چند ترفند ساده جهت گرفتن بوی سویا در غذا (2 نکته مهم)
سویا یکی از منابع پروتئینی گیاهی پرکاربرد در رژیم‌های غذایی گیاه‌خواری و غذایی اقتصادی است. با این حال، بسیاری از افراد از بوی خاص و نسبتاً ناخوشایند سویا گله دارند. این بو ممکن است باعث شود برخی افراد از مصرف آن منصرف شوند، حتی با وجود خواص فراوانی که دارد. خوشبختانه با چند ترفند ساده و قابل اجرا در خانه می‌توان به راحتی بوی بد سویا را گرفت و از آن در غذاهای مختلف مثل ماکارونی، کتلت، دلمه و خوراک استفاده کرد.
در این مقاله به معرفی روش‌های موثر برای از بین بردن بوی سویا خواهیم پرداخت؛ از تکنیک‌های خیساندن و جوشاندن گرفته تا استفاده از مواد طبیعی خوش‌بوکننده. اگر قصد دارید سویای خوش‌طعم و بدون بو درست کنید، این راهنما برای شما نوشته شده است.
چرا سویا بو می‌گیرد؟ بررسی علت اصلی بوی ناخوشایند سویا
سویا، به ویژه به صورت خشک و بسته‌بندی‌شده، ممکن است بویی شبیه بوی خاک، کاه یا حتی حیوانات داشته باشد. دلایل اصلی این بو عبارت‌اند از:
-
فرآیند صنعتی تولید: در تولید سویا از روش‌هایی استفاده می‌شود که پروتئین را غلیظ می‌کند، اما ممکن است مقداری بو باقی بگذارد.
-
عدم خیساندن صحیح: اگر سویا بدون خیساندن و شست‌وشوی مناسب پخته شود، بوی آن در غذا باقی می‌ماند.
-
ذخیره نادرست: نگهداری در مکان مرطوب یا کنار مواد بودار باعث جذب بوی نامطبوع می‌شود.
روش‌های خیساندن و آب‌پز کردن برای کاهش بوی سویا
1. خیساندن اولیه در آب و سرکه
یکی از بهترین روش‌ها برای گرفتن بوی سویا، خیساندن آن در ترکیب آب و سرکه است.
مراحل:
-
۱ پیمانه سویا خشک را با ۳ پیمانه آب ولرم مخلوط کنید.
-
۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب‌لیمو اضافه کنید.
-
بگذارید ۳۰–۶۰ دقیقه بماند.
-
سپس سویا را آبکش کرده و با آب سرد خوب بشویید.
2. جوشاندن با ادویه‌های معطر
بعد از خیساندن می‌توانید سویا را با مواد معطر بجوشانید.
مواد پیشنهادی:
-
۱ عدد برگ بو
-
۲ عدد میخک
-
چند دانه فلفل سیاه
-
کمی زنجبیل یا پودر آن
نکته: جوشاندن برای ۵–۱۰ دقیقه کافی است. سپس آب آن را دور بریزید و سویا را آب‌کشی کنید.
افزودنی‌های طبیعی برای از بین بردن بوی سویا در غذا
اگر پس از آماده‌سازی، همچنان احساس می‌کنید سویا بوی خاصی دارد، می‌توانید در حین پخت از افزودنی‌های طبیعی و معطر استفاده کنید:
1. پیاز و سیر
-
پیاز داغ فراوان و سیر رنده‌شده یا سرخ‌شده، بوی سویا را تا حد زیادی خنثی می‌کند.
-
بهتر است پیاز را با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید.
2. سبزیجات معطر
-
سبزی‌هایی مثل ترخون، مرزه، ریحان یا جعفری بوی سویا را پوشش می‌دهند.
-
استفاده از سبزی خشک یا تازه بسته به نوع غذا متغیر است.
3. آب‌لیمو و رب گوجه
-
افزودن کمی آب‌لیمو یا رب گوجه‌فرنگی در حین پخت، طعم و بوی سویا را متعادل می‌کند.
-
این روش در غذاهایی مثل ماکارونی یا خوراک سویا بسیار مؤثر است.
ادویه‌های مناسب برای خوش‌بو کردن سویا
برای طعم‌دهی و از بین بردن کامل بوی سویا، استفاده از ادویه بسیار مؤثر است.
| نوع ادویه | مقدار پیشنهادی برای ۱ پیمانه سویا | ویژگی‌های خوش‌بوکننده |
|---|---|---|
| زردچوبه | ½ قاشق چای‌خوری | ضدبو و خوش‌رنگ‌کننده |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چای‌خوری | افزایش عطر و طعم |
| دارچین | نوک قاشق | حذف بوی نامطبوع |
| پودر کاری | ¼ قاشق چای‌خوری | خوش‌طعم و معطرکننده |
| زیره یا پودر گشنیز | ¼ قاشق چای‌خوری | رفع بوی خاص و افزایش هضم |
ترکیب‌های غذایی که بوی سویا را پنهان می‌کنند
برخی غذاها به‌طور طبیعی بافت و بوی سویا را بهتر پوشش می‌دهند:
1. کتلت سویا و سیب‌زمینی
-
بافت نرم سیب‌زمینی بوی سویا را کم می‌کند.
-
استفاده از پیاز زیاد و ادویه مناسب، نتیجه‌ای فوق‌العاده می‌دهد.
2. ماکارونی با سویا
-
رب گوجه، فلفل دلمه‌ای، و زردچوبه طعم سویا را متحول می‌کند.
-
می‌توانید کمی قارچ یا ذرت برای خوش‌طعم‌تر شدن اضافه کنید.
3. دلمه با سویا
-
ترکیب برنج، سبزی دلمه و رب گوجه‌فرنگی باعث می‌شود هیچ اثری از بوی سویا باقی نماند.
نکات نهایی برای تهیه سویای خوش‌طعم و بدون بو
با رعایت چند نکته ساده می‌توانید همیشه سویایی بی‌بو، خوش‌عطر و لذیذ آماده کنید:
-
سویا را همیشه قبل از مصرف بشویید و بخیسانید.
-
از ادویه و پیاز داغ به مقدار کافی استفاده کنید.
-
سویا را در غذاهایی به‌کار ببرید که طعم غالب دارند (مثل خوراک، ماکارونی، دلمه).
-
جوشاندن سویا با مواد معطر مثل برگ بو یا دارچین نتیجه فوق‌العاده‌ای دارد.
اگر تا به حال تجربه بدی از استفاده سویا داشتید، این‌بار با این روش‌ها دوباره آن را امتحان کنید. با چند ترفند ساده می‌توانید از این پروتئین سالم و ارزان به بهترین شکل در آشپزی خود استفاده کنید.
گرفتن بوی سویا
سویا یک پروتئینِ گیاهی مغذی است که می‌تواند جایگزین مناسبی برای گوشت قرمز باشد. این ماده غذایی علاوه بر هزینه مناسب، بهترین جایگزین برای گوشت قرمز است.
برای افرادی که گیاه‌خوار هستند یا به دلایلی نمی‌توانند گوشت بخورند، سویا انتخاب بهتری است. گاهی ممکن است فکر کنید که بوی سویا غذای شما را خراب می‌کند و تمایلی به استفاده از آن ندارید. اما لطفاً عجولانه تصمیم نگیرید، ما به شما راه‌هایی برای از بین بردن بوی سویا آموزش خواهیم داد.
روش آسان برای از میان بردن بوی بد سویا
تاثیر روی طعم غذا
بوی نامطبوع سویا می‌تواند طعم غذای شما را تحت تأثیر قرار دهد. با یادگیری روش‌های از بین بردن بوی سویا می‌توانید به این مشکل پایان بدهید.
سویا را طعم‌دار کنید
سویا مانند گوشت یک ماده غذایی خام است و معمولاً بوی خوشی ندارد. می‌توانید با طعم‌دار کردن آن این بوی بد را از بین ببرید. ابتدا سویا را در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید و ادویه بزنید.
شیر، قاتلِ بوی بدِ سویا
می‌توانید سویا را در شیر بپزید تا کمی نرم شود. برخی آشپزها معتقدند که این کار طعم و عطر سویا را کاملاً تغییر می‌دهد و عطر به سمت عطر گوشت می‌رود.
آشنایی با کالری، ارزش غذایی و خواص لوبیا سویا
سویا را تفت دهید
بعد از نیم‌پز کردن سویا در آب جوش، آن را آبکش کنید و با پیاز و فلفل دلمه‌ای خرد شده و آویشن در کره تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم و بوی بهتری به غذای شما بدهد.
استفاده از طعم دهنده
بعد از اینکه پیاز را خرد و با سویا روی اجاق قرار دادید، می‌توانید عصاره گوشت، رب گوجه فرنگی و زعفران به ترکیب اضافه کنید تا بوی نامطبوع سویا کاملاً از بین برود.
ادویه‌های تند بهترین روش بوگیری سویا
زنجبیل، آویشن و پودر گشنیز به دلیل طعم تندشان می‌توانند به‌طور خوبی بوی نامطبوع سویا را بپوشانند. شما می‌توانید بسته به ذائقه خود و اعضای خانواده از این ادویه‌ها استفاده کنید.
از معجزه مرکبات غافل نشوید
برای بهبود طعم سویا می‌توانید آن را در آب پرتقال یا آب نارنج به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید تا نرم شود. حالا سویا با طعمی جدید آماده مصرف است.
منبع : رضیم
