چگونه خیار شور را تازه نگه داریم؟؛ ۱۳ روش + نکات مهم
“`html
خیار شور یکی از آن خوراکی‌های خوشمزه است که اگر به درستی نگهداری نشود، به سرعت خراب می‌شود و طعم و حالت خود را از دست می‌دهد. اما سوال اینجاست که چگونه می‌توانیم خیار شور را تازه نگه داریم؟ در این مقاله از بخش آشپزی در مجله رضیم با بهترین روش‌های نگهداری خیار شور برای جلوگیری از خراب شدن آشنا خواهید شد.
بهترین روش‌های نگهداری خیار شور در منزل
برای نگهداری خیار شور در خانه راه‌های مختلفی وجود دارد. استفاده از ظرف مناسب و نگهداری آن در محیط خنک می‌تواند به تازه ماندن خیار شور کمک کند. در ادامه به چند روش ساده اشاره می‌کنیم.
۱- از شیشه در بسته استفاده کنید
برای اینکه خیار شور شما مدت بیشتری تازه بماند، باید از یک ظرف شیشه‌ای با درب محکم استفاده کنید. ورود هوا به داخل ظرف باعث خراب شدن خیار شور می‌شود. بنابراین، بعد از ریختن خیار شور در شیشه، درب آن را محکم ببندید.
۲- از آب جوشیده برای تهیه خیار شور استفاده کنید
حتما از آب جوشیده برای تهیه خیار شور استفاده کنید. اگر از آب شیر استفاده کنید، ممکن است خیار شور کپک بزند.
بیشتر بخوانید: رسپی خیارشور فوری ۱ ساعته
۳- خیار شور را در مکانی خنک قرار دهید
نگهداری خیار شور در محیط گرم باعث کاهش ماندگاری آن می‌شود. اگر خیار شور را در جای گرم بگذارید، خیلی زود کپک می‌زند و دیگر قابل استفاده نخواهد بود. پس از تهیه خیار شور، آن را در مکانی خنک و دور از نور و گرما قرار دهید.
۴- از نمک دریا برای تهیه خیار شور استفاده کنید
برای اینکه ماندگاری خیار شور افزایش یابد، بهتر است از نمک دریا به جای نمک معمولی در تهیه آب نمک خود استفاده کنید. نمک معمولی باعث جلوگیری از تخمیر خوب خیار شور می‌شود. بنابراین از نمک‌های معدنی یا نمک دریا استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی گل کلم و موسیر
۵- از نسبت مناسب آب و نمک استفاده کنید
مدت ماندگاری خیار شور به میزان آب نمکی که در آن نگهداری می‌شود بستگی دارد. برای افزایش ماندگاری خیار شور، باید به ازای هر ۱۵ لیوان آب، یک لیوان نمک استفاده کنید. این کار از کپک زدن و خرابی خیار شور جلوگیری می‌کند.
۶- برای نگهداری خیار شور حتما نمک را در آب حل کنید
برخی افراد ابتدا آب را اضافه کرده و سپس نمک را می‌ریزند. این روش نادرست است. برای نگهداری خیار شور به شکل تازه، باید آب و نمک را کاملا با هم ترکیب کرده و سپس به خیار شور اضافه کنید.
۷- خیار شورها را در آب نمک غوطه‌ور کنید
برای جلوگیری از خراب شدن خیار شور، باید همه آنها در آب نمک غوطه‌ور باشند. اگر بخشی از خیار شور خارج از این ترکیب بماند، ممکن است کپک بزند و بافتش نرم شود و قابل استفاده نباشد.
۸- از مقدار مناسب سرکه استفاده کنید
اضافه کردن سرکه به آب خیار شور انتخابی شخصی است و ضروری نیست. بهتر است از آب جوشیده و نمک دریا یا نمک معدنی استفاده کنید. اما اگر تمایل دارید خیار شور شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید مقداری سرکه سفید اضافه کنید. به ازای هر ۱۴ لیوان آب، یک لیوان سرکه کافی است. اضافه کردن بیش از حد سرکه…
“““html
ماندگاری خیار شور را کاهش می‌دهد.
۹- همه چیز را به خوبی خشک کنید
ورود آب به داخل شیشه خیار شور باعث کپک می‌شود. برای حفظ خیار شور، هر ظرفی باید کاملا خشک باشد. اگر خودتان خیار شور درست می‌کنید، حتما خیارها را خوب خشک کنید و از سبزی‌های معطر خشک برای طعم‌دهی استفاده کنید.
۱۰- هر چند روز یک بار خیار شور را هم بزنید
برای اینکه خیار شور بهتر بماند، هر چند روز یک بار ظرف آن را تکان دهید. این کار مانع ایجاد کپک می‌شود.
۱۱- درب خیار شور را محکم ببندید
ورود هوا به شیشه خیار شور باعث خراب شدن آن می‌شود. برای حفظ تازگی خیار شور، آن را در ظرف دربسته بریزید و می‌توانید با یک کیسه پلاستیکی و کش یا کمی گچ از ورود هوا جلوگیری کنید.
هر روشی که می‌توانید برای جلوگیری از ورود هوا به شیشه انجام دهید و درب آن را باز نکنید. اگر درب شیشه باز شد، خیار شور را در یخچال بگذارید و در سریع‌ترین زمان ممکن مصرف کنید.
۱۲- چند عدد نخود به ظرف خیار شور اضافه کنید
برای اینکه خیار شور شما ترد بماند، می‌توانید چند نخود آبگوشتی به آب خیار شور اضافه کنید. نخود از نرم شدن خیار شور جلوگیری می‌کند و بافت آن را حفظ می‌کند.
بیشتر بخوانید: چکار کنیم خیارشور پوک نشود؟ + دلایل و راه حل
۱۳- خیار شور را در یخچال قرار دهید
بهتر است بدانید که مطمئن‌ترین راه نگهداری خیار شور، گذاشتن آن در یخچال است. دمای مناسب یخچال از نرم و خراب شدن خیار شور جلوگیری می‌کند و کیفیت آن را حفظ می‌کند.
نکاتی که باید برای نگهداری خیار شور در منزل بدانید
- برای اینکه خیار شور تازه بماند و خراب نشود، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
- تغییر رنگ آب خیار شور نشان‌دهنده خراب شدن آن است. اگر آب خیار شور کدر و بد رنگ شد، یعنی کپک تشکیل شده است.
- نگهداری خیار شور در مکانی خنک و دور از گرما، ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.
- از آب جوشیده و گرم برای درست کردن خیار شور استفاده کنید.
- خیارهای ریز، تازه و باکیفیت ماندگاری بیشتری دارند.
- بهتر است خیار شور را در ظروف شیشه‌ای نگهداری کنید تا ماندگاری آن بیشتر شود.
- خیار شور را در فریزر نگهداری نکنید زیرا بافت و طعم آن از بین می‌رود.
- اگر خیار شور بدون آب بماند، خشک و خراب می‌شود، پس حتما آن را در آب نمک نگهداری کنید.
در این مقاله به این سوال پاسخ دادیم که چگونه خیار شور را تازه نگه داریم. به یاد داشته باشید برای نگهداری خیار شور از نسبت مناسب نمک و سرکه استفاده کنید و آن را در مکانی خنک و دور از نور و گرما قرار دهید.
