کاپوناتای بادمجان خوشمزه و مخصوص به سبک ایتالیایی (مرحله به مرحله)

کاپوناتای بادمجان خوشمزه و مخصوص به سبک ایتالیایی

در دنیای وسیع آشپزی، غذاهایی که از سبزیجات و طعم‌های مختلف استفاده می‌کنند، همیشه محبوب هستند. یکی از این غذاها، کاپوناتای بادمجان است که طعمی ویژه و مواد اولیه خاصی دارد. این غذا به خاطر مزه خوبش و همچنین امکان مصرف در مختلف وعده‌ها، خیلی پرطرفدار است.

کاپوناتا را می‌توان به عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی سرد به عنوان یک وعده سبک میل کرد. این غذا ترکیبی از بادمجان سرخ شده، سبزیجات تفت داده شده، زیتون، کیپر و سس گوجه فرنگی غلیظ است که طعمی شیرین و ترش و عطر فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد.

مواد لازم برای ۴ نفر:

• بادمجان بزرگ: 1 عدد
• پیاز متوسط: 1 عدد
• ساقه کرفس: 1 عدد
• سیر: 2 حبه
• گوجه فرنگی رُز: 500 گرم
• زیتون سبز بدون هسته: 100 گرم
• کیپر: 50 گرم
• دانه کاج: 50 گرم
• فلفل قرمز خشک: نصف قاشق چای‌خوری
• سرکه بالزامیک: 2 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن زیتون: به مقدار لازم
• ریحان تازه: برای تزئین

دستور تهیه کاپوناتای بادمجان:

آماده‌سازی مواد:

بادمجان را به قطعات کوچک برش بزنید و با نمک مزه‌دار کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا تلخی‌اش گرفته شود. بعد با دستمال خشک کنید.

پیاز، کرفس و سیر را خوب ریز خرد کنید.

گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده و ریز خرد کنید.

زیتون‌ها را از هسته جدا کرده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.

تفت دادن سبزیجات:

در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و بادمجان‌ها را تا طلایی شدن سرخ کنید و کنار بگذارید.

در همان تابه، پیاز، کرفس و سیر را تفت دهید تا نرم شوند.

گوجه فرنگی، زیتون، کیپر، دانه کاج، فلفل قرمز خشک، سرکه بالزامیک، شکر، نمک و فلفل را اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.

سرو:

بادمجان‌های سرخ شده را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید.

کاپوناتای آماده را در ظرف سرو ریخته و با ریحان تازه تزئین کنید.

نکات تکمیلی جهت تهیه کاپوناتای بادمجان:

می‌توانید از انواع دیگر فلفل مانند فلفل دلمه‌ای هم استفاده کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.

کاپوناتای بادمجان را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.

این غذا به عنوان پیش غذا یا همراه با پاستا یا نان تست خیلی خوشمزه است.

نوش جان!