نحوه نگهداری توت فرنگی در یخچال به مدت طولانی (2 نکته مهم)

چگونه توت فرنگی را تازه نگه داریم؟

به گزارش رضیم : توت فرنگی‌های رسیده، پس از برداشت خیلی زود نرم و خمیری می‌شوند. با روش‌های مناسب نگهداری، می‌توانید عطر و طعم خوب آنها را برای مدت زمان طولانی حفظ کنید. بنابراین، چگونگی حفظ تازگی توت فرنگی را بیاموزید و با این کار موفق خواهید شد آنها را به مدت چند روز و هفته به خوبی نگهداری کنید.
طعم توت فرنگی هنگامی که به تنهایی و یا همراه با غلات صبحانه سِرو شود عالی خواهد بود. این میوه‌ی آبدار، در فهرست 50 ماده‌ی غذایی برتری قرار دارد که حاوی بیشترین میزان آنتی اکسیدان می‌باشند. بر اساس اطلاعات تغذیه‌ای بدست آمده، توت فرنگی حاوی میزان بالایی ویتامین C، فیبر خوراکی، فولیک اسید و منگنز است. این مواد مغذی در رژیم غذایی برای درمان مشکلاتی مانند آرتریت، نقرس، سرطان، بیماری‌های قلبی و دیگر بیماری‌های التهابی مفید هستند.

علاوه بر آن، توت فرنگی به کاهش آلرژی و بهبود سلامت پوست کمک می‌کند. یکی از موضوعاتی که در مورد توت فرنگی نگران‌کننده است، خراب شدن سریع آن است. این موضوع به دلیل پوست نازک و گوشت شیرین آن است. در تابستان، هنگامی که هوا گرم و رطوبت بالا است، حتی بهترین نوع توت فرنگی‌ها در عرض دو روز نرم و حریره می‌شوند. بنابراین، خریداری مقدار زیاد توت فرنگی کمکی نمی‌کند. خوشحال خواهید شد که با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید عمر مفید این میوه‌ی فاسدشدنی را افزایش دهید.

نکاتی جهت حفظ تازگی توت فرنگی

بهترین راه برای نگهداری این میوه بستگی به این دارد که آیا می‌خواهید آنها را برای مدت کوتاهی نگه دارید یا درازمدت ذخیره کنید. با توجه به اینکه خراب شدن توت فرنگی به واسطه باکتری‌هایی است که از قند موجود در میوه تغذیه می‌کنند، روش‌های نگهداری باید بر کاهش رشد باکتری‌ها تمرکز داشته باشد. نکات زیر برای حفظ تازگی توت فرنگی آورده شده است:

1. اگر قصد چیدن توت فرنگی از باغ را دارید، آنها را زمانی برداشت کنید که به مرحله مناسبی رسیده باشند. توت فرنگی‌ها را به طور مرتب بررسی کنید و پیش از آنکه بیش از حد رسیده شوند، آنها را بچینید. رنگ آنها باید زنده و خوش‌رنگ باشد، همچنین سفت، درشت و آبدار و عطر قوی داشته باشند.

2. در صورت خرید توت فرنگی، آنها را از بازارچه کشاورزی محلی خریداری کنید. معمولاً آنها تازه‌تر از انواع وارداتی هستند. البته می‌توانید توت فرنگی‌های غیر محلی را برای مصرف فوری خریداری نمایید.

3. پیش از خرید، بافت، رنگ و بوی توت فرنگی را بررسی کنید. انواعی را انتخاب کنید که کلاهک سبز و ساقه تازه داشته باشند که نشان‌دهنده تازگی آنها است. اگر نرم و کدر و دارای لکه باشند، آنها را نخرید زیرا قبلاً خراب شده‌اند.

4. توت فرنگی‌های برداشت شده یا خریداری شده را پیش از نگهداری بررسی کنید. به دنبال نقاط نرم و رشد کپک باشید. میوه‌های نرم را دور بیندازید زیرا ممکن است قارچ یا کپک به سایر توت فرنگی‌ها منتقل شود.

5. هرگز توت فرنگی‌ها را نشویید مگر اینکه بخواهید آنها را بلافاصله استفاده کنید. میوه‌هایی که پوست نازکی دارند، به سرعت رطوبت را به خود جذب می‌کنند و این می‌تواند باعث خراب شدن سریع آنها شود.

6. نگهداری توت فرنگی‌های تازه در یخچال بهترین راه است، زیرا عمر مفید آنها را به مدت یک هفته و نه بیشتر، افزایش می‌دهد. دمای پایین با کاهش سرعت رشد باکتری‌ها کمک می‌کند.

همچنین در دماهای پایین، نگهداری توت فرنگی ممکن است انجام شود، اما این روند خیلی کند خواهد بود. بنابراین، بهتر است که توت فرنگی‌ها را در مدت زمان مشخص (یک هفته) با بهترین طعم و مزه میل کنید.

برای اینکه توت فرنگی‌ها در یخچال تازه بمانند، می‌توانید از ظروفی که خوب بسته می‌شوند و روی آنها دستمال کاغذی قرار دارد، یا کیسه‌های زیپ‌دار استفاده کنید. توت فرنگی‌ها را (با کلاهک‌های سبز آنها) در این ظروف یا کیسه‌ها قرار داده و در کشوی مخصوص میوه در یخچال بگذارید.

8. چگونه توت فرنگی را در یک آبکش تازه نگه‌داریم؟ یک کاغذ جاذب رطوبت در ته آبکش بگذارید. به آرامی توت فرنگی‌ها را در یک لایه قرار دهید و یک دستمال کاغذی روی لایه اول بگذارید و سپس لایه دیگر را بچینید. این کاغذ رطوبت اضافی را از توت فرنگی‌ها می‌گیرد.

9. نگهداری توت فرنگی‌ها در آبکش باعث می‌شود هوا بین میوه‌ها جریان داشته باشد و رطوبت و گرما کاهش یابد. باکتری‌ها در گرما و رطوبت خوب رشد می‌کنند، بنابراین کاهش این عوامل کمک می‌کند تا رشد باکتری‌ها به تأخیر بیفتد.

10. اگر می‌خواهید توت فرنگی‌ها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید، فریز کردن بهترین روش است. توت فرنگی‌های خرد شده را در کیسه بریزید و یک لایه شکر قهوه‌ای روی آنها بپاشید. این روش می‌تواند زمان نگهداری توت فرنگی‌ها را حدود 6 ماه افزایش دهد.

در بازار می‌توانید توت فرنگی‌های خشک شده به روش انجماد ببینید که تاریخ مصرف آنها به سال تعیین شده مربوط می‌شود. خشک کردن به روش انجماد، مواد غذایی فاسد شدنی را در خانه نمی‌توان به آسانی انجام داد. این روش باعث می‌شود که آب یخ از حالت جامد به بخار تبدیل شود و آلودگی‌ها نتوانند به مواد غذایی نفوذ کنند.

هرچند توت فرنگی‌های خشک شده به این روش برای افزایش ماندگاری خوب عمل می‌کنند، اما طعم و مزه آنها تا حد زیادی کاهش می‌یابد.
بنابراین بهتر است توت فرنگی‌هایی را تهیه کنید که به تازگی از فروشگاه خریداری شده‌اند و نکات نگهداری ذکر شده را رعایت کنید. این توت فرنگی‌های مغذی را به عنوان میان‌وعده سالم بین وعده‌های غذایی مصرف کنید. و قبل از اینکه نرم شوند، از آنها برای تهیه مربا، مافین، پای یا کیک، اسموتی استفاده کنید و یا روی سالاد بزنید.