ویژگی‌های انواع قالب کیک و شیرینی (2 نکته مهم)

چگونه بهترین قالب کیک را بخریم؟

به گزارش رضیم: برای اینکه بتوانید کیک‌های خوشمزه و زیبایی بپزید، فقط داشتن یک دستورپخت خوب کافی نیست. گاهی یک نفر با همان دستور بهترین کیک‌ها را درست می‌کند، اما شما ممکن است موفق نشوید. پخت کیک نیاز به دقت زیادی در همه مراحل دارد. یکی از عوامل مهم در موفقیت شما انتخاب قالب مناسب است؛ چه از نظر شکل، جنس (قالب‌های چدن، تفلون، ژله‌ای یا سیلیکونی، آلومینیومی و گالوانیزه) و چه از نظر سایز. مهم است که هر نوع کیکی را در قالب مناسب خود بپزید. در این گزارش ما به شما کمک می‌کنیم تا بدانید چگونه بهترین قالب کیک را خریداری کنید. آیا قالب‌های آلومینیومی بهتر هستند یا قالب‌های تفلون؟

چگونه بهترین قالب کیک را انتخاب کنیم؟

برای پخت کیک، انواع مختلفی از قالب‌ها وجود دارد که هر کدام ویژگی‌ها و معایب خاص خود را دارند. این تنوع می‌تواند انتخاب را برای ما دشوار کند، بنابراین در اینجا انواع قالب‌های کیک و بهترین انتخاب‌ها برای پخت را بررسی کرده‌ایم.

انتخاب بهترین قالب کیک

قالب‌های کیک در رنگ‌ها، شکل‌ها و جنس‌های مختلفی وجود دارند که هر کدام برای نوع خاصی از کیک مناسب‌اند. به‌عنوان مثال، قالب‌های تیره رنگ باعث می‌شوند کیک سریع‌تر بپزد زیرا رنگ تیره گرما را بیشتر جذب می‌کند. قالب‌های میان تهی نیز گرما را به صورت یکنواخت به کیک منتقل می‌کنند و باعث پخت بهتر آن می‌شوند. با شناخت ویژگی‌های هر قالب، می‌توانیم انتخاب بهتری داشته باشیم.

انواع قالب کیک از نظر رنگ

شاید نمی‌دانستید که رنگ قالب تأثیر زیادی بر روی پخت و شکل نهایی کیک دارد. در ادامه بیشتر درباره این موضوع توضیح می‌دهیم.

1- قالب با رنگ روشن

قالب‌های رنگ روشن گرما را کمتر جذب می‌کنند و برای پخت به زمان بیشتری نیاز دارند. اگر می‌خواهید کیکی با رنگ یکنواخت و بدون برشته شدن زیاد در اطراف آن داشته باشید، قالب‌های رنگ روشن انتخاب بهتری هستند. این مساله به خصوص برای کیک‌های تولد مهم است، زیرا برای چسبیدن خامه به سطح کیک، اطراف کیک نباید بیش از حد برشته باشد.

2- تیره

قالب‌های تیره رنگ گرما را بیشتر جذب می‌کنند، بنابراین اطراف کیک سریع‌تر برشته می‌شود و زمان پخت کیک هم کاهش می‌یابد.

انواع قالب کیک از نظر جنس ماده سازنده

انتخاب جنس مناسب برای قالب از اصلی‌ترین نکات در خرید بهترین قالب کیک است تا بتوانید بهترین نتیجه را بگیرید. در ادامه به ویژگی‌های 5 نوع جنس قالب که بیشتر رایج هستند، می‌پردازیم.

1- قالب آلومینیومی

قالب‌های آلومینیومی در طرح‌ها و اشکال مختلفی مانند ساده، شکل‌دار و میان تهی وجود دارند. این قالب‌ها گرما را خوب منتقل می‌کنند و به همین دلیل کیک سریع‌تر پخته می‌شود. اما سطح براق آنها ممکن است باعث شود کیک به خوبی رنگ نگیرد و برشته نشود. برای انتخاب قالب‌های آلومینیومی، بهتر است از مدل‌های سنگین‌تر استفاده کنید تا کیک به خوبی پخته شود. قالب‌های سبک‌وزن ممکن است خیلی سریع داغ شوند و اطراف کیک بسوزد، در حالی که وسط آن هنوز نپخته باقی بماند. همچنین بهتر است از قرار دادن مواد اسیدی در قالب‌های آلومینیومی خودداری کنید، زیرا ممکن است با آلومینیوم واکنش نشان دهند و مواد مضر تولید کنند. بنابراین نباید کیک‌هایی که با آبمیوه‌های اسیدی مانند آب پرتقال تهیه می‌شوند را در این قالب‌ها بپزید.

2- آلومینیوم آنودایز شده یا روکش شده

این نوع قالب‌ها در دو رنگ نقره‌ای (روشن) و تیره عرضه می‌شوند. آلومینیوم روکش‌دار روشن، با یک فرآیند الکتروشیمیایی لایه‌ای ضدخش، ضدزنگ و نچسب به خود می‌گیرد.

3- قالب شیشه ای

قالب‌های شیشه‌ای نشکن، که به آنها پیرکس هم می‌گویند، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پخت کیک هستند. این قالب‌ها معمولا شکل‌های ساده مثل مربع، مستطیل و دایره دارند. این ظروف با مواد اسیدی واکنش نشان نمی‌دهند و برای پخت انواع کیک فوق‌العاده هستند. برای استفاده از این قالب‌ها، ابتدا باید آن را چرب کنید. سپس کاغذ روغنی را درون آن بگذارید به گونه‌ای که اطراف قالب را هم بپوشاند و بعد بر روی کاغذ هم مقداری چربی و آرد بپاشید تا کیک به راحتی جدا شود.

4- قالب نچسب

این قالب‌ها معمولاً از آلومینیوم یا استیل ساخته شده‌اند و دارای یک لایه نچسب هستند که باعث می‌شود کیک به راحتی جدا شود. این نوع قالب‌ها در بازار به نام قالب تفلون شناخته می‌شوند. رنگ تیره این قالب‌ها گرما را بهتر جذب می‌کند به همین خاطر بهتر است دما و زمان پخت را در فر کمی کمتر تنظیم کنید تا اطراف کیک خیلی قهوه‌ای و خشک نشود.

5- قالب سیلیکونی

قالب‌های سیلیکونی از ماده‌ای منعطف به نام سیلیکون ساخته شده‌اند که می‌توانند دماهای بین منفی 40 تا مثبت 580 درجه را تحمل کنند. این قالب‌ها برای استفاده در فریزر، مایکروویو و فر مناسب هستند. بیشتر از این نوع قالب‌ها برای تهیه دسرها و کیک‌های یخچالی استفاده می‌شود.