چلو کباب وزیری : دستور تهیه تهیه کباب وزیری، مرغ و کوبیده (مرحله به مرحله)

چلو کباب وزیری

چلوکباب وزیری به خاطر ترکیب کباب کوبیده و جوجه کباب بسیار محبوب است.

این دو نوع کباب با گوجه و فلفل کبابی طعمی بی‌نظیر را ایجاد می‌کنند.

در ادامه، ابتدا روش تهیه جوجه کباب رستورانی و سپس کباب کوبیده را به شما آموزش می‌دهیم. در آخر هم چطور چلو کباب وزیری را با چلو زعفرانی سرو کنیم، معرفی می‌کنیم.

دستور تهیه جوجه کباب برای چلوکباب وزیری

برای تهیه این غذا برای دو تا سه نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر نیاز دارید.

مواد لازم:

1. جوجه 2 عدد
2. ماست 2 قاشق غذاخوری
3. زعفران دم شده یک تا 2 قاشق غذاخوری
4. پیاز 2 عدد متوسط
5. آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
6. کره، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

چند نکته:

1. بهتر است از جوجه‌هایی که حدود یک کیلوگرم وزن دارند، استفاده کنید.
2. اگر دوست دارید جوجه کباب تند باشد، کمی فلفل قرمز به مواد اضافه کنید.

دستور تهیه جوجه کباب برای چلوکباب وزیری

1. ابتدا پوست جوجه‌ها را بگیرید و آن‌ها را به خوبی بشویید.
2. جوجه‌ها را خرد کنید. ابتدا بال‌ها را همراه با مقداری از گوشت کتف جدا کنید، سپس ران‌ها و سینه را هم جدا کرده و به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
3. زعفران را به مرغ اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت‌ها به زعفران آغشته شوند.
4. پیازها را خلال کرده و به مرغ اضافه کنید.
5. سپس آبلیمو، ماست و فلفل را هم اضافه کرده و مواد را کمی مخلوط کنید تا گوشت کاملاً به سس آغشته شود.
6. درب ظرف را با کاغذ آلومینیوم یا سلفون بپوشانید و به مدت شش تا هشت ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.
7. بعد از این مدت، جوجه‌ها را به سیخ بزنید. توجه کنید که پیازها را جدا کنید، چون در هنگام کباب کردن می‌سوزند.
8. کره را ذوب کنید و وقتی جوجه‌ها را روی منقل گذاشتید، کمی از کره را روی آن‌ها بمالید.
9. در اواخر پخت، کمی نمک روی جوجه‌ها بریزید.

دستور تهیه کباب کوبیده برای چلوکباب وزیری

برای تهیه این غذا برای سه تا چهار نفر، به یک و نیم تا دو ساعت زمان و مواد زیر نیاز دارید.

مواد لازم:

1. گوشت مغز ران گوساله 250 گرم
2. گوشت پشت بازو گوسفند 250 گرم
3. پیاز 2 عدد
4. نمک به میزان لازم
5. گوجه فرنگی به تعداد دلخواه

دستور تهیه کباب کوبیده برای چلوکباب وزیری

1. گوشت‌ها را خوب بشویید و خرد کنید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب آن کاملاً گرفته شود.
2. گوشت را چرخ کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ورز دهید.
3. از آنجا که گوشت گرم شده، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
4. پیاز را رنده ریز کنید و آب آن را کاملاً بگیرید. برای این کار می‌توانید پیاز را در یک صافی بریزید و با دست فشار دهید.
5. پیاز، گوشت و نمک را با هم مخلوط کنید و کمی ورز دهید.
6. حالا شروع به سیخ زدن کباب‌ها کنید. یک کاسه آب آماده کنید، دستانتان را کمی مرطوب کنید، مقداری از گوشت را به اندازه یک مشت بردارید و به شکل کوفته درآورید.
7. سپس سیخ را با حرکات دست به سمت بالا و پایین بزنید و گوشت را روی آن پخش کنید. حتماً لبه‌های کباب را نیز بچرخانید.
8. در انتها، ابتدا و انتهای کباب را کمی فشار دهید تا به سیخ بچسبد.