطلب در سایت رضیم بپیوندید.

دستور پخت گراتن گوشت

پخت سیب زمینی ها

برای درست کردن گراتن گوشت خوشمزه، ابتدا سیب زمینی‌ها را خوب می‌شوییم. سپس آن‌ها را همراه با ۲ پیمانه آب و ۱ قاشق چایخوری نمک در یک قابلمه می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا پخته شوند.

وقتی سیب زمینی‌ها پختند، پوست آن‌ها را می‌گیریم و با گوشتکوب له می‌کنیم تا شبیه پوره شوند. بعد کره را به همراه کمی نمک و فلفل سیاه به پوره سیب زمینی اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم.

تفت دادن پیاز و گوشت چرخ کرده

در این مرحله، پیاز را به صورت ریز خرد کرده و با کمی روغن در یک تابه سرخ می‌کنیم تا کمی سبک شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و کمی سرخ شود.

افزودن ادویه و رب گوجه فرنگی

حالا مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم تا ادویه‌ها با گوشت و پیاز خوب مخلوط شوند. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا طعم خامی آن گرفته شود.

تفت دادن قارچ ها

پس از تفت دادن خوب رب گوجه فرنگی، یک فنجان آب به مخلوط اضافه کرده و درب تابه را می‌گذاریم تا گوشت بپزد و آب آن بخار شود. قارچ را به صورت جداگانه با کمی روغن تفت می‌دهیم تا آب اضافی‌اش گرفته شود.

گرم کردن فر

زمانی که گوشت پخته شد، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس یک ظرف مناسب فر انتخاب کرده و کف آن را با سس بشامل می‌پوشانیم. بعد روی سس مقداری از پوره سیب زمینی را می‌ریزیم.

چیدن مواد در ظرف مناسب

برای صاف کردن پوره سیب زمینی از پشت قاشق استفاده می‌کنیم، سپس یک لایه از مخلوط گوشت را روی آن می‌ریزیم و بعد کمی قارچ سرخ شده اضافه می‌کنیم. در ادامه، مقداری پنیر پیتزا روی مواد می‌پاشیم و دوباره کمی سس بشامل روی آن می‌ریزیم.

قرار دادن ظرف در فر

ادامه مراحل چیدن مواد را به همین شکل انجام می‌دهیم تا ظرف پر شود. سپس روی مواد را با پنیر پیتزا می‌پوشانیم و ظرف را داخل فر می‌گذاریم. برای پخت گراتن، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان لازم است که بسته به دمای فر ممکن است کمی متفاوت باشد.

برش زدن

پس از اینکه گراتن به طور کامل آماده شد، به مدت چند دقیقه، گریل را روشن می‌کنیم تا پنیر پیتزا طلایی شود. سپس گراتن را از فر بیرون می‌آوریم و صبر می‌کنیم یک کمی از دما پایین بیاید، بعد در همان ظرف برش می‌زنیم.

نکته مهم

یک نکته مهم در مورد برش زدن گراتن گوشت این است که اگر آن را در حالی که خیلی داغ است برش بزنیم، ممکن است شکل آن به هم بریزد. در نهایت، گراتن را در ظرف دلخواه سرو می‌کنیم و به همراه سس انتخابی‌مان ارائه می‌دهیم.

نکات پخت گراتن گوشت

سس بشامل

سس بشامل یکی از مهم‌ترین عوامل خوشمزه شدن گراتن گوشت است، بنابراین توصیه می‌کنیم برای تهیه این سس از یک دستور معتبر استفاده کنید. اگر دوست دارید این سس خوشمزه را به روش اصلی فرانسوی درست کنید، به مطلب زیر مراجعه کنید.

سس مناسب برای گراتن

گراتن گوشت شباهت زیادی به لازانیا دارد و این نوع غذاها معمولا با سس‌های خانگی قرمز در رستوران‌ها سرو می‌شوند. یکی از محبوب‌ترین سس‌هایی که در کنار گراتن استفاده می‌شود، سس کچاپ است. می‌توانید طرز تهیه این سس را به صورت خانگی در مطلب زیر بخوانید.