کدام ظروف برای استفاده در فر گاز مناسب ترند؟ (2 نکته مهم)
برای استفاده در فر گاز (آون)، باید از ظروفی استفاده کنید که تحمل حرارت بالا را دارند و در برابر تغییرات دما آسیب نمی‌بینند. در ادامه، مناسب‌ترین گزینه‌ها را معرفی می‌کنم:
✅ ظروف مناسب برای فر گاز:
-
پیرکس (شیشه مقاوم به حرارت):
-
مناسب برای پخت کیک، لازانیا، دسر و غذاهای پنیری.
-
دقت: پیرکس نباید دچار شوک حرارتی شود (مثلاً ظرف داغ را روی سطح سرد نگذارید).
-
-
سرامیکی (Ceramic):
-
ظاهری زیبا دارد و برای سرو مستقیم غذا هم مناسب است.
-
حرارت را به‌خوبی پخش می‌کند. برای پخت آرام غذاها عالی است.
-
-
چدن (Cast Iron):
-
بسیار مقاوم و بادوام؛ حرارت را یکنواخت نگه می‌دارد.
-
برای پخت گوشت، نان و خوراک‌های سنگین عالی است.
-
نوع لعاب‌دار آن برای فر بسیار محبوب است.
-
-
استیل ضد زنگ (Stainless Steel):
-
مقاومت بالا، اما ممکن است گرما را یکنواخت پخش نکند.
-
برای ظروف گود یا سینی‌های فر کاربرد دارد.
-
-
آلومینیومی مخصوص فر (Bakeware):
-
سبک، ارزان و انتقال حرارت سریع.
-
برای کیک و شیرینی مناسب است، ولی ممکن است با مواد اسیدی واکنش دهد (در صورت بدون پوشش بودن).
-
⚠️ ظروف نامناسب برای فر:
-
پلاستیک: حتی اگر مقاوم حرارت باشد، برای فر مناسب نیست.
-
ظروف ملامین یا چوبی: تحمل حرارت ندارند.
-
ظروف معمولی شیشه‌ای (غیر پیرکس): ممکن است در اثر حرارت بالا بشکند.
-
ظروف دارای دسته‌ی پلاستیکی یا چوبی: مگر اینکه “قابل استفاده در فر” باشند.
ظروف مخصوص فر گاز
به گزارش رضیم: با توجه به تنوع بالای ظروف در بازار و اطلاعات متنوعی که می‌تواند در انتخاب صحیح ما را دچار سردرگمی کند، ما تصمیم گرفته‌ایم در این مقاله به بررسی انواع ظروف، جنس و ترکیب ساختاری هر کدام بپردازیم و همچنین معایب و مزایای هر یک را بررسی کنیم و شرایط مناسب استفاده از آنها را معرفی نماییم.
چه ظروفی را در فر استفاده کنیم؟ از جمله سوالاتی که بسیاری از ما داریم، انتخاب جنس و نوع ظرف برای آشپزی است که در بین گزینه‌های مختلف دچار سردرگمی می‌شویم، به‌ویژه وقتی بخواهیم بدانیم کدام یک از این ظروف مناسب برای فر هستند و چه ویژگی‌هایی آنها را در این زمینه برتر می‌کند.
برای روشن ساختن بهتر موضوع، انواع ظروف را به ترتیب کارآیی بررسی خواهیم کرد. اولین مورد ظروف چدنی هستند. تابه‌ها و قابلمه‌های چدنی با پوشش نچسب دیسکاور در بازار موجودند که هم در نوع لعاب‌دار و هم بدون لعاب می‌توان آنها را پیدا کرد. این ظروف دارای کارآیی بالایی در فر و پخت و پز با حرارت بالا هستند و به‌ویژه در آشپزی روزمره، مصرف روغن کمتری دارند که این امر در حفظ سلامت خانواده موثر است.
ظروف چدن مناسب برای فر
این ظروف برخلاف تصوری که برخی افراد دارند، کار با آنها بسیار آسان است و دارای قابلیت‌های زیادی هستند. آنها نه تنها برای استفاده در فر مناسب‌اند، بلکه می‌توان آنها را تعمیر کرد که منجر به دوام بیشتر آنها می‌شود. همچنین ظروف چدنی برای انواع روش‌های پخت از جمله آبپز کردن، کبابی کردن، تفت دادن و سرخ کردن غذاها کاربرد دارند.
ظروف سرامیکی
ظروف سرامیکی کاملاً از مواد طبیعی ساخته شده و از خاک رس ساخته می‌شوند. در ساخت آنها هیچ گونه فلز یا آلیاژی به کار نمی‌رود، بنابراین خطر ترکیب مواد سمی با غذاها وجود ندارد. این ظروف حرارت را به خوبی نگه می‌دارند و برای پخت غذا نیاز به حرارت بالا ندارند؛ کافیست فقط چند دقیقه زمان برای گرم شدن آنها بگذارید.
این ظروف از بهترین گزینه‌ها برای آشپزی هستند؛ چون علاوه بر نچسب بودن، آسیب‌زا نیستند و مناسب برای استفاده در فر می‌باشند. همچنین به راحتی می‌توان آنها را در ماشین ظرفشویی شست و حتی برای فریز کردن مواد غذایی در یخچال مناسب‌اند. یکی از نقاط ضعف این ظروف، شکنندگی آن‌هاست.
ظروف شیشه‌ای یا پیرکس مخصوص فرگاز
ظروف شیشه‌ای مخصوص فر یا همان پیرکس، با فرایند مشابهی نسبت به ظروف شیشه‌ای ساخته می‌شوند، اما در مرحله‌ای خاص برای مقاومت در برابر حرارت تقویت می‌شوند. این امر باعث می‌شود که این ظروف هنگام استفاده در فر بسیار مقاوم باشند. یکی از ویژگی‌های مثبت این ظروف این است که هیچگونه واکنشی با مواد غذایی ندارند و برای نگهداری مواد اسیدی مناسب‌اند. همچنین شستشوی آنها بسیار راحت و سریع است.
با این حال، باید مراقب باشید که ظروف پیرکس به‌طور ناگهانی دچار تغییر دما نشوند (یعنی نه به‌طور ناگهانی گرم شوند و نه سرد شوند) که این قطعاً باعث ترک خوردن یا شکستن آنها می‌شود. اینگونه ظروف برای یخ‌زدایی نیز مناسب هستند.
ظروف استیل مناسب فر گاز
ظروف استیل یا فولادی در برابر زنگ زدگی، خوردگی و خراش مقاوم هستند. این ظروف بسیار بادوام و با قیمت مناسبی عرضه می‌شوند. اما باید توجه داشته باشید که استیل رسانای خوبی برای حرارت نیست و ممکن است غذا به ظرف بچسبد، بنابراین توصیه می‌شود در طول پخت، غذا را مرتب هم بزنید تا به ظرف نچسبد و حرارت به طور یکنواخت پخش شود تا همه غذای شما پخته شود.
ظروف استیل برای استفاده در فر و حرارت بالا گزینه‌های مناسبی هستند و به راحتی در ماشین ظرفشویی شسته می‌شوند. همچنین این ظروف در برابر واکنش با مواد غذایی مقاوم هستند. در هنگام خرید ظروف استیل دقت کنید که سطح آنها صاف و صیقلی باشد و از برندهای معتبر تهیه شوند.
ظروف تفلون مناسب فر
ظروف تفلون حدود 70 سال عمر دارند. این ظروف در واقع همان ظروف فلزی با پوشش تفلون هستند، که این پوشش ترکیبی از پلی تترافلوئوراتیلن است. این ماده غیرسمی است و به همین دلیل…
این ظروف مقاوم به حرارت هستند و از چسبیدن غذا به آنها جلوگیری می‌کنند.
عملکرد این ظروف به نوع و ضخامت پوشش آنها بستگی دارد. بنابراین، اگر پوشش ظرف آسیب دیده باشد، نباید از آن استفاده کرد. ظروف تفلون به طور خاص برای استفاده روی اجاق گاز مناسب‌اند، اگرچه برخی از آنها نیز برای فر مناسب‌اند، که در این مورد باید به دستورالعمل شرکت سازنده مراجعه کرد.
قابلمه مناسب برای پختن غذا
برای اینکه این ظروف بهترین عملکرد را داشته باشند، بهتر است با حرارت ملایم بپزید و از کفگیرها و ملاقه‌های فلزی که ممکن است سطح داخلی ظرف را خش بیندازند، استفاده نکنید. همچنین، یکی از مزایای این ظروف مصرف کم روغن در حین پخت‌وپز است.
ظروف مسی مناسب فر
استفاده از ظروف مسی از قدیم مرسوم بوده است، اما امروزه کمتر از آنها استفاده می‌شود. ظروف مسی به خوبی حرارت را منتقل می‌کنند و از همین رو در پخت و پز بسیار محبوب بوده‌اند. با این حال، برای جلوگیری از واکنش مس با مواد غذایی، این ظروف باید با موادی مانند قلع پوشانده شوند. بنابراین، هنگام استفاده از ظروف مسی باید مراقب باشید که لعاب آنها آسیب نبیند، زیرا در غیر این صورت ممکن است مس به غذا وارد شود که این امر می‌تواند باعث مسمومیت و مشکلات کبدی شود.
ظروف آلومینیومی، روحی یا رویی مناسب فر
این ظروف خیلی سبک هستند و به خوبی حرارت را منتقل می‌کنند. چون این ظروف پوشش ندارند، با مواد غذایی واکنش نشان می‌دهند. به همین دلیل، کارشناسان بر این عقیده‌اند که عمر استفاده از ظروف آلومینیومی به پایان رسیده است. با وجود وزن سبک و رسانایی خوب، این ظروف قیمت مناسبی هم دارند و می‌توان از آنها در روی اجاق گاز و داخل فر استفاده کرد.
