کشک بادمجان بخارپز؛ لذیذ و سالم، همانطور که دوست دارید
“`html
کشک و بادمجان یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی است که به روش‌های مختلفی درست می‌شود. یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای تهیه کشک و بادمجان، بخارپز کردن آن است که می‌تواند غذایی سالم‌تر و رژیمی‌تر را ارائه دهد. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه کشک بادمجان بخارپز را به شما معرفی می‌کنیم.
مواد لازم جهت تهیه کشک بادمجان بخارپز
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان بخارپز به شرح زیر است:
| بادمجان | ۴ عدد |
| کشک | ۱/۲ پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| گردوی خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نعنا خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن زیتون یا روغن کنجد | به مقدار لازم |
مراحل تهیه کشک بادمجان بخارپز
- زمان لازم برای آماده‌سازی و تهیه این غذا حدود ۲۵-۳۰ دقیقه است.
- این مقدار مواد برای ۲-۳ نفر مناسب است و می‌توانید با افزایش یا کاهش مقدار مواد، حجم بیشتری از این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
- سطح سختی تهیه این غذا متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را با چاقو یا پوست‌کن بگیرید.
سپس آن‌ها را به شکل مکعب‌های متوسط برش بزنید. اگر بادمجان‌ها نازک‌تر برش بخورند، زمان بخارپز شدنشان کمتر خواهد بود.
برای جلوگیری از تلخ شدن بادمجان‌ها، می‌توانید کمی نمک روی آن‌ها بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب تلخ‌شان خارج شود.
سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید و با دستمال نخی خوب خشک کنید.
مرحله دوم: بخارپز کردن بادمجان‌ها
یک قابلمه را با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. بادمجان‌ها را در سبد بخارپز بگذارید و سبد را درون قابلمه بگذارید.
در قابلمه را بپوشانید و بادمجان‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخارپز کنید تا کاملاً نرم شوند.
اگر سبد بخارپز ندارید، می‌توانید از یک قابلمه و الک فلزی استفاده کنید تا بادمجان‌ها با بخار پخته شوند.
بادمجان‌ها نباید خیلی نرم شوند که مایع شوند، بلکه باید نرم باشند و شکل خود را حفظ کنند.
بیشتر بخوانید: رسپی پودر پیاز خانگی در آفتاب؛ ساده و طبیعی
مرحله سوم: آماده سازی پیاز و سیر
“““html
پیاز را خوب بشویید و پوست آن را بگیرید. حالا پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و در یک تابه مناسب بریزید.
یک مقدار کم روغن زیتون یا کنجد به تابه اضافه کنید و بگذارید پیازها تفت بخورند تا کمی طلایی و نرم شوند. یادتان باشد که از روغن چندان زیادی استفاده نکنید.
بعد، سیرها را بشویید و پوستشان را بکنید. سیرها را با چاقو خرد کنید و به پیازها اضافه کنید و تا وقتی که عطر سیر پخش شود به تفت دادن ادامه دهید.
اگر می‌خواهید غذایی سالم‌تر داشته باشید، می‌توانید به جای سرخ کردن پیاز، آن را بخارپز کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی سوپ زرشک پاییزی
مرحله چهارم: ترکیب بادمجان با پیاز و سیر
بادمجان‌های بخارپز شده را به تابه‌ای که در آن پیاز و سیر را تفت دادید، اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
بعد از مخلوط کردن، مقداری زردچوبه، نمک و فلفل به ترکیب اضافه کنید و به هم بزنید تا طعم غذا بهتر شود.
سپس گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید تا طعم و بافت خاصی به غذا بدهد.
اگر کشک شما نمک دارد، در این مرحله نمک اضافه نکنید.
بیشتر بخوانید: بهترین کاربرد ادویه‌های مختلف در آشپزی که باید بدانید
مرحله پنجم: افزودن کشک
کشک را به ترکیب داخل تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا همه مواد خوب مخلوط شوند. کشک به غذا طعم و بافت خاصی می‌دهد.
اگر دوست دارید کشک و بادمجان غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار کمتری کشک استفاده کنید یا کمی بیشتر بپزید تا آب اضافی تبخیر شود.
بیشتر بخوانید: رسپی کشک و بادمجان دامغانی به روش سنتی
مرحله ششم: آماده‌سازی نعنا داغ
نعنا داغ طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌دهد. در یک تابه کوچک، مقداری نعنا خشک را با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون تفت دهید.
مراقب باشید که نعنا خیلی سریع می‌سوزد، بنابراین باید به سرعت آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم: تزیین و سرو کشک و بادمجان
کشک و بادمجان را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با نعنا داغ، گردوی خرد شده و کشک اضافی تزئین کنید.
این غذا را می‌توانید با نان تازه، سبزی خوردن یا حتی برنج سرو کنید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برایتان مفید باشد و شما بتوانید این کشک و بادمجان سالم و خوشمزه را به راحتی درست کنید و در کنار عزیزانتان میل نمایید. این روش تهیه کشک و بادمجان، کم‌چرب و کم‌کالری‌تر از روش‌های دیگر است و به شما اجازه می‌دهد از تمام خاصیت‌های بادمجان بهره‌مند شوید.
