کوی ترشک (خورش کدو سبز) (مرحله به مرحله)

کوی ترشک (خورش کدو سبز)

در مازندران، این غذا یک نوع خوراک گیاهی است که بدون گوشت تهیه می‌شود و طعم ترشی دارد. این ترشی به خاطر استفاده از آب نارنج است. اگر به غذاهای ترش علاقه دارید، حتماً این خورش را امتحان کنید.

شما می‌توانید میزان ترشی این خورش را بر اساس سلیقه خود تنظیم کنید. کدو سبز در علم گیاه‌شناسی یکی از میوه‌ها محسوب می‌شود، اما در آشپزی به عنوان سبزیجات شناخته می‌شود.

این خوراکی ارزش غذایی بالایی دارد و پر از ویتامین‌ها و مواد مغذی است که به کاهش چربی خون و لاغری کمک می‌کند. کدو سبز منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین A (به خاطر کاروتنوئیدها مانند بتاکاروتن)، منیزیم، پتاسیم، مس، فیبر، فولات، فسفر و ریبوفلاوین است.

این گیاه همچنین مقدار قابل توجهی از ویتامین B1 و B6 مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند و یکی از بهترین منابع غذایی منگنز است. دیگر مواد مغذی موجود در کدو سبز شامل پروتئین، روی، کلسیم، آهن، نیاسین و ویتامین K هستند.

کدو سبز یکی از بهترین مواد غذایی برای پیشگیری از بیماری‌هایی مانند اسکوربوت و کبودی است که در اثر کمبود ویتامین C به وجود می‌آید. از دیگر خورش‌ها می‌توان به خورش قلیه ترش، خورش آلو مسما، خورش سیب و آلبالو و خورش کدو حلوایی اشاره کرد.

کوی ترشک : دستور تهیه خورش محلی استان مازندران

مواد لازم :

کدو سبز : 4-5 عدد
پیاز متوسط : 1 عدد
گوجه فرنگی متوسط : 2 عدد
روغن : به مقدار لازم
آب نارنج : نصف لیوان
نمک : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم

مراحل پخت :

گام 1: ابتدا پیاز را خرد کرده و سرخ می‌کنیم.

گام 2: سپس کدوهای خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
گام 3: در قابلمه را می‌گذاریم تا کدوها نرم شوند.

گام 4: گوجه رنده شده را به همراه نمک، فلفل و زردچوبه به کدوها اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا خوب پخته شود.
گام 5: در نهایت، بعد از پخت کامل خورش، آب نارنج را اضافه کرده و می‌گذاریم چند قل بخورد، سپس گاز را خاموش می‌کنیم.